מרק עדשים כתומות וכמון מוכן בכחצי שעה, בסיר אחד. הוא טבעוני לחלוטין: אין בו בשר, עוף או מוצרי חלב, והמים משמשים בסיס במקום ציר.

למה עדשים כתומות ולא ירוקות

עדשים כתומות הן עדשים מקולפות ומפוצלות, ולכן הן מתפרקות לבד תוך 15 עד 20 דקות ואינן צריכות השריה. אחרי הבישול הן הופכות למרק סמיך וחלק גם בלי בלנדר. עדשים ירוקות או חומות שומרות על צורתן ומבשלות זמן ארוך יותר.

שוטפים את העדשים במסננת עד שהמים שיוצאים מהן צלולים. כך הקצף בסיר מועט והמרק נקי.

כמון בשלב הנכון

מטגנים את הכמון עם הבצל והשום בשמן זית כדקה לפני שמוסיפים מים. החום מפעיל את שמני הטעם של התבלין, והמרק מקבל ריח עמוק יותר מאשר כשמוסיפים אותו בסוף. את הגזר פורסים דק, כדי שיתרכך באותו זמן שבו העדשים מתבשלות.

בסוף סוחטים חצי לימון. החומציות מאזנת את המתיקות של העדשים והגזר. מי שמחפש עוד מרק לימי הסתיו הראשונים, מרק ירקות ראשון של הסתיו הוא מתכון נוסף לסיר אחד.

מגישים עם לחם או פיתה חמה, ומעל מעט שמן זית וכמון טחון. המרק מסמיך במנוחה, ולכן הוא טעים אפילו יותר למחרת. מי שרוצה מרק חריף יותר מוסיף קורט פלפל חריף יבש בשלב הטיגון. הכמות מספיקה לארבע מנות, וקל להכפיל אותה ולהקפיא.

מרק עדשים כתומות וכמון

מרק עדשים כתומות עם בצל, גזר וכמון, מוכן בכחצי שעה בסיר אחד. טבעוני.

מרק עדשים כתומות וכמון
מנות: 4 מנותזמן הכנה: 10 דק'זמן בישול: 20 דק'זמן כולל: 30 דק'

מרכיבים

  • 1 1/2 כוסות עדשים כתומות (כ-300 גרם, שטופות)
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 בצל גדול (קלוף וקצוץ)
  • 2 גזרים (קלופים ופרוסים דק)
  • 3 שיני שום (כתושות)
  • 2 כפיות כמון טחון
  • 1/2 כפית כורכום
  • 1 1/2 ליטר מים
  • 1 כפית מלח
  • 1/2 לימון (סחוט)

הכנה

  1. מחממים את שמן הזית בסיר בינוני ומטגנים את הבצל 3 דקות.

  2. מוסיפים את השום, הכמון והכורכום ומטגנים דקה, תוך ערבוב.

  3. מוסיפים את הגזר, העדשים, המים והמלח, ומביאים לרתיחה.

  4. מנמיכים את האש, מכסים חלקית ומבשלים 20 דקות, עד שהעדשים מתפרקות והגזר רך.

  5. סוחטים פנימה את הלימון, בודקים תיבול ומגישים חם.

שאלות נפוצות

אפשר לטחון מרק עדשים כתומות?
אפשר. טוחנים בבלנדר מוט לכמה שניות לקבלת מרקם קטיפתי, או משאירים כמו שהוא לטעם עם עדשים שלמות למחצה.

מה עושים אם מרק העדשים סמיך מדי?
מוסיפים מים חמים, חצי כוס בכל פעם. המרק מסמיך עוד כשהוא עומד, ולכן כדאי לדלל גם לפני ההגשה של שאריות.

כמה זמן אפשר לשמור מרק עדשים?
עד ארבעה ימים במקרר ועד שלושה חודשים במקפיא.