מתכון למנת ספרינג רול ממולאים המוגשים בליווי רוטב שזיפים ויין אדום, בנגיעה דרום אמריקאית של טעמים וניחוחות.

מרכיבים לרוטב שזיפים ויין אדום:
חצי בקבוק יין אדום לבישול
7 כפות רוטב שזיפים אסייתי

מרכיבים למילוי:
חצי קילו בשר טחון פעמיים
6 כפות רוטב שזיפים
3 כפות רוטב ברביקיו
2 צלים אדומים בינוניים פרוסים
2 גזרים בינוניים חתוכים למקלות
250 גרם שעועית שחורה מבושלת
תבלינים: מלח, פלפל שאטה
חופן כוסברה קצוץ גס
חופן בזיליקום קצוץ גס

מרכיבים לספרינג רול:
חבילת עלי סיגר מופשרים
1 ביצה
כף קמח

אופן הכנת הרוטב:
מבשלים בסיר את היין האדום ואת רוטב השזיפים.
מביאים לרתיחה ומצמצמים עד לקבל מרקם סמיך.

אופן הכנת המילוי:
מחממים בסיר רחב מעט שמן, מוסיפים את הבשר ומטגנים עד שלא נשארים נוזלים. תוך כדי טיגון מערבבים ומפוררים את הגושים.
לאחר בישול הבשר, יש להוסיף שום, רוטב שזיפים ורוטב ברביקיו ולבשל כ- 2-3 דקות נוספות.
להוסיף את הבצל והגזר ולבשל עוד כ- 2-3 דקות.
להוריד מהאש ולהוסיף את המלח, השעועית השחורה ופלפל שאטה ולערבב היטב. להכניס למקרר עד שהתערובת קרה.
כשהתערובת קרה, להוסיף את הבזיליקום והכוסברה ולערבב.

הכנת המנה:
לערבב בקערה ביצה שלמה עם כף קמח.
מניחים על שולחן עבודה דף עגול של עלה סיגר ומניחים לאורך החלק התחתון את המילוי.
אוחזים בחלק התחתון שקרוב למילוי ומתחילים לגלגל.
תוך כדי גלגול מקפלים פנימה את הקצוות.
לפני סגירה מורחים בחלק העליון של עלה הסיגר בעזרת מברשת מעט מהתערובת של הביצה והקמח.

הגשה:
מטגנים 2 יחידות ספרינג רול בצ'יפסר או במחבת שמן עמוק עד לקבלת צבע זהוב.
חוצים את הספרינג רול באלכסון לקבלת 4 חצאים.
מזלפים מרוטב השזיפים מסביב לצלחת בתוך השוליים.
מומלץ להגיש עם סלט גוואקמולי.