מתכונים אחרים

יוגורט עם תמר ותפוחים בקרמל

13.8.2012 | ארגון מגדלי התמרים "הדקלאים"

התמר הוא חטיף אנרגיה ו"ממתק טבעי" מצויןף שנתברך בסגולות בריאותיות בצד טעמו. התמר מכיל ריכוז גבוה של נוגדני חימצון, סיבים תזונתיים, ויטמינים וברזל, וכל זאת ב"עסקת חבילה" מרעננת, לצד טעמו המתוק כדבש. חומרים ל-4 מנות:1/2 ליטר יוגורט200 גרם תמרים1 תפוח גרני סמית30 גרם חמאה2 כפות סוכר חוםאופן ההכנה: מגלענים את התמרים וחותכים לקוביות קטנות.חותכים את התפוחים לרבעים, מרחיקים את הליבה והגרעינים ופורסים לפרוסות דקיקות. מחממים את החמאה והסוכר במחבת, מוסיפים את פרוסות התפוחים ומטגנים מספר דקות, עד שהפרוסות זהובות.מוסיפים את התמרים ומטגנים מעט, מסירים מהאש. מרפדים גביעים מפנקים בכף גדושה מתערובת התפוחים והתמרים, עם מעט מהנוזל. ממלאים את הגביע ביוגורט עד 3/4 הגובה ומכסים בכף גדושה מתערובת התפוחים והתמרים שנותרה.

המשך קריאה >>

כריכי בריאות

8.8.2012 | שומרי משקל

כריך פסטרמה: (5 נקודות פלוס)2 פרוסות לחם דגנים לייט100 גרם פסטרמה דלת שומן2 כפות מיונית לייטעלה חסה פרוסות מלפפון חמוץכריך סלמון: (6 נקודות פלוס)2 פרוסות דקות לחם שיפוןעלי רוקט2 כפות גבינת שמנת 3% שומןפרוסת סלמון דקהשקית עגבניות שריכריך ביצה: (5 נקודות פלוס)2 פרוסות לחם קל עתיר בסיבים2 כפות מיונית לייטפרוסות ביצה קשהפרוסות מלפפון חמוץ ועגבנייהכריך בולגרית ופסטו: (6.5 נקודות פלוס)2 פרוסות לחם אחידפרוסת בולגרית 5% שומןכף פסטופלפל מוחמץפרוסת חציל קלויצילום ארומה ישראל

המשך קריאה >>

כריך ריקוטה בריאות

27.7.2012 | ארומה ישראל

חומרים:60 גרם ממרח יוגורט-ריקוטה של מחלבת באפלו1/4 כפית זעתר1 ביצה קשהבזיליקום20 גרם רצועות גזר20 גרם רצועות מלפפון ירוקעלי אורוגולה1/4 בצל סגולאופן ההכנה:על פרוסת לחם, מורחים שכבה עבה של ממרח היוגורט-ריקוטה ומעליו מפזרים את הזעתר.מניחים מעליהם את עלי הבזיליקום, פרוסות ביצה קשה, רצועות הגזר והמלפפון, עלי אורוגולה והבצל הסגול.סוגרים לכריך עם פרוסת לחם נוספת.

המשך קריאה >>

ביצים ירוקות אפויות עם גבינת פטה

18.7.2012 | שפית אמילי גולדברג, מסעדת מונטיפיורי שבע

חומרים ל- 4 מנות:6 ביצים3 גביעי שמנת חמוצה250 מ"ל שמנת מתוקה250 גרם תרד טרי שטוף. קורט פלפל לבן טחון1 כפית מלח8 ביצים1 קובייה (200 גרם) פטה מעודנת של גד. חמאה לשימוןאופן ההכנה:טוחנים במג'ימיקס את הביצים, השמנת החמוצה, השמנת המתוקה, התרד, הפלפל והמלח – עד לקבלת בלילה בצבע ירוק אחיד.משמנים היטב את כלי ההגשה עם מעט חמאה (כולל את הדפנות). מומלצת מחבת קטנה ועמוקה.מוזגים את הבלילה שבמג'ימיקס ל-4 כלים, ל-2/3 מגובה הכלי. מעל כל כלי שוברים 2 ביצים שלמות ומפזרים כ-2 כפות פטה מפוררת.אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, כ-10-12 דקות, עד שהבלילה יבשה (יש להיזהר לא לייבש את החלמונים).להגיש חם.צילום נועם בן אהרון.

