מתכונים אחרים

גרסאות חדשות לכריכים לבית הספר

26.8.2008 | שף שבי בכר, ביה"ס המרכזי למלונאות תדמור

כריך ג'אבטה איולי רוסטביף ופלפלים קלויים:חומרים:1 ג'אבטה חצויהממרח איולי3-4 פרוסות רוסטביף דקות (מהצלי של שבת – הוא רק משתבח למחרת)1/4 פלפל אדום קלוי וקלוף (ניתן להכין מראש ולשמור במקרר)1/4 פלפל צהוב קלוי וקלוף (ניתן להכין מראש ולשמור במקרר)לממרח איולי:2 כפות מיונז1 שן שום כתושהמעט מיץ לימון1 כפית שמן זיתאופן ההכנה:מערבבים בעזרת מטרפה את המיונז, השום ומיץ הלימון. מוסיפים את השמן בהדרגה וממשיכים לערבב לממרח חלק.הכנת הכריך:מורחים את האיולי על שני חצאי הג'אבטהמניחים על החצי התחתון של הג'באטה את פרוסות הרוסטביףמניחים על הרוסטביף את הפלפלים הקלוייםסוגרים בחצי העליון של הג'באטה וחוצים באלכסון.כריך עוף פסטו בזיליקום וצ'ילי מתוק:חומרים:2 פרוסות לחם קסטן שחור או לחם אחר מקמח מלא1 יח' חזה עוף צלוי ומצונן, פרוס דק (ניתן להכין מראש ולשמור בקרור)ממרח פסטו1 כפית רוטב צ'ילי מתוק עלי חסה טרייםלממרח פסטו:1 כוס עלי בזיליקום1 כפית צנוברים קלויים1 שן שום1/4 כוס שמן זיתמלחאופן ההכנה:טוחנים במעבד מזון את כל החומרים מלבד השמן למחית חלקה. מוסיפים בהדרגה את השמן ומתבלים במלח לפי הטעם.הכנת הכריך: מורחים פרוסה אחת בפסטו ופרוסה שניה בצ'ילי מתוק.מניחים על הפרוסה עם הפסטו את פרוסות העוף והחסה, וסוגרים בפרוסה השניה.כריך לחם דגנים טחינה, דבש ואגוזים (כריך אנרגיה):חומרים:2 פרוסות לחם דגנים1 כף טחינה גולמית1 כף דבש1 כפית שומשום מלא1 בננה פרוסה לפרוסות דקות1 כף אגוזי מלך קצוציםאופן ההכנה:בכלי מתאים מערבבים בכף או במטרפה טחינה, דבש שומשום ואגוזים למרקם אחיד.מורחים את הממרח שהתקבל על שתי פרוסות הלחם.מניחים על אחת הפרוסות את הבננה הפרוסה וסוגרים.פיתה מקמח מלא עם עגבניות מיובשות, טפנד וקשקבל:חומרים:1 פיתה מקמח מלאטפנד זיתיםממרח עגבניות מיובשות2 פרוסות קשקבל או גבינה צהובה אחרת לפי הטעם1 מלפפון ירוק פרוס דקטפנד זיתים:1/2 כוס זיתים שחורים (קלמטה) מגולענים1/4 כוס שמן זית1 פילה אנשובי1 שן שוםמלחטוחנים את כל החומרים במעבד מזון למרקם חלק.ממרח עגבניות מיובשות:1/2 כוס עגבניות מיובשות בשמן זיתמעט מלח מעט סוכרטוחנים את העגבניות, עם חלק משמן הזית שלהן, למרקם חלק. מוסיפים מלח וסוכר לפי הטעם.הכנת הכריך:מורחים את פנים הפיתה בטפנד זיתים ועליו ממרח העגבניות.מניחים את פרוסות הגבינה, ומעל את פרוסות המלפפון.

המשך קריאה >>

ריזוטו ירוקים עם פורצ'ני ופרמז'ן

24.8.2008 | שף אנטוניו מנסה, אלי אולי

ל- 4 מנות:מרכיבים:1/2 קילו אורז ריזוטו1 ליטר ציר ירקותלקט ירקות ירוקים לפי העונה1/4 קילו פורצ'ני100 גרם חמאה100 גרם פרמז'ן100 CC שמנתאופן ההכנה:לחמם בסיר 100 גרם חמאה ולהקפיץ את הירקות והפורצ'ני.להוסיף את הריזוטו, לתבל במלח ופלפל, ולהוסיף את ציר הירקות בהדרגה.לבשל אל-דנטה, ולהוסיף את הפרמז'ן והשמנת.ממתכוני מעריב גורמה קיץ 2008, 24.8 עד 2.9

