העמותה, שצמחה מתוך הקהילה עצמה, מעניקה מעטפת של סיוע, ליווי ושיקום לאלפי נפגעים ולמאות משפחות שכולות, ופועלת להנצחת הנרצחים בדרך שממשיכה לספר את סיפור חייהם. במסגרת הפרויקט מביאה 'עמותת קהילת שבט הנובה' את הסיפורים שמאחורי המנות, את הזיכרונות שהן מעוררות ואת האנשים שהטעמים האהובים עליהם ממשיכים להיות חלק מהבית.
בכל יום שישי היה ביתה של זהבה כהן מתמלא בריחות של שניצלים וקציצות ערוק חמות, מהמאכלים שבן בנימין כהן ז"ל אהב במיוחד. בן נולד ב-1996 לזהבה ולרפאל כהן. הוא היה בן הזקונים, אחיהם של מורן וטל, ונקרא בן בנימין על שם סבו בנימין, שהלך לעולמו חודשים לפני לידתו. "בן הכניס למשפחה אור ושמחה והיה ילד חכם, יצירתי וסקרן." בבגרותו היה ההנדימן של הבית, אהב עבודת כפיים, תמיד התגייס לעזור והיה מסור מאוד לחבריו. ב־7 באוקטובר 2023 יצא בן למסיבת הנובה עם חבריו עדן, יפתח, דור ותמר. בן וחבריו נרצחו במתקפת הטרור על המסיבה.
את המתכון לקציצות הערוק קיבלה זהבה מאמה, סבתו של בן, שאליה היה קשור מאוד. כעת היא משתפת במתכון המשפחתי, שמחזיר אל שולחן יום שישי את הטעמים, הזיכרונות והגעגוע לבן האהוב, ומנציח את דמותו ואת שמחת החיים שהפיץ סביבו.
מרכיבים לכ-50 קציצות
6 תפוחי אדמה בינוניים קלופים
200 גרם דלעת
1קישוא
צרור פטרוזיליה
2 עלי סלרי
2 בצלים
1 כפית גדושה כורכום
1 כפית גדושה מלח,
½ חצי כפית פלפל שחור
2 ביצים
2כוסות קמח כוסמין
1 כפית ערק
½ ליטר שמן קנולה לטיגון
אופן ההכנה
במעבד מזון עם להב מתכת טוחנים את תפוחי האדמה והדלעת.
מעבירים לקערה גדולה ואז טוחנים את שאר הירקות והירוקים.
מוסיפים את הביצים, התבלינים ומערבבים היטב עם כף.
מוסיפים את הקמח בהדרגה ומערבבים – כל פעם קצת עד שמתקבלת בלילה סמיכה שנדבקת כשמרימים אותה עם הכף ולא מתפרקת.
לבסוף מוסיפים את הערק ומערבבים.
יוצקים למחבת שמן חצי עמוק ומחממים. לוקחים כמות של כף מהבלילה ומכניסים בזהירות לשמן החם.
בכל פעם מומלץ לטגן 5-8 קציצות, תלוי בגודל המחבת.
מטגנים משני הצדדים עד השחמה יפה ומוציאים לנייר סופג או למסננת.
תגובות
0