המשך קריאה >>

קובה במיה

18.7.2012 | רותם ניר, לפריניר

כ-30 יחידותחומרים לבצק סולת:2 כוסות סולת½ 1 כוסות מים½ כפית מלחחומרים למילוי:1 בצל מגורד וסחוטכוס פטרוזיליה קצוצה500 גר' קילו בקר טחון עם שומן כבש (20%)מלח, פלפל שחור גרוס טרי½ כפית בהרטקורט קינמון טחוןחומרים למרק:½ כוס שמן זיתבצל גדול פרוס לחצאי עיגולים4 שיני שום פרוסות260 גר' רסק עגבניות פריניר½ 1 ליטר מים3/4 כוס מיץ לימון 200 מ"ל300 גר' במיה נקייה½ כפית סוכרכפית מלח½ כפית פלפל שחור טחון טריאופן ההכנה:הכנת המילוי: מערבבים את כל חומרי המילוי ולשים מעט לקבלת תערובת אחידה. מחלקים לכדורים קטנטנים ומכדררים. לעבודה נוחה יותר אפשר להקפיא את כדורי הבשר לפני המילוי.הכנת בצק סולת: בקערה מערבבים את הסולת והמלח, שופכים את המים ומערבבים עם מזלג מעט. מניחים למשך 10-6 דקות ולשים לבצק, אם קשה מדי מוסיפים מים ואם רטוב מדי מוסיפים מעט סולת.הכנת הקובה: יוצרים כדורים קטנים דומים לגודל כדורי הבשר.עובדים עם ידיים רטובות. משטחים את הבצק על כף היד, מקפידים שקצוות העיגול יהיו דקים. עוטפים ומלפפים את כדור הבשר, אם נשאר עודף בצק מורידים אותו. מכדררים לכדור אחיד ומניחים על מגש עם נייר פרגמנט משומן. ממשיכים לכדרר את יתרת הקובות באותו האופן. טיפ: אפשר להקפיא את הקובות, לשמור אתן במקרר למשך כמה שעות או לבשלן מיד.הכנת המרק: בסיר רחב ועמוק מטגנים את הבמיה עד שמזהיבה. מוציאים ושומרים הבמיה על מגבת נייר.מטגנים הבצל, מוסיפים שום ומטגנים מעט. מוסיפים את רסק העגבניות של פריניר, מים, מיץ לימון ותבלינים. מרתיחים את המרק ומנמיכים את הלהבה לבישול נוסף של 15 דקות. מוסיפים את הקובות בזהירות, אחת אחרי השנייה – תוך כדי ערבוב בכף עץ.מוודאים שיש מספיק נוזלים לכיסוי. אם יש צורך מוסיפים מעט מים טיפ: חשוב לערבב את הקובות לאורך כל זמן הבישול, על מנת שלא יידבקו לתחתית הסיר. מוסיפים את הבמיה המטוגנת ומבשלים 35 דקות.טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך.צילום דן פרץ

המשך קריאה >>

שקשוקה

18.7.2012 | רותם ניר, לפריניר

חומרים ל- 4 מנות:1 בצל גדול חתוך לקוביות¼ כוס שמן 60 מ"ל2 שיני שום קצוצות1 פלפל ירוק חריף פרוס4 עגבניות תמר בשלות חתוכות לקוביות או עגבניות שרי חתוכות לחצאים400 גר' קופסת עגבניות קלופות שלמות פריניר4 ביציםאופן ההכנה:מטגנים במחבת את הבצל בחום נמוך-בינוני במשך כ-20 דקות – עד שהבצל מתקרמל מעט.מגבירים את האש ומוסיפים את הפלפל החריף והשום.מטגנים במשך דקה נוספת.מוסיפים עגבניות טריות, ועגבניות שלמות חתוכות לרבעים מקופסת פריניר, ומתבלים. מבשלים עד שהרוטב מצטמצם מעט.יוצרים "קרחות" קטנות ושופכים בתוך כל אחת מהן ביצה. מבשלים עד שהחלבון מתייצב. צילום דן פרץ