המשך קריאה >>

כריכים משודרגים לבית הספר

22.8.2008 | שף ארז קומרובסקי, לחם ארז

כריך צפתית:2 פרוסות לחם כפרי מחיטה מלאה למרוח שכבה דקה של ממרח פסטו או בזיליקום.להוסיף 4 פרוסות נדיבות של גבינה צפתית 5%, פטריות טריות, עלי בזיליקום, וזיתים שחורים. כריך גבינת פטה: 2 פרוסות לחם יווני למרוח שכבה דקה של ממרח זעתר או טפנד זיתים.להניח 4 פרוסות נדיבות של גבינת פטה עיזים או כבשים, עגבנייה צלויה, פרוסות דקות של בצל סגול, ועלה חסה רענן. כריך חזה הודו: 2 פרוסות לחם קללמרוח שכבה של חרדל דיז'ון.להניח 4 פרוסות חזה הודו רזה, פרוסות מלפפון ירוק טרי, פרוסות אבוקדו, וחופן נבטי אפלפא. טיפים: • ממרח עגבניות מיובשות, שמן בזיליקום והטאפנדים (זיתים, זעתר וגלילי) מתאימים מאוד לכריכים עם גבינות, חביתה, ריקוטה, פטה, אבוקדו ולכל כריך עם ירקות לפי הטעם האישי. הממרחים ללא חומרים משמרים מזיתים גלילים מובחרים. • לאוהבי המתוק: ממרחי חלבה לייט וממרח תמרים: פתרון • קונפיטורות (תפוחים, דלעת וג'ינג'ר, גזר ופסיפלורה, תאנה ונענע) : קונפיטורות עדינות מפירות איכותיים ללא חומרים משמרים, הולכות טוב בכריך עם חמאה, גבינה לבנה או גבינה קשה חריפה (כמו גורגונזולה) שהמתיקות העדינה מאזנת את החריפות. www.lehemerez.co.il

המשך קריאה >>

כריכים משודרגים לביה"ס נוסח כד בני דרום

22.8.2008 | כד בני דרום

כריך איטלקי:מצרכים: ממרח עגבניות מיובשות – בני דרוםפרוסת גבינה צהובה 9%ביצה קשה פרוסהמלפפון חמוץ פרוסאופן ההכנה: למרוח על גבי 2 פרוסות לחם את ממרח העגבניות.להניח על פרוסה אחת את הגבינה הצהובה, פרוסות הביצה והמלפפון החמוץ, ולכסות עם הפרוסה השנייה.כריך גבינה משודרג:מצרכים: מעדן עגבניות מיובשות – בני דרוםמעט גבינה לבנהמלפפון ירוק פרוסכף צימוקי זיתים – בני דרוםאופן ההכנה: למרוח על גבי פרוסה אחת את מעדן העגבניות, להניח את פרוסות המלפפון וכף צימוקי הזיתים.למרוח על הפרוסה השנייה את הגבינה, לכסות איתה את הכריך.כריך חצילים:מצרכים:טפנד זיתים ירוקים – בני דרום2 פרוסות חצילים קלוייםביצה קשה פרוסהעלה של חסהאופן ההכנה:למרוח על גבי 2 פרוסות הלחם את הטפנד.להניח על פרוסה אחת את פרוסות החציל, פרוסות הביצה ועלה החסה, ולכסות עם הפרוסה השנייה.כריך יווני:מצרכים: ממרח פלפלים אדומים – בני דרוםפרוסת גבינה בולגריתמלפפון חמוץ פרוסמעט עלי בייביכף צימוקי זיתים – בני דרוםאופן ההכנה:למרוח על גבי 2 פרוסות הלחם את ממרח הפלפלים.להניח על פרוסה אחת את הגבינה, המלפפון, צימוקי זיתים ומעט עלי בייבי, ולכסות עם הפרוסה השנייה.כריך סלאמי:מצרכים: טפנד זיתים מרינד – בני דרום2 פרוסות נקניק סלאמימעט עלי בייבי4 עגבניות שרי חצויותאופן ההכנה: למרוח על גבי 2 פרוסות הלחם את הטפנד.להניח על פרוסה אחת את פרוסות הסלאמי, העגבניות ועלי הבייבי, ולכסות עם הפרוסה השנייה.כריך פלפלים וגבינת פטהמצרכים: ממרח פלפלים צהובים- בני דרום,2 פרוסות עגבנייה, פרוסת גבינת פטה,2 פרוסות קישואים מטוגנים.אופן ההכנה: למרוח על גבי 2 פרוסות הלחם את ממרח הפלפלים, להניח על הפרוסה את העגבנייה, הגבינה והקישואים ולכסות עם הפרוסה השנייה.כריך פסטרמה משודרגמצרכים: ממרח פלפלים אדומים- בני דרום, ממרח פלפלים צהובים- בני דרום, 2 פרוסות פסטרמה,מלפפון ירוק פרוס,2 עלי חסה. אופן ההכנה: למרוח על גבי פרוסה אחת את ממרח הפלפלים, להניח את פרוסת הפסטרמה, פרוסות מלפפון ועלי חסה האדומים למרוח על הפרוסה השנייה את ממרח הפלפלים הצהובים ולהניח מעל הכריך.כריך צרפתימצרכים: מעדן עגבניות מיובשות- בני דרום,3 עיגולי גבינת פרומעז, כף צימוקי זיתים- בני דרום, מעט נבטים.אופן ההכנה:למרוח על גבי 2 פרוסות הלחם את מעדן העגבניות, להניח על פרוסה אחת את עיגולי הפרומעז, צימוקי הזיתים ומעט נבטים ולכסות עם הפרוסה השנייה. את הממרחים של "כד בני דרום" ניתן לקנות ברשת החנויות במרכז המבקרים בבני דרום ברשתות שופרסל, קו-אופ, רמי לוי, במעדניות המובחרות, רשת AM-PM, ובחנויות נוספות.במרכז המבקרים ניתן לבצע הזמנות למשלוחים עד הבית. טל.08- 8515548.www.kad.co.il

