זיכרון יעקב ובנימינה – חוויה קולינרית אבל לא רק

לצאת לחופשה קצרה כדי לגייס כוח ולנשום אוויר; נשמע פריט חובה בחיינו המאתגרים. לבחירה לנפוש באזור חוף הכרמל יש אין ספור יתרונות. ראשית הוא ממש קרוב למרכז הארץ – מי רוצה היום לעמוד בפקקים, ובמיוחד כאשר אפשר פחות לסמוך על אפליקציית ווייז – הרי לעתים את כל הנוסעים צפונה היא מכוונת לביירות. 

אזור חוף הכרמל משופע באתרי טיול נהדרים. שמורות טבע, ישובים קטנים ומזמינים, אתרים היסטוריים, נחלים זורמים וכמובן חוף ים מהיפים בארץ. ביקרנו כבר מספר פעמים בזיכרון יעקב, ובכול פעם אנחנו מופתעים ממגוון אפשרויות הלינה, מגוון המסעדות  והגלריות.

לעשות טוב לגוף ולנפש

אם חשבתי ששמעתי על מקומות (בחלקם גם התנסיתי) שבהם ניתן להביא את הגוף והנפש אל מחוזות הבריאות והרוגע, אז עדיין לא שמעתי הכול. יין עושה לנו טוב בהרבה דרכים, אבל על ספא, מסאז' ופילינג עם יין כבר שמעתם? יש טיפול ביין. כן, כן, ממש ככה – וינותרפיה. נעים מאוד להכיר.

הצרפתים הידועים באהבתם הגדולה ליין כתבו מחקרים רבים על הקשר בין בריאות ושתיית יין, אבל האמת שישנן עדויות היסטוריות על כך שלפני שהצרפתים למדו לשתות, יין הם השתמשו ביין ותוצרים נוספים מהענבים לריפוי. במרכז הרעיון של וינותרפיה עומד השימוש בקליפת הענב ובזרעיו, שהינם חומרים טבעיים ממשפחת האנטי-אייג'ינג, שמכילים ריכוז גבוה של נוגדי חמצון בשילוב חומרים מעודדי ייצור קולגן.

ימה צימר וספא יין ממוקם על צלע מצוק רכס הרי הכרמל, ומשקיף אל חוף הים התיכון, השדות בעמק ובריכות הדגים. מקום מושלם לתת לנפש הכואבת להירגע ולנשום.

עמית ואריאלה רונת הקימו את ספא ימה בשנת 2009. עם הרבה השקעה ותשומת לב לפרטים הגדולים וגם לקטנים, הם בנו שלוש יחידות אירוח מיוחדות. את המקום תכננו ועיצבו האדריכלים יוניס ופיטר, הוריה של אריאלה. "כל חפץ שניכנס לצימרים שלנו נבדק ונבחן בקפידה – האם מתאים לקונספט שלנו". בנוסף להיותו צימר מענג במיוחד, ימה הוא ספא יין ובו אפשר לחוות טיפולים וינותרפים. הטיפול שקיבלנו היה נהדר – ממליצה.

לאכול במוסד קולינרי ותיק ובבר סושי

זיכרון יעקב וסביבתו הפכו בשנים האחרונות לאזור מסקרן מבחינה קולינרית. המבקר באזור ימצא מגוון גדול של מסעדות המתאימות לכל כיס ולכול טעם, מהן לא קל לבחור. השילוב של תרבות ומסורת יין ארוכת שנים עם אזור כפרי בו גדלים הרבה ירקות, מייצר עניין רב. משפחות וותיקות לצד יזמים צעירים פותחים מקומות אירוח ואוכל מעניינים סביב מדרחוב המייסדים במושבה, אבל לא רק, מה שיוצר תמהיל קולינרי מעניין במיוחד.

הפעם בחרנו לאכול ארוחת צהרים במסעדת בתיה ונחמן, מוסד קולינרי ותיק מאוד במושבה – דור שלישי בזיכרון יעקב, כאשר בתיה ונחמן הם ההורים של רונן, השף והבעלים של המסעדה.

