נתחי סינטה על ירקות אדמה ביין אדום ובצלי שאלוט

ל- 2 מנות/סועדים:חומרים: 2 נתחי סינטה במשקל 300 גר' כל אחד3 גזרים בינוניים4 תפו"א בינוניים3 בטטות קטנות4 תאנים מיובשות1/3 כוס צימוקיםכף טימין קצוץכף רוזמרין קצוץכוס יין אדוםכף שטוחה של פפריקה מרוקאית1/3 כוס שמן זית10 שיני שום שלמות קלופותמלח / פלפל200 גר' ג'ינג'ר מגורד בפומפיה400 גר' סוכרכוס מיםאופן ההכנה:ירקות:משרים את התאנים והצימוקים ביין אדום כשעה.חותכים את הגזרים, תפו"א, והבטטה ומוסיפים את כל המרכיבים למעט הג'ינג'ר והסוכר.מתבלים במלח ופלפל ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, 45 דקות או עד ריכוך.הכנת מרמלדת ג'ינג'ר:מחממים במחבת את הסוכר ויוצרים ממנו קרמל בהיר.מוסיפים את הג'ינג'ר ואת המים על להבה נמוכה עד שהמרקם נהיה סמיך.צליית הבשר:צולים את הבשר בגריל כ-4 דקות מכל צד ומניחים בצד.פורסים את הבשר לנתחים דקים (ס"מ אחד).אופן ההגשה:מניחים במרכז הצלחת את הירקות, מעליהם את הנתחים, ומפזרים מסביב לצלחת את מרמלדת הג'ינג'ר.ממתכוני "מעריב גורמה קיץ 2006"