מתכונים אחרים

סנדוויץ' שקשוקה צפון אפריקאי

8.9.2012 | שפע קייטרינג ו-ONP

המתכון פרי שיתוף פעולה של שפע קייטרינג ו-ONP המשיקות קונספקט חדש של סנדוויץ' ברחומרים לסנדוויץ' אחד:½ בגט אפוי 2 ביצים1 מלפפון חמוץ פרוס לטבעות אלכסוניות עבות3-2 כפות ממרח טחינה לרוטב שקשוקה:5-4 כפות שמן זית40 שיני שום קצוצות2 בצלים בינוניים חצויים ופרוסים דק2 פלפלים אדומים קטנים חתוכים לרצועות דקות2 כפות פפריקה מתוקה1 כף שטוחה פפריקה מתוקה1 כף שטוחה כמון1 כף שטוחה חוויאג'1 כפית שטוחה פלפל שאטה גרוס2 עגבניות גדולות ובשלות חתוכות לקוביות גדולות (2 ס"מ)1.5 ליטר מים1 פחית 3 ליטר רוטב עגבניות2 כפות סוכר1 כף מלחאופן ההכנה:מכינים את הרוטב לשקשוקה: מאדים שום קצוץ במחבת עם שמן זית כ- 2 דקות על להבה בינונית-נמוכה. מוסיפים בצל ופלפל ומטגנים עוד 4-3 דקות. מוסיפים את התבלינים למעט המלח, מערבבים ומאדים ל 2- דקות. מוסיפים עגבנייה ומערבבים.יוצקים מים ורוטב עגבניות ומתבלים בסוכר ומלח. מגבירים את הלהבה לבינונית ומבשלים 35 דקות עד שעה (ככל שהרוטב מתבשל יותר – כך הטעמים מעמיקים ומתרכזים) תוך כדי ערבוב מדי פעם. מצננים. הרוטב נשמר במקרר כ- 5 ימים.סמוך להגשה:מחממים 1 ורבע כוסות (250-200 מ"ל) רוטב על להבה גבוהה. מנמיכים את הלהבה לבינונית, יוצקים פנימה ביצים ומכסים. מבשלים למידה הרצויה: לחלמון נוזלי – 7-5 דקות, ולחלמון מגובש – 10 דקות.חוצים את חצי הבגט ומרוקנים מעט מהתוך הלבן. מעבירים את השקשוקה פנימה בזהירות (כדי לא לפצוע את החלמונים) ומטפטפים מעל טחינה. מגישים עם מלפפון חמוץ. צילום דניאל לילה

המשך קריאה >>

סימפוניה בגט וחביתה

8.9.2012 | שף אביב משה, לשטראוס

מצרכים:חצי בגטגבינת סימפוניה שטראוס טבעי 5%רוטב פסטו חביתה:2 ביציםנשנושי גזר שטראוס חתוכים לרצועותכף בצל קצוץ (למי שאוהב)מלח פילפלמעט שמן זיתעלי חסה שטראוס שטופים ומוכנים לאכילהאופן ההכנה:מערבבים את הביצים, רצועות הגזר וכף הבצל. שמים מעט שמן זית במחבת, שופכים ומטגנים 2 דקות על אש נמוכה.מורחים על בגט גבינת סימפוניה ומעט פסטו.מכניסים את החביתה ומסדרים מעל עלי חסה.

המשך קריאה >>

כריך לחם דגנים יווני

8.9.2012 | שף אביב משה, לשטראוס

מצרכים:2 פרוסות לחם דגניםקוטג' שטראוס 5%סימפוניה טבעי שטראוס 5%ממרח עגבניות מיובשותזיתי קלמנטה קצוציםכף זעתר טחון (לאוהבים)פילפל קלוי אחלהמלפפון ירוק פרוסמלפפון חמוץ פרוס (מלח או חומץ על פי טעמו של הילד)עלי חסה שטראוס שטופים ומוכנים לאכילהאופן ההכנה:מערבבים קוטג' וגבינת סימפוניה. מורחים על הלחם. מסדרים את שאר המרכיבים: ירקות, זיתים,עגבניות מיובשות ועלי חסה. סוגרים מעל את הפרוסה הנוספת.