המשך קריאה >>

כריך אבוקדו

5.8.2008 | רולדין, רשת קונדיטוריות ובתי קפה

חומרים:2 פרוסות לחם שיפון2 כפות קוביות אבוקדו טרי מתובל במיץ לימון2 כפיות איולי או מיונז משובחפלפל אדום קלוי ומקולף מושרה בחומץ בלסמי, שום ודבש1/2 עגבניה חתוכה לפרוסות1 כף קוביות בצל סגול מוזהב במחבת4 עלי בזיליקום טרימלח ופלפל שחור אופן ההכנה:מריחת האיולי או מיונז משני צידי הכריך.מניחים את האבוקדו – ממליחים ומפלפלים מעל מסדרים את הבצל המטוגן, העגבניות, הפלפלים הקלויים והבזיליקום.סוגרים את הכריך באלכסון ומגישים.

המשך קריאה >>

לבבות שוקולד

30.7.2008 | אורית מורן, יריד האוכל של דיזנגוף סנטר

חומרים:½ 1 כוסות סוכרכוס מים2 ביצים גדולות4 כפות גדושות קקאו¾ כוס שמן2 כוסות קמח תופחתמצית ונילאופן ההכנה:לערבב את הסוכר, ביצים, שמן ותמצית וניל.להוסיף בהדרגה קמח וקקאו עם כוס המים.למזוג לתבניות בצורת לבבות עד גובה שני שליש.לאפות בחום 180 מעלות.

המשך קריאה >>

כריכים עם פסטרמה לילדים

30.7.2008 | זוגלובק

סנדויץ' פרצוף:רכיבים: לחמניית המבורגרפסטרמה חזה עוף מעושן של זוגלובקקטשופעגבניית שריפלפל צהובפס מלפפוןאופן ההכנה: חוצים את הלחמניה ומורחים קטשופ, שמים פסטרמה, מקשטים בעגבניית שרי לעיניים, פלפל לאף, ופס מלפפון כפה.הסנדויץ' הכי טעים:רכיבים: לחמניהפסטרמה ברביקיו של זוגלובק חרדלמלפפון חמוץחסהאופן ההכנה: חוצים את הלחמניה, מורחים חרדל, שמים פרוסות יפות של פסטרמה ברביקיו, מלפפון חמוץ וחסה.סנדויץ' פסטרמה וצ'יפס:רכיבים: לחמניה גדולהפסטרמה מעושנת בפפריקהחרדלמיונזחסהצ'יפס אופן ההכנה: חוצים את הלחמניה, מורחים מיונז וחרדל, שמים פרוסות פסטרמה מעושנת בפפריקה, חסה, והרבה צ'יפס.

המשך קריאה >>

מתכונים לילדים: פיצה על לאפה ועוגיות שוקולד צבעוניות ללא אפיה

21.7.2008 | יואב הרט, השף הראשי של ארמונות הרודס באילת

פיצה על לאפה:כדי להקל על הילדים ולחסוך להם את הכנת הבצק, הפיצה תוכן על לאפה. חומרים:לאפה גבינה צהובה מגורדת שומשום לקישוט לרוטב פיצה:קטשופ או רסק עגבניות מלח, פלפל, אורגנו (לפי הטעם)תוספות לפיצה:תירס, זיתים, עגבניות, פטריות ועוד – על פי טעמו של הילד.אופן ההכנה:לערבב את חומרי הרוטב של הפיצה יחד ולמרוח על הלאפה.לפזר את הגבינה המגורדת, ולבסוף את התוספות לפי הטעם.למרוח בקצות הלאפה מעט ביצה טרופה ולפזר עליה שומשום. להכניס לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות עד שהגבינה נמסה.עוגיות שוקולד צבעוניות ללא אפיה חומרים:שוקולד חלב – 250 גר' חמאה מומסת – 50 גר' 4 כפיות אבקת שוקוליתכוס קורנפלקס או פיצפוצי אורז לקישוט:קוקוס, סוכריות צבעוניות, פיסטוק גרוס – כל מה שיש בבית.אופן ההכנה:להמיס את השוקולד עם החמאה.להוסיף את השוקולית ולבסוף את הקורנפלקס.לערבב היטב הכל, להמתין שיתקרר קצת ולהתחיל ליצור צורות.לבסוף לטבול בקוקוס או סוכריות צבעוניות, ולהכניס למקרר.

