מסעדת NG מגישה לראשונה בישראל ארוחות Farm To Table ישירות ממגדלים מובחרים. בכל ארוחה כזאת יוגשו מגוון מנות המתבססות על פרה מיוחדת לה יוקדש הערב. הפרות המובחרות ניזונו מהמזון המובחר ביותר, כמו עשב ברמת הגולן, בלוטים, ירקות.

בכל שבוע תוגש ארוחה שמוקדשת לזן ייחודי של פרה שגודלה ע"י מגדל יוצא דופן. המנות שיוגשו יוכנו מהפרה המיוחדת לה יוקדש הערב. הנתחים יושנו בטכניקת יישון יבש במשך 21 יום.
בתפריט הארוחה: נקניקייה; קולד קאט; רוסט של כף בציפוי תבלינים; ביף בורגיניון עם פטריות (ירדן, מלך היער, שימג'י, פורטבלו); ניו יורק – סינטה על עצם.

המחיר 250 ₪ לסועד בארוחה זוגית (500 ₪ לזוג), כולל 2 כוסות יין ואפוגטו לקינוח, מ- 18:00 עד 01:00.

ואלה הפרות כוכבות הארוחות:
1. עגלת סימנטל מעורב עם שרולה "חי בריא"
עגלה בת שנתיים שגדלה על פי תו תקן "חי בריא", ואכלה בעיקר עשב. משק שניידר. רמת הגולן – יוחאי שניידר טייס לשעבר, מגדל את רוב הבשר שלו לפי פרוטוקול חי בריא.

שני 29 פברואר 2016.

2. פרת באלדי (קו דם באלדי עתיק מאזור לבנון) מעורב בראמה
פרה בת ארבע שגדלה על תזונת בלוטים בחורש טבעי.
משק אבירים, גליל מערבי – טל רונן הוא אדריכל ובעלים של מלון הבית באבירים.

שני 14 מרץ 2016.

3. פרת סימפורד סימנטל מעורבת הרפורד
פרה בת 18 שגדלה בעיקר על ירקות.
משק מקנה דקל, חבל הבשור – איתמר מגדל בחווה שלו גם טלאים מזן שרולה ועדר אנטילופות.

שני 21 מרץ 2016.

4. פרת שרולה
פרה בת 12 שגדלה בעיקר על עשב
משק הופמן, רמת הגולן – סער וטוני מגדלים עדר שרולה גזעי ויחיד מסוגו כבר הרבה שנים. 

שני 28 מרץ 2016.

לאחרונה הצטרפה מסעדת הבשרים הוותיקה NG בנווה צדק, ל"חי בריא" – תו איכות לגידול מזון מן החי בצורה בריאה והומנית יותר, כחלק ממהפכה צרכנית שנועדה לשנות את שוק הצריכה המקומית של בשר איכותי בארץ.
נכון להיום, הבשר ב -NG מגיע משני המגדלים הראשונים והיחידים בארץ אשר עומדים בדרישות חי בריא: יוחאי ממשק שניידר ברמת הגולן, ואיתמר מחוות מקנה דקל בחבל הבשור, שם הפרות גדלות במשך רוב השנה במרעה טבעי וזוכות ליחס הוגן וראוי.

 

 

רני רוגל מדווח מ- NG:

את ארוחה מס' 1 – עגלת סימנטל מעורב עם שרולה "חי בריא", פיספסנו עקב וירוס עונתי. חיכינו שבועיים, והגענ בשמחה לארוחה מס' 2 – פרת באלדי (קו דם באלדי עתיק מאזור לבנון) מעורב בראמה; זו שניזונה בבלוטים. מכיוון שאין לנו בסיס להשוואה, ופרט למשחקים עם בלוטים בילדות, אין לנו אמת מידה להערכת השפעת תזונת הבלוטים על הפרה המדוברת,סמכנו על גיורא הבעלים ועל שניר הברמן (ישבנו ליד הבר – תמיד משמח), ויצאנו לדרך לערב של תענוגות בשרים, פשוטו כמשמעו.


כשהמנה הראשונה היא קולד קאט – פרוסות פסטרמה מעושנת בעטיפת דבש ופלפל, אמנם עם סלט חסה לצדן, ברור שהכיוון נכון. יין  אדום נטופה גליל תחתון 2013 (סירה ומורבדר) נמזג לכוסות, והיה בן לוויה מעולה לערב כולו.


קצת המתנה, מבט מסביב ושמחה על שהמסעדה מלאה בשני בערב, ושניר חזר אלינו עם כוכב הערב: הכירו את הפורטרהאוס של פרת הבאלדי הנ"ל הז"ל: 900 גרם של סינטה מצד אחד של העצם ופילה מצדה השני – וזה טעים… ההפתעה הייתה בסינטה. נתח בשר שלעתים קרובות הנו יבש ומשעמם, היה כאן אז טעמים. גם הפילה, באמת נתח משעמם שליתר ביטחון מוגש עם רוטב להסוואה – היה מעולה. אני אומר לכם, הבאלדי הזאת הייתה משהו, אבל קמצנית: הופקו ממנה רק שלוש מנות כאלה של 900 גרם פורטרהאוס.


נכון שהיו תוספות בדמות בטטות ואפונת שלג, ועוד פלטת בשרים (כף בקרסט תבלינים, קוביות שפונדרה) – כבודם במקומן מונח, אבל ילדים, כלבים ופורטרהאוס גונבים את ההצגה לא רק בסרטים אלא גם ב- NG.

התנצלותנו גם לאפוגטו פיסטוק – הקינוח המשותף ממנו טעמנו, והבנו שאסור לגעת המשהו שמפיג את הטעם הנהדר שנשאר בפה. אז בלי מתוק בבקשה אחרי הפורטרהאוס.

נכון להיום נותרו שתי ארוחות כאלה החודש: 21 ו- 28 במרץ (2016, אל תבואו לגיורא עוד שנה או שנתיים ותגידו: אבל היה כתוב). אל תחמיצו.


 
NG בר מסעדה בנווה צדק
רח' אחד העם 6, נווה צדק תל אביב
טל 03-5167888
א-ה 18:00-01:00, שישי 16:00- עד 01:00, שבת- 12:00- רצוף עד 01:00

צילום רונן מלחן, פאפא רצי