אוזני המן מבצק שמרים עם מליות פרג ושוקולד

רכיבים:
100 גרם קמח
50 גרם חמאה
20 גרם סוכר
קורט מלח
1 חלמון
1 ביצה
גרידת לימון
30 גרם מים
10 גרם שמרים

אופן ההכנה:
מערבבים את המים והשמרים היטב בקערה.
מוסיפים את שאר החומרים לקערה.
לשים את הבצק כ-10 דקות ומצננים אותו במקרר כ-60 דקות.
לאחר 60 דקות, מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים לעובי של 3 מ"מ.
מכינים עיגולי בצק, עליהם נניח את המלית ונעשה צורה של אוזן המן.
על אוזני ההמן מורחים ביצה וממתינים כ- 30 דקות.
אופים את אוזני ההמן כ-12 דקות ב-170 מעלות.

מלית פרג
רכיבים למלית:
50 מ"ל חלב
50 גרם סוכר
10 גרם חמאה
200 גרם פרג טחון טרי
20 גרם פירורי עוגה

אופן ההכנה:
להרתיח את החלב, הסוכר והחמאה יחד.
להוסיף את הפרג ופירורי העוגה.
לערבב היטב ולכבות את האש.
לאחר מכן לצנן.

מלית שוקולד
רכיבים למלית:
100 גרם שמנת
10 גרם חמאה
120 גרם שוקולד מריר
20 גרם פירורי עוגה

אופן ההכנה:
מרתיחים את השמנת והחמאה יחד בסיר.
מוסיפים לסיר את שאר הרכיבים.
מערבבים היטב ומקררים.