קומפוט שזיפים ותפוחים שמוכן יום מראש ומחכה קר במקרר, בדיוק בשביל הרגע שהצום נגמר. נוזלי, מתוק במידה ולא שומני, זה הדבר הראשון שנכנס לגוף אחרי עשרים וחמש שעות.
למה מכינים את זה יום מראש
הקומפוט משתפר בלילה במקרר, כשהטעמים מתמזגים והוא מתקרר לגמרי. זה גם אומר שאין שום דבר להכין ברגע שהצום נגמר, רק להוציא מהמקרר.
הקומפוט נשמר במקרר עד חמישה ימים בכלי סגור היטב, כך שאפשר להכין אותו כמה ימים טובים לפני החג ולא רק ערב אחד קודם.
כמה סוכר באמת צריך
כמות הסוכר כאן מתונה בכוונה, כי זה הדבר הראשון שהגוף מקבל אחרי צום ארוך. אפשר להתאים את כמות הסוכר בסוף הבישול, לפי מתיקות הפירות עצמם.
אפשר להחליף חלק מהסוכר בדבש או בסילאן, כפית אחת במקום כל כף סוכר. הטעם יוצא קצת יותר עמוק ומורכב, אבל הצבע של הקומפוט נהיה כהה מעט יותר.
מתי הפרי התרכך מספיק
הפרי מתרכך ומתחיל להתפורר קלות בנגיעת כף, אבל עדיין שומר על צורתו ולא הופך לדייסה. הנוזל מסביב מסמיך מעט ומקבל מרקם דביק קלות, כמו סירופ דליל. קליפת השזיפים נפתחת ומתקלפת חלקית, סימן שהם התרככו עד הסוף. מקל הקינמון עדיף להוציא בשלב הזה, כדי שהטעם לא יתחזק יתר על המידה עד ההגשה.
קומפוט שזיפים ותפוחים לשבירת הצום
קומפוט קר, נוזלי ומתוק במידה, מוכן מראש ומחכה במקרר.
מרכיבים
- 6 שזיפים, מגולענים וחתוכים לרבעים
- 3 תפוחים, קלופים וחתוכים לקוביות
- ⅓ כוס סוכר (להתאים לפי טעם)
- 1 מקל קינמון
- 1 כוס מים
- 1 כף מיץ לימון
הכנה
מניחים את כל המרכיבים בסיר.
מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים ומבשלים על אש קטנה כעשרים דקות עד שהפירות רכים.
מוציאים את מקל הקינמון.
מצננים לטמפרטורת החדר, ואז מקררים במקרר לפחות שלוש שעות.
מגישים קר, כמו שהוא או עם מעט יוגורט.
שאלות נפוצות
אפשר להכין יום לפני?
בהחלט, זה אפילו משתפר בלילה במקרר.
אפשר להשתמש בשזיפים קפואים?
כן, זה עובד טוב. כדאי להשתמש בקצת פחות מים כי שזיפים קפואים משחררים נוזלים נוספים.
זה מתוק מאוד?
לא, כמות הסוכר מתונה בכוונה. אפשר להתאים בסוף הבישול לפי הטעם.
אפשר להגיש אותו חם?
אפשר, אבל קר מהמקרר זה בדיוק העניין: הגוף אחרי צום נהנה מנוזל קר ורענן יותר מאשר ממנה חמה. מי שבכל זאת מעדיף פושר, עדיף לחמם קלות ולא עד רתיחה, כדי לא לאבד את הרעננות.
תגובות
0