המשך קריאה >>

כריך חומוס-פול-ביצה

5.9.2012 | עינת תעשיות מזון

חומרים:לחמנייה (שמיניה או ארוכה)סלט טחינה (אפשר טחינה ירוקה)פול מצרי מבושל (אפשרי מקופסה – מסונן)ממרח חומוס אמיתיביצה קשה פרוסה עלי פטרוזיליהמלפפון חמוץ (כבוש במלח) פרוסאריסה/סחוג לפי הטעם (לא חובה)אופן ההכנה:למרוח טחינה על הלחמנייה משני צדדיה, בנדיבות.לערבב את הפול המסונן עם החומוס ביחס 1:1. לאוהבי חריף אפשר להוסיף אריסה/סחוג (לפי מידת החריפות הרצויה). למרוח את תערובת החומוס +פול על הלחמנייה, כ- 3 – 4 כפות (תלוי בסוג הלחמניה).לפזר את פרוסות הביצה על כל שטח הלחמנייה.להניח את פרוסות המלפפון הכבוש על פרוסות הביצה.לבסוף – לפזר את עלי הפטרוזיליה.המלצה: אם אפשרי אז חימום של דקה (לא יותר!!) בטוסטר- אובן ישדרג את הכריך.ניתן להשיג כריך חומוס-פול מוכן של "עינת" בחנויות הנוחות ברחבי הארץ. המחיר כ- 15 ₪. צילום אייל קרן

המשך קריאה >>

סנדוויץ' סביח מודרני עיראקי

5.9.2012 | שפע קייטרינג ו-ONP

המתכון הוא פרי שיתוף פעולה של שפע קייטרינג ו-ONP המשיקות קונספקט חדש של סנדוויץ' ברחומרים לסנדוויץ' אחד:1 לחמניית כריך מרוקאי 1 ביצה קשה פרוסה דקחופן עלי ארוגולה או ראשדלפרוסות החציל האפויות:1 חציל בלאדי קטן5 כפות שמן קנולה3 כפות אבקה/תערובת לתיבול מזרחי לעגבניות צלויות:8 עגבניות בשלותשמן זיתלטחינה אדומה:100 גר' טחינה לבנה מים מינרליים2 שיני שום קצוצותמיץ לימון1 כף ממרח עגבניות מיובשותמלחהכנות מוקדמות: מחממים את התנור ל- 190 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.אופים את החצילים וצולים את העגבנייה: קולפים את החציל לאורכו, כאשר משאירים מרווח של 2 ס"מ בין כל שני פסי קליפה שמסירים – מתקבל חציל מפוספס. פורסים לרוחב לעובי 2 ס"מ.מערבבים שמן ותערובת מזרחית וטובלים בתערובת את פרוסות החציל. מעבירים לתבנית.אופים 40-30 דקות עד שהחצילים מקבלים גוון שחום כהה. מוציאים את החצילים. מעלים את הטמפרטורה בתנור ל- 210 מעלות.חותכים את העגבניות ל- 6 פלחים, מוצאים את הגרעינים ויוצקים מעל שמן זית. מניחים בתבנית וצולים כ- 25 דקות.מכינים טחינה: מוסיפים לטחינה מים מינרליים תוך כדי ערבוב עד לדרגת הסמיכות הרצויה. מערבבים עם ממרח עגבניות מיובשות, שום ולימון.טועמים ומתקנים תיבול.סמוך להגשה מורחים טחינה אדומה על החלק הפנימי של הלחמנייה.מניחים לפי הסדר פרוסות חציל, ביצה, עגבנייה צלויה ועלי ראשד.צילום דניאל לילה

המשך קריאה >>

כריך ישראלי

29.8.2012 | שף ברק חי חורש, מחלבת טרה

מרכיבים:1 יח' לחמנייה רגילה או רבע באגט3 כפיות טפנד זיתים ירוקים1 כף מיונז4 פרוסות גבינה צהובה פרוסה דק דק 28%- חתוכות למשולשיםחצי עגבנייה – שטופה וחתוכה לחצאי פרוסותחצי מלפפון – שטוף וחתוך למקלות דקיםמעט מלחאופן הכנת הכריך:חותכים את הלחמנייה לאורכה לא עד הסוף (לצורת "פקמן").מורחים משני צדי הלחמנייה הפנימיים את טפנד הזיתים ומעליו את המיונז.מסדרים את משולשי הגבינה הצהובה בתוך הלחמנייה.מסדרים מעל הגבינה את מקלות המלפפון וחצאי העגבנייה.ממליחם ומגישים.המלצת השף:להגיש את הכריך בליווי מלפפון חמוץ.ניתן להכין את הכריך גם עם גבינה צהובה פרוסה דק דק 9%.צילום שי אפגין