את פנינו מקבלת קרן בחיוך מעט מבויש. "אני לא בתיה", היא אומרת, "אני אשתו של רונן", שמציץ מבעד לחלון הגדול במטבח בחיוך גדול של אדם שעושה בדיוק את מה שהוא הכי אוהב בעולם – לבשל.

נכנסים למסעדה ויש תחושה שעברנו במעין מכונת זמן לעבר – בצד היפה שלו. חלל המסעדה כולו מקושט בחפצי וינטג' מקוריים מהבית של בתיה ונחמן. אפשר לשבת בחלל הפנימי של המסעדה הנעים הביתי וממוזג נהדר, או לצאת ולשבת בפטיו הקסום לצל עץ הלימון שרונן עוד זוכר מתי נטעו אותו.

רונן חי במטבחי מסעדות כבר עשרות שנים – בישל בארץ ובעולם וגם בזיכרון. היה הבעלים של מסעדת הגורמה "הנשיקה", וב-2016 החליט לשנות קונספט והפך את המקום שלו למסעדה כשרה שמתמקדת בבשרים בבישול ארוך. המסעדה פתוחה שישה ימים בשבוע עד השעה 15.00, ובימים שלישי עד חמישי פתוחים בערב לשעתיים-שלוש.

פתחנו את הארוחה עם מנת "לחם הבית" (26 ₪), הכוללת חציל בטחינה ותבשיל מסבחה בשר מפורק על גבי חומוס וסלט ירקות לצד לחם הבית. הכול טרי ועשיר מאוד בטעמים. לעיקרית  בהמלצת קרן הזמנו את ארוחת הטעימות – נחמן אפ טאון דה לוקס (259 ₪ לשני סועדים), שהינה חלק מתפריט הצהרים. מנה ענקית זו  כוללת שישה סוגי נתחים שונים: ספריבס טלה, נתחי בריסקט, אסאדו, נתחי תרנגולת צלויים, צלעות עגל וצ'וריסו. הבשרים מוגשים על מגש שבבסיסו צ'יפס הבית, סלט ירקות ושתי מנות תוספת קטנות המשתנות לפי היום.

הבשר לסוגיו השונים היה עשוי לעילא ולעילא. אהבנו במיוחד את נתחי הבריסקט, שהיו עשירים בטעם ועסיסיים מאוד. ברור לגמרי שלרונן יש שנות ניסיון רבות במטבח, והוא מקצוען אמתי בהכנת בשר על חלקיו השונים. פחות התחברנו לתפוחי האדמה שהיו יבשושיים, אבל האמת כשיש בשר כל כך טעים מי צריך בכלל תפוח אדמה.

כחלק ממנת הטעימות מקבלים גם סיום מתוק – בדיוק בגודל שצריך, כי אחרי שהבטן מפוצצת בבשר יש מקום רק לביסים קטנים ומתוקים. לשולחן הגיעו לצד קפה שחור צמד פטיפורים של פאי תפוחים מצוין, רד וולווט – עוגה אייקונית עם טעם ברור ומודגש של דובדבנים. בדיוק המינון הנכון של מתוק אחרי ארוחה דשנה.

"יש אנשים שעוברים במדרחוב על בסיס קבוע ונכנסים למסעדה לפחות פעמיים בשבוע כדי לאכול את הסנדוויצ'ים המוכרים והעסיסיים שלנו", מספר רונן – מיקס אסדו או צלעות ואסדו. ויש כאלה שמשחררים את השליטה, ואומרים לרונן "תכין את סנדוויץ' השף, תעשה מה שבא לך". מחיר הסנדוויץ' 52 ₪ או 69 ₪ לפי כמות הבשר בו – מחיר הוגן לארוחת צהרים.