המשך קריאה >>

מיני פנקייקס תירס

14.7.2012 | עמית דונסקוי, לסנפרוסט

חומרים לכ-20 יחידות:3 כוסות גרעיני תירס מוקפאים סנפרוסט150 גרם גבינת פטה כבשים 16% של תנובה, מגוררת 150 גרם גבינת גלעד קצ'קבל של תנובה, מגוררת3 ביצים1/2 1 כוסות קמחמלח, פלפל שחור, אגוז מוסקט שמן לטיגוןאופן ההכנה:מבשלים את התירס לפי ההוראות שעל האריזה ומסננים.מערבבים בקערה את הגבינות, הביצים והקמח ,מוסיפים את התירס והתבלינים ומערבבים.מחממים מחבת עם מעט שמן, בעזרת כף יוצקים תלוליות של פנקייקס למחבת, מטגנים כדקה מכל צד, ומניחים על צלחת עם נייר סופג.לגיוון: ניתן להגיש עם יוגורט או שמנת חמוצה.צילום כפיר חרבי

המשך קריאה >>

מתכוני בייגלס

8.7.2012 | שף רם ענתבי, רשת קפה ג'ו

סלמון בייגלמרכיבים:1 בייגל אמריקאי1 כף גבינת שמנת5 פרוסות סלמון מעושן5 פרוסות מלפפון פרוס דקכף בצל ירוק קצוץאופן ההכנה:לחצות את הבייגל לרוחבו ולקלות אותו במצנם עד להשחמה.למרוח גבינת שמנת על צידו התחתון של הבייגל.לפזר בצל ירוק מעל הגבינה.לסדר את המלפפונים מעל הבצל.להניח את פרוסות הסלמון מעל ולסגור הבייגל.לחצות את הבייגל ולהגיש.בייגל בריאותמרכיבים:1 בייגל חיטה מלאה1 כף גבינה רזהחביתה מביצה אחת5 פרוסות עגבניה5 פרוסות מלפפוןחופן נבטי חמניהאופן ההכנה:לחצות את הבייגל לרוחבו ולקלות אותו במצנם עד להשחמה.למרוח גבינת רזה על צידו התחתון של הבייגל.לסדר את העגבניות על הגבינה..לסדר את המלפפונים מעל העגבניות.לפזר מעל את נבטי החמנייה.להניח את החביתה מעל וסגור הבייגל.לחצות את הבייגל והגש.בייגל ילדיםמרכיבים:1 בייגל אמריקאי2 כפות קטשופ2 פרוסות גבינה צהובה5 פרוסות עגבנייה5 זיתים ירוקים פרוסים או 5 פרוסות מלפפון חמוץאופן הכנה:לחצות את הבייגל לרוחבו. למרוח את הקטשופ על צידו התחתון של הבייגל.לסדר מעל את העגבניות והזיתים/מלפפונים.להניח מעל את פרוסות הגבינה.להכינס הבייגל למצנם ולקלות עד להתכת הגבינה.לחצות לשניים והגש. צ׳יקן בייגלמרכיבים:1 בייגל אמריקאי1 פרוסה חזה עוף צרוב במחבת3 פרוסות בטטה קלוייה4 רצועות פלפל אדום קלוי1 כפית מיונז 3 עלי בזיליקום6 רצועות בצל סגולאופן ההכנה:לחצות הבייגל לרוחבו וקלה במצנם.למרוח על צידו התחתון מיונז.להניח מעל את עלי הבזיליקום והבצל.לסדר מעל את פרוסות הבטטה והפלפלים הקלויים.להניח את חזה העוף הצרוב ולסגור הבייגל.לחצות הבייגל ולהגיש.