המשך קריאה >>

קלאב סנדביץ' עם בשר "דק דק דק"

27.8.2012 | שף שאול בן אדרת ממסעדת קימל, לזוגלובק

חומרים ל- 2 מנות:200 גר' פסטרמה, סלמי ובקר זוגלובק "דק דק דק"4 פרוסות לחם שאור חום עם אגוזים4 פרוסות לחם עם זיתים שחורים8 יח' עגבניות מיובשות1 שומר פרוס לפרוסות דקיקות לאורך 2 בצלים ירוקים 1 גזר פרוס דק לאורך בעזרת קולפןאופן ההכנה:מורחים על הלחמים מיונז מוסיפים לפי הסדר, זה על גבי זה: לחם עם מיונז, פסטרמה, בקר, סלמי וירקות.צילום שי אפגין

המשך קריאה >>

טוסט פסטרמה וחזה בקר "דק דק דק" עם ירקות

27.8.2012 | שף שאול בן אדרת ממסעדת "קימל", לזוגלובק

מרכיבים:30 גר' פסטרמה בדבש טהור זוגלובק "דק דק דק" (רבע חבילה)30 גר' חזה בקר זוגלובק "דק דק דק" (רבע חבילה)8 עלי תרד1 גזר קלוף1 אבוקדו2 כפות מיונז1/4 כפית משחת ואסבי מוכנה 1 כף שמן זית אופן ההכנה:חוצים את הלחמנייה.מערבבים מיונז עם משחת וואסבי ומורחים על הלחמנייה .מסדרים בשכבות עלי תרד, חזה בקר זוגלובק "דק דק דק". מניחים מעל רצועות גזר דקות פרוסות בקולפן, רצועות אבוקדו פרוסות גם הן בקולפן, ופסטרמה בדבש זוגלובק "דק דק דק".סוגרים את הלחמנייה, מתבלים במלח פלפל ושופכים כף שמן זית מעל. מכניסים לטוסטר למשך 5 דקות.

המשך קריאה >>

מיני פיתה עם פסטרמה ונקניק "דק דק דק"

27.8.2012 | שף שאול בן אדרת ממסעדת "קימל", לזוגלובק

מרכיבים:פיתות קטנות מוצרי פסטרמה ונקניק מסידרת זוגלובק "דק דק דק":פסטרמה בדבש, חזה בקר, פסטרמה בברביקיוירקות חתוכיםעגבניה מלפפון חמוץמלפפון ירוקאספרגוססלרי גמבהאופן ההכנה:ממלאים פיתות עם מבחר מוצרי זוגלובק "דק דק דק".מוסיפים ירקות ומגישים עם חרדל דיז'ון .צילום שי אפגין

