בייבי ביף עם תאנים צרובות בליווי ריזוטו עם שיטאקי

רכיבים:200 גרם מכסה אנטריקוטתאנים טריותכוס ריזוטורבע כוס יין לבן2 שיני שום קצוץ30 גרם חמאהמעט פטריות שיטאקיבצל קצוץציר ירקות מבושלאופן ההכנה:מפרידים את מכסה האנטריקוט מן הנתח, ומנקים מכל הגידים.מעסים את הנתחים בשמן זית ומלח גס.שמים מחבת פסים על להבה גבוהה.סוגרים את האנטריקוט על מחבת הפסים בטמפרטורה גבוהה.מכניסים את הנתחים לתנור ל- 7 דקות ל 150 מעלות, עד לעשייה ברמה של מדיום.לפני ההגשה צורבים תאנה על מחבת חם ומניחים על הנתחים.הכנת הריזוטו:מטגנים את השום והבצל עם החמאה.שופכים את היין לבן לסיר על אש קטנה.מוסיפים את פטריות השיטאקי ואת הריזוטו לסיר ומבשלים עד שקיפות.מוסיפים את ציר הירקות לריזוטו ומבשלים עד דרגת “אל-דאנטה”.