המשך קריאה >>

קרטיבים טבעיים מחליטות פירות

3.7.2012 | חוות דרך התבלינים, בית לחם הגלילית

מרכיבים:120 גר' חליטת פירות מכל סוג מים חמים כוסות חד פעמיות או תבניות לקרטיבים מקלות ארטיק (ניתן להשיג בחנויות יצירה) אופן ההכנה:משרים את החליטה במים חמים למשך 10 דקות (כף חליטה על כוס מים).לאחר שהפירות התרככו מוזגים לכוסות פלסטיק ומניחים במרכז מקל ארטיק. למי שאוהב: ניתן להכניס גם פירות מהחליטה.מקררים מעט ומכניסים למקפיא למשך לילה. צילום קרן ליאור

המשך קריאה >>

לפנקייק דלורית ושיבולת שועל

28.6.2012 | אילת ברק, מטפלת בבישול

חומרים לכ- 6-8 פנקייקים גדולים או 12 קטנים:1 דלורית אפויה בנייר כסף עד ריכוך3/4 כוס שיבולת שועל (קוואקר)3/4 כוס קמח 1.5 כפות סוכר 1/2 כפית אבקת אפיה1/2 כפית סודה לשתיה1 ביצה1 גביע יוגורט קטן (או 180 מ"ל יוגורט)2 כפות שמן (קנולה או זית)אופן ההכנה: חותכים את הדלורית לחצי ומוציאים את בשר הדלורית לקערה. מועכים היטב לדרגת פירה.מוסיפים את שאר מרכיבי הפנקייק ומערבבים היטב לקבלת תערובת אחידה.במחבת גדולה שמים 2 כפות שמן ואת התערובת לפנקייק גדול, משפחתי.לאחר 2 דקות הופכים לצד השני. מעל הפנקייק מומלץ לשים פירות חתוכים טריים או כאלה שבישלתם דקותיים עם כפית סוכר אחת. מעל הכל מעט יוגורט. "מועדון הקטיף" במפגש חודשי שכולו חיבור לאדמה ותרומה למען האחר:בואו ללקט דלורית בלקט ישראל – למען נזקקים. כל היבול שיקטף יחולק ללא תמורה למשפחות נזקקים ברחבי הארץ. הפעילות תתקיים ביום שישי האחרון בכל חודש בין השעות 9-12 .ימי הלקט הקרובים: יום שישי 29.6.2012 / יום שישי, 27.7.2012 / יום שישי, 31.8.2012למצטרפים למועדון יוענק כרטיס "מועדון הקטיף" המיוחד, שיקנה הטבות במגוון בתי עסק ומקומות בילוי באזור. להרשמה לפרטים נוספים והצטרפות ל"מועדון הקטיף": ההשתתפות איננה כרוכה בתשלום. 09:7441757, שלוחה 202, 052-5345265צילום דניה ויינר, הפקה cookeat

המשך קריאה >>

חטיפי אנרגיה

14.6.2012 | מותג האפייה maimon's

חומרים להכנת 12 יחידות חטיפי אנרגיה270 גרם (כוס ורבע) מלית תפוחי עץ115 גרם (1/2 כוס) משמש מיובש, קצוץ115 גרם (3/4 כוס) צימוקים50 גרם (1/4 כוס) סוכר חום דמררה50 גרם (1/2 כוס) גרעיני חמניות25 גרם (2 כפות) שומשום25 גרם (1/4 כוס) גרעיני דלעת75 גרם (1 כוס) שיבולת שועל (קוואקר)75 גרם (3/4 כוס) קמח מלא תופח50 גרם ( 2/3 כוס) קוקוס טחון2 ביציםאופן ההכנה:מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס.משמנים תבנית מרובעת בגודל 20 על 20 ס"מ ומרפדים בנייר אפייה.שמים בקערה את רסק התפוחים, משמשים, צימוקים, סוכר, גרעינים ושומשום – ומערבבים.מוסיפים שיבולת שועל, קמח, קוקוס וביצים,.מערבבים לתערובת אחידה.מעבירים את התערובת לתבנית ומיישרים.אופים כ-25 דקות – עד לקבלת צבע זהוב.מצננים לגמרי וחותכים למלבנים.גיוונים: להמיר את 2 סוגי הגרעינים בשקד טבעי.להמיר את הצימוקים בחמוציות. פרטים ומתכונים