המשך קריאה >>

ארוחה בכריך: איטלקי, אומלט סלמון, ניסואז

21.8.2012 | שף קים נווה, מסעדת "רינגלבלום" באר שבע

כריך איטלקימרכיבים:ממרח פסטוגבינת מוצרלה במיםעגבניות תמרעלי בזיליקוםפלפלים מוחמציםגבינת פטהרוטב איולי (מיונז)ממרח פלפליםבגט/ פוקאצ'האופן ההכנה:פורסים את הלחם לאורכו ומורחים על צד אחד איולי ומהצד השני ממרח פלפלים.מניחים מעל את פרוסות גבינת המוצרלה, פלפלים מוחמצים, ומעל בוזקים מרוטב הפסטו.בצידו השני של הלחם יש להניח את גבינת הפטה, ומעל מפזרים עלי בזיליקום טריים.לסגור, להדק ולחצות לשניים.כריך אומלט סלמוןמרכיבים:להכנת האומלט:פרוסות נתחי סלמון דקותעגבניות תמר מיובשותטבעות בצל ירוקמלח, פלפל, אורגנוחמאה לטיגוןלכריך:בגט/ פוקאצ'ה/ לחם לבן פרוס לאורכוגבינת שמנתעגבניות וחסהפלפלים מוחמציםלקישוט/תוספת:זיתי קלמטהאופן ההכנה:ממיסים כ- 20 גר' חמאה במחבת.לערבב את כל החומרים יחד עם 2 ביצים. לטרוף היטב עם מעט סוכר על מנת שיתפיח את האומלט.ליצוק הכול לתוך המחבת עם החמאה.לטגן משני הצדדים עד לקבלת רמת עשייה רצויה.פורסים את הלחם לאורכו ומורחים בשני הצדדים גבינת שמנת.מניחים מעל עלי חסה, פרוסות עגבנייה ואת האומלט.מפזרים מעל פלפלים מוחמצים.ניתן להוסיף גם זיתי קלמטה. כריך ניסואזמרכיבים:איולי (רוטב מיונז ביתי)ביצה קשהטונהאריסהעגבניות תמרמלפפוןתפו"א סגולזיתי קלמטהבצל סגוללימון כבושבגט/ פוקאצ'ה/ לחם לבן פרוס לאורכואופן ההכנה:פורסים את הלחם לאורכו ומורחים על צד אחד איולי.מניחים פרוסת עגבנייה, מלפפון, טונה, ביצה קשה ואת שאר המרכיבים.מהצד השני יש למרוח אריסה.מעל כל המילוי יש להניח לימון מוחמץ. לסגור, להדק ולחצות לשניים.

המשך קריאה >>

חטיף בריאות מפירות האסיף

21.8.2012 | סדנאות הבישול בקניון חולון

חומרים:18 עוגיות פתיבר מרוסקות דק4 כפות גדושות ממרח תמרים2 כפות דבש6-7 משמש מיובש 50 גרם צימוקים100 גרם אגוזים קצוצים1 שקית סוכר ונילאופן ההכנה:מכניסים לתוך קערה את הביסקוויטים המפוררים. מוסיפים את ממרח התמרים והדבש ומערבבים היטב.קוצצים דק את הפירות היבשים ומוסיפים לתערובת. מוסיפים סוכר וניל ומערבבים בעזרת היד עד שנוצר כדור גדול.בעזרת 2 הידיים מגלגלים את הממרח לכדורים בינוניים.מקשטים בקוקוס, דובדבנים מסוכרים וכדומה כיד הדמיון הטובה עליכם.מכניסים למקרר למספר שעות ומגישים.קניון חולון נערך לחגים הקרבים ומציע סדנאות בישול לקטנים ולגדולים – ללא תשלום.האמהות ייהנו מהדגמה וטעימות מאכלי תפוחים – סלט תפוחי עץ וסלק סגול ותפוחי עץ במעטפת בצק בירה ורוטב סילאן (4.9.12 בשעה 10:00 מול קפה ג'ו), והקטנים יכינו חטיף בריאות מפירות האסיף (2.9.12 בשעה 17:00

המשך קריאה >>

כריך בלקני

16.8.2012 | שף ברק חי חורש, מחלבת טרה

מרכיבים:1 יח' ג'בטינה לבנה1 כף ממרח פלפלים אדומים4 פרוסות גבינה צהובה פרוסה דק דק 28% – חתוכות למשולשים4 יח' עגבניות שרי – שטופות, חצויות וצרובות על מחבת טפלון עם מעט שמן זית1 יח' פלפל גמבה – קלוי וחתוך לרצועות דקות (ללא הגרעינים)10 יח' בצלצלי פנינה מוחמצים חצי כפית שמיר מיובשמעט מלח גס, שמן זיתאופן הכנת הסלט לכריך:מערבבים בקערית קטנה את רצועות הפלפל, בצלצלי הפנינה, השמיר ועגבניות השרי עם המלח ושמן הזית.אופן הכנת הכריך:חותכים את הג'בטינה לשתי פרוסות נפרדות.מורחים על כל פרוסה את ממרח הפלפלים.מסדרים את משולשי הגבינה הצהובה על הפרוסות עם הממרח.מניחים את סלט הפלפלים ובצלצלי הפנינה מעל הגבינה בשתי פרוסות הג'בטינה ומגישים.המלצת השף:להגיש את הכריך בליווי זיתי טאסוסצילום שי אפגין

המשך קריאה >>