החוויה הכוללת של האווירה, האסתטיקה של המסעדה ובמיוחד הארוחה, השאירו בנו רושם חיובי מאוד טעם של עוד. בטוחה שנחזור.
מסעדת בתיה ונחמן – המייסדים 37 זיכרון יעקב בתוך חצר רביב, 050-6443433

אם אתם יותר חובבי האוכל האסייתי, ובלי סושי טוב חופשה עבורכם אינה חופשה, אז אתם חייבים לאכול במסעדת אומה בר סושי.  

מסעדת אומה הסמוכה למדרחוב של זיכרון, ועל פניו מרוחקת מעט ממרכז העניינים, היא בפועל מרכז העניינים. זו המסעדה היחידה באזור שראינו לידה בשעת ערב תור ארוך בכניסה. חייבת להדגיש שביקרנו במקום ביום רגיל באמצע השבוע, כשברוב המסעדות בסביבה אין בדרך כלל לחץ של סועדים, ואפילו אין צורך להזמין מקום מראש – באומה זה אחרת. המקום הגדול שוקק חיים. סועדים צעירים ומבוגרים גודשים את החצר הפנימית וגם את חלל המסעדה הגדול והממוזג . האווירה במקום נהדרת – מוזיקה, צחוקים ופשוט אנשים נהנים. בחרנו כמו תמיד לשבת על הבר – המקום שהוא הלב הפועם של המסעדה.

הברמנית החיננית מספרת שהמסעדה נפתחה בשנת 2016, בבניין טמפלרי שנועד לשימור. אולי זה חלק מהקסם של המקום – החיבור המיוחד בין האופי הייחודי של המושבה עם המטבח המגיע מהמזרח הרחוק, שמתחברים יחד במבנה היסטורי זה.

את הארוחה פתחנו לפי המלצתה של נועה הברמנית בשני קוקטיילים: אפטר טוקיו (48 ₪) – ג'ין, למון גראס, ג'ינג'ר, מלפפון, קוביות לימון וספרייט. חמצמץ במידה ומרענן מאוד. לא כל כך אהבנו את הז'וליינים של המלפפון שהוגשו בראש הכוס ולא הוסיפו לו דבר. הקוקטייל השני קמפקין (48 ₪) – ג'ין, קמפרי, סאוור, פסיפלורה, ספרייט, פירות אדומים ונענע. קליל וטעים מאוד -חמצמץ מתוק בדיוק כמו שאנחנו אוהבים.

התחלנו עם פאני פורי במילוי סלמון וירקות קצוצים (54 ₪) – נהדר. אין על מאכל קריספי שמתפתח בפה, ובתוכו תערובת של דג נא בתיבול חמוץ וטעים – אהבנו ממש.

ראינו בתפריט מנה שלפי הרשום צריכה להעיף אותנו לאוסקה יפן – מי לא רוצה לעוף כאן ועכשיו ליפן? אז ברור שבחרנו אותה: פלטת טעימות אומה  (88 ₪) – חמישה ביסים של ניגירי עם חמישה סוגים שונים של דגים טריים. מנה אסתטית כיאה למטבח היפני, מוגשת על מגש לצד סויה וכו'. אהבנו כל ביס, ומאוד התרשמנו מכך שהדגים שהוגשו היו טריים מאוד.

המשכנו עם צלחת ענקית של ירקות בטמפורה  – פטריות, זוקיני, בטטה ובצל לבן (44 ₪) – האמת, הייתה גדולה עלינו. טעמנו מעט ממנה, פחות התחברנו.

היהלום שבכתר – הסושי שהיה המנה העיקרית שלנו. לא זוכרת את שם הרול שבחרנו שהכיל שלושה סוגי דגים – סלמון, טונה ודג לבן. מה שאני יכולה לומר זה שהיה מאוד מאוד טעים. עדין בטעמים, כשהאורז היה עשוי טוב מאוד וטרי.

מאוד אהבנו את חוש ההומור של בעלי הבית שנתנו שמות מצחיקים לכול הרולים: אסתר, אמציה, שמעיה ועוד – הכי זיכרון יעקב פינת שיקוקו יפן.