המשך קריאה >>

המבורגר פטריות פורטבלה

25.5.2012 | שף צ'רלי פדידה, מסעדת Olive Leaf במלון שרתון ת"א

מוגש בלחמנייה מתוקה, טבעות בצל ותפוחי אדמה מטוגנים ומתובלים בפטרוזיליה, חומץ ושוםחומרים (4 סועדים):6 כפות שמן זית16 פטריות פורטבלה בגודל בינוני קצוצות דק דק1 ראש בצל קצוץ2 שיני שום קצוצות3 ביצים2 כפות פירורי לחםמלח, פלפל מעט כמון (לאוהבים בלבד)חומרים למילוי הלחמנייה:1 עגבנייה חתוכה לפרוסות דקות4 פרוסות גבינה צהובה4 מלפפונים חמוצים חתוכים לפרוסות דקות4 עלי חסה חתוכים לרצועות דקותחומרים לתפוחי אדמה:4 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות קטנות1 כוס שמן סויה לטיגון1 כף פטרוזיליה1 שן שום קצוצה¼ כוס חומץ1 כפית סוכר מלח לפי הטעםחומרים לבלילת טבעות בצל:1 כף קמח גדושה3 כפות מיםאופן ההכנה:מחממים מחבת עם שמן ומתחילים בטיגון בצל עד לשקיפות.מוסיפים שום, פטריות פורטבלה קצוצות ומטגנים עד אשר כל הנוזלים נעלמים. מתבלים במלח, פלפל וכמון. מעבירים למסננת לניקוז הנוזלים ואז לקערה להמשך טיפול. אל הקערה מוסיפים ביצים, פירורי לחם ומערבבים היטב. לוקחים טבעת לעשיית המבורגרים בגודל הרצוי ויוצרים את קציצות ההמבורגר.מכניסים למקרר למשך 20 דקות (לאיחוד חומרים). מחממים מחבת עם מעט שמן זית ומטגנים את קציצות ההמבורגר כ-2 דקות מכל צד (עד אשר הופכות פריכות).מניחים על נייר סופג וממשיכים בהרכבת כריך ההמבורגר.הכנת תפוחי אדמה מתובלים בשום, פטרוזיליה וחומץ: מחממים סיר קטן עם שמן סויה, וכשהשמן חם מטגנים את תפוחי האדמה – עד לקבלת צבע זהוב. מוציאים ומניחים בקערה, ומיד מתבלים עם מלח, סוכר, חומץ, פטרוזיליה ושום. מערבבים היטב ויוצקים על תפוחי האדמה ויניגרט. אופן הכנת בלילת טבעות הבצל: מערבבים קמח, מים ומעט מלח עד לקבלת תערובת אחידה בסמיכות של טחינה. חותכים בצל לטבעות וטובלים בבלילה.מטגנים בשמן חם עד לקבלת צבע זהוב. הרכבת הכריך המבורגר: חותכים את הלחמנייה לשניים וקולים בגריל או בטוסטר חם מאוד. מורחים מיונז ומוסיפים מעל המבורגר פטריות.לאחר מכן מניחים את הגבינה (כאשר ההמבורגר עדיין חם – כדי שתימס).לבסוף מסדרים את המלפפונים החמוצים, עגבניות וחסה ומגישים. המלצה: באותו השמן שאתם מטגנים את הצ'יפס, טגנו גם את טבעות הבצל והגישו ליד.פסטיבל פטריות בשיתוף חוות השמפיניון 3-17/6 – מסעדת השף Olive Leaf בשרתון תל אביב – הירקון 115 תל-אביב, 03-5219300צילום ארן חן

המשך קריאה >>