אנשים אוהבים להציב לעצמם מטרות, לארגן את חייהם במסע לקראת משהו, שעדיף שלא יושג, כל עוד הביטחון והשלוה שוררים מסביב ומארגנים את היומיום בנמנום שגרתי.

גם אני אוהבת להיות בסטטוס של מסע. זה נותן לחיי טעם וצבע מעניינים. אלא שאני לא מתיימרת לחתור לעבר שלמות רוחנית, אושר אין קץ ואהבה ללא תנאים. לא. אני מציבה לעצמי מטרות הרבה יותר נגישות ונעימות לביצוע. לרוב הן קשורות באוכל. כזו אני – מעדיפה טעם ברור בפה מאשר תנוחה מסובכת ביוגה. קראתי משהו שסמואל ג'קסון אומר באחד הראיונות שנתן: "לעתים נדירות חושב האדם ביתר רצינות על משהו מאשר חושב הוא על ארוחתו". צודק.

המסע הפעם היה לעבר סלט הקיסר המושלם. מנה המורכבת היא סלט קיסר: מצד אחד נקראת בשם "סלט", משמע שייכת לז'אנר נשי מסוים של מנה מעודנת ולרוב בלתי משביעה. מצד שני, מתהדרת בשם יומרני וכוללת בשר ואנשובי.

הגעתי ל"באגסי" בפלורנטין במקרה, לאחר שיטוט ברחובות הרצל ולוינסקי הסמוכים. מייד עם כניסתי למקום התאהבתי. המקום קטן, מואר ומעוצב מאד, אבל באופן מזמין וצעיר, לא מנוכר ולא פלצני.
בעצם, אפשר לומר שה"באגסי" נראה בדיוק כמו השכונה בה הוא נמצא. הקהל צעיר, המוזיקה כייפית והשירות מצוין. לראשונה הבנתי את המושג התל אביבי "מקום שכונתי", ולמרות שזו לא באמת השכונה שלי הרגשתי בבית.

השעה, הרעב ומצב הרוח הכתיבו להזמין משהו טעים ומשביע, אך גם לא כבד, וזו הייתה הזדמנות מושלמת להמשיך ולדגום סלט קיסר. רוב סלטי הקיסר שטעמתי עד הביקור הזה הצטיינו בבינוניות, מה שאומר שאחד המרכיבים בסלט הוא קרוטונים קנויים, או היעדר אנשובי, או שילוב קמצני של עוף מכובס, או רוטב חסר טעם.

סלט הקיסר ב"באגסי" היה הטוב ביותר שאכלתי. כנראה שלא סתם אמרה המלצרית החביבה כי זו המנה המועדפת של הצוות (מה לעשות, כשאני רעבה אני נוטה להאמין לכל מה שהמלצרית אומרת). הקרוטונים היו hand made מלחם דגנים, גדולים, מתובלים ופריכים; חזה העוף נעשה על הגריל ותובל בעדינות; הרוטב איזן בצורה מושלמת בין פרמזן, אנשובי ומיונז, והמנה כולה הייתה נדיבה מאוד, ואפילו לוותה בלחם וחמאה.
לקינוח דגמתי גם את עוגת הגבינה והקראמבל שוקולד שהייתה נימוחה, מתוקה במידה ונפלאה.

סיימתי את הארוחה בתחושה של סיפוק עילאי, כזה שחש רק מי שמצא משהו שחיפש מזה זמן רב, ועוד במקום מקסים במיוחד כמו ה"באגסי".
נראה לי שחוץ מלמצוא את המנה המושלמת הבנתי סוף סוף את משמעות המושג "שכונתי", ואם ככה, נראה לי שמצאתי גם את השכונה שלי, אפילו שאני גרה רחוק משם.

באגסי
רח' פלורנטין 26, תל אביב
טל. 057-2223333 (שלוחה 3687)

צילומים: Rest. צילום סלט קיסר – אילוסטרציה