לקבוצה של שישה חברים צחקניים ושמחים במיוחד בשולחן לידנו, הגיעה סירה גדולה מלאה ברולים שונים של סושי. נועה המלצרית מסבירה כי זו סירת תענוגות – שבעה רולים לבחירה ושתים עשרה יחידות ניגירי בטעמים שונים (418 ₪). החבר'ה עמדו במשימה בגבורה, וחיסלו הכול עד גרגר האורז האחרון.

אומה בר וסושי – הנדיב 29 זיכרון יעקב, 04-6292969

למסעדת אומה יש גם אחות קטנה הנקראת אומה יאנג ברחוב הדגן 2 בזיכרון יעקב – מקום צעיר וקליל יותר בלי מלצרים, הכול בשיטת הזמנה עצמאית ואיסוף עצמאי, והכי טוב – יש את כל גלילי סושי המשוגעים של מסעדת האם. כמו כן יש מנות ייחודיות למקום, כמו קערות פוקי הכול כך פופולריות היום.

אומה יאנג – הדגן 2 זיכרון יעקב, 04-6292969

לישון במלון בוטיק עם היסטוריה

זיכרון יעקב מציעה לאורחיה הרבה מאוד מקומות לינה מיוחדים. הפעם לנו במלון חדש בשם בוטיק 49  – בית מלון קטן ומיוחד עם תשעה חדרי אירוח. בחצר רומנטית שהינה חצר אחורית למדרחוב, נבנה בשנת 1892 מלון קטן ומשפחתי על ידי בני הזוג הרשקוביץ. לאחרונה המבנה שוחזר ושופץ, ובו נפתח מלון 49.

חדרי המלון גדולים ומרווחים. בכול חדר יש ג'קוזי זוגי גדול, וכול זוג מוזמן לבחור את בקבוק היין שהוא מעדיף מיינות יקב כרמל כמובן, לצד קרקרים בייצור מקומי וחריץ גבינת מנצ'גו ביין. לחלק מהחדרים יש גם מרפסת.

היה נוח מאוד להתארח במלון קרוב למרכז הבילוי של המושבה,  במיוחד כשהמלון מציע גם חניה תת קרקעית לרכב, כך שהיינו פטורים מלהזיז את הרכב, ונהנינו מהליכה קצרה לכול מקום שבחרנו בלב המושבה.

מלון בוטיק 49 – המייסדים 49 זיכרון יעקב, 050-5986634

תנינים בדרך לבנימינה

קמנו לבוקר חדש ונעים ונסענו לבנימינה. בדרך בחרנו להיכנס  לשמורת נחל תנינים. חשבנו לעצמנו מתי היינו בפעם האחרונה בנחל תנינים – בתיכון? אולי.

בשעות הבוקר באמצע שבוע השמורה נראתה מעט עזובה, אבל מספר דקות אחרי שהתחלנו ללכת במסלול האדום (המומלץ בשמורה), הגיעו לא פחות  מחמישה אוטובוסים של ילדים לביקור במקום. השקט הפסטורלי התחלף באופן מידי בקולם השמח של עשרות  ילדים.

במקום הוכשר שביל טיול באורך כ-1.5 ק"מ, בחלקו מונגש לכיסאות גלגלים, מגדתו הדרומית של הנחל עד לשפך שלו לים. נחל תנינים משמש בית חם לצמחייה עשירה ולמגוון רחב של בעלי חיים. צעדנו במסלול וחצינו את הנחל הזורם כל השנה. עברנו מעל הסכר שהרומים בנו כדי לספק מים לקיסריה העיר המתפתחת. כמו כן ראינו את טחנות הקמח שפעלו בתקופה הביזנטית.

ממליצה במיוחד לטיול של קיץ ללכת ב"מסלול האמות" – כשמו כן הוא, הולכים בתוך אמות המים הזורמים, כשגובה המים מגיע ל-40 סנטימטר – נעים.

