קוצ'ינה תמר, מסעדתה האיטלקית המהוללת, ולא בכדי, של השפית תמר כהן-צדק, הנהיגה לאחרונה ארוחות צהרים עסקיות – חידוש למסעדה שפעלה רק בארוחות ערב.
למה הארוחה מוגשת רק במרפסת המקורה – Franzo באיטלקית? הפתרונים לשפית. אולי כדי להקל על ארגון המקום לקראת הערב, ואולי כדי ליצור תחושה של מקום 'מפוצץ' הבאה לידי ביטוי