המשך קריאה >>

חטיפי בריאות עתירי סידן וברזל

11.7.2008 | ליטל מאירסון, דיאטנית קלינית, מרשל מוצרי טבע

חומרים להכנת 10 חטיפי בריאות: 2/3 כוס קמח מחיטה מלאה1/2 כוס סוכר חום50 גר' אגוזי מלך קצוצים50 גר' גרגירי שומשום מלא1 כפית קינמון1/4 כפית הל1/4 כפית מלח1/2 כפית אבקת אפייה10 תמרים מיובשים קצוצים5 משמשים מיובשים קצוצים2 חלבוני ביצהאופן ההכנה: לחמם מראש תנור ל- ◦360.לשמן קלות תבנית בקוטר 20 ס"מ. לבחוש היטב את כל החומרים מלבד חלבוני הביצים. להוסיף את החלבונים ולהמשיך לערבב. להעביר לתבנית ולאפות כ- 25 דקות.לצנן ולחלק ל- 10 מנות.כל חטיף הינו בעל ערך תזונתי של:אנרגיה: 199 קק"לפחמימות: 27.44 גר'סיבים תזונתיים: 1 גר'חלבון: 5.1 גר'שומן: 7.5 גר'ברזל: 2.42 מ"גסידן: 72 מ"ג

המשך קריאה >>

רוטב סלסה

14.6.2008 | שף שי לרנר, מסעדת סלסה

רוטב הסלסה הקאלסי עם טוויסט ישראלי. את הרוטב מומלץ להגיש לצד דברי מאפה חמים

המשך קריאה >>

בלינצ'ס קלאסי

3.6.2008 | מיקי שמו, רשת קונדיטוריות שמו

חומרים:3 וחצי כוסות קמח1/2 כפית מלח8 ביצים2 כוסות חלב1 כף ברנדי/גרנד מרנייהגרירת תפוז מ-1 פרי100 גר' חמאה מומסתמלית:900 גר' גבינת שמנת1/2 כוס צימוקים בהירים / אפרסקים משומרים חתוכים לקוביות1 כוס סוכר 50 גר' חמאה מומסת2 כפיות תמצית ונילאופן הכנת החביתיות:מערבבים את החומרים ומסננים את הבלילה.ממיסים מעט חמאה במחבת ומטגנים את החביתיות.מערבבים את חומרי המלית וממלאים חביתיות.רשת 'שמו קונדיטוריה'רח' טאגור 30 רמת אביב טל' 03-7448070, רח' האיצטדיון 8 קרית חיים טל' 04-8418840, רח' מוריה 30 חיפה טל' 04-8104448, רח' שלום עליכם 2 נווה שאנן חיפה טל' 04-8224684כל המוצרים והמתכונים המתוקים באתר הרשת: www.shemo.co.il

המשך קריאה >>

טעם של ילדות – שמנת שוקולד

24.5.2008 | גלית אלפרט, חוות השוקולד גליתא בדגניה ב'

חומרים:400 מ"ל שמנת חמוצה200 מ"ל לבן או גיל100 גרם שוקולד מריר מומסכפית תמצית ונילאופן ההכנה:מערבבים את השמנת והלבן ומחממים במיקרו כדקה.לא להיבהל מהחימום: הכוונה היא שהמסה לא תהיה מאוד קרה לפני שהיא פוגשת את השוקולד המומס.הסיבה לכך היא שכאשר השוקולד החם פוגש מסה קרה, נוצר שוק טמפרטורה ואז השוקולד לא מתערבב באופן חלק עם המסה הקרה, אלא מתפרק לגרגירים קטנים, והמרקם בפה הוא מרקם של חול.במקום לחמם במיקרו ניתן להוציא את השמנת והלבן מהמקרר כ– 20 דקות לפני ההכנה.מוסיפים את השוקולד המומס ומערבבים טוב טוב.מוסיפים את תמצית הוניל, והטעם מושלם.לשמור במקרר בכלי סגור.גיוונים אפשריים למנה המוכנה:200 גרם פקאנים מסוכריםאו 100 גרם מחית נוגט

המשך קריאה >>