רגע לפני שהמשכנו לדרכנו נעצרנו לברר על שום מה שמו של הנחל – נחל תנינים? העדות האחרונה לתנין כאן הייתה בשנת 1864.

בנימינה – היסטוריה אוכל וקפה

במרחק  של כעשר דקות נסיעה מגיעים לבורג' בנימינה. בליבו של מטע אבוקדו ותיק נמצא מבנה יפהפה ששזור בהיסטוריה המקומית מהמאה השנייה לספירה ועד ימינו, מהצלבנים והטורקים ועד לברון רוטשילד. לאחרונה עבר החאן העתיק תהליכי שימור ושיחזור, והיום הוא משמש מסעדה וגלריה לתערוכות של אומנים מקומיים וגן אירועים.

המגיעים למתחם פוגשים בפתח כבר בכניסה את משטח הדשא המטופח ומרבדי הפרחים הססגוניים. ארוחת בוהריים (בראנץ') המוגשת כאן מדי יום במהלך השבוע, הינה עשירה במיוחד ללא מוצרי חלב. כן, אפשר להכין ארוחת בוקר בלי מגש גבינות. התפריט עשיר ומגוון, כולל מאפים מטבלים ומגוון סלטים ומנות בשריות נהדרות.

בהמלצת המלצרית פתחנו בראס אל שולחן (58 ₪) – סלסלה עם מגוון לחמים ומבחר מרשים מאוד של סלטים ומטבלים תוצרת מקומית. ממרח עגבניות מצוין, ממרח פסטו נהדר, זיתים, חצילים, סלט חיטה עם בטטה בתיבול קינמון, סלט ביצים ועוד .

לעיקריות בחרנו פירה ירוק (66 ₪) – מאפה שמרים במראה חצ'פורי במילוי תבשיל ירקות ירוקים, עם ביצת עין מעל. ועוד מנה של חציל הסולטן (68 ₪) – חציל קלוי ממולא ברוטב עגבניות ובשר טחון. שתי המנות עשירות וטעימות במיוחד. ממש נהנינו מכול ביס.

למרות שהיינו ממש מלאים, הרגשנו שאי אפשר ללכת בלי לטעום כבד קצוץ על הסכין (54 ₪), שהוכן לפי המתכון המקורי של נשות בנימינה. המלצרית סיפרה כי הכבד נקצץ כאן עם סכין ולא במטחנה, וכך נשמר טעמו הייחודי ומכאן גם שמו. מוגש עם ריבת העונה וטוסטוני בריוש. האמת צדקה – יופי של כבד קצוץ. מקור כל הבשר ממנו מכינים את המנות מבקר טרי ממרעה גולן,  בעל תו איכות "חי-בריא".

בורג' בנימינה בוהריים – בנימינה גבעת עדה, 04-3761660

את היום שלנו סיימנו בקפה בנימינה – המקום לאוהבי קפה המושבעים אבל לא רק. אם חשקה נפשכם להכיר יותר את עולם הקפה, רועי בן אשר מעביר סדנאות קפה לזוגות וגם לקבוצות. רועי הינו בעל ידע אין-סופי בתחום, ומכיר לאורחיו את עולם הקפה. לוקח אותם לטיול למטעי הקפה המוריקים בארצות רחוקות, ועד לכוס הקפה האיכותית בבית. בית הקפה הקטן הינו מעצמה של מכונות לקליית קפה, טחינה ומיצוי הנוזל העשיר והמיוחד הזה, כשריח הקפה הנקלה ונטחן מגיע למרחוק. אם אתם באזור וחפצה נפשכם בקפה באמת איכותי חם או קר, זה המקום.

קפה בנימינה – המייסדים 12 בנימינה גבעת עדה, 04-6380048

עכשיו עושים את דרכנו בחזרה דרומה, רגועים יותר ועם יותר כוחות להמשיך עד החופשה הבאה.

הכותבת איריס לוי –  בפייסבוק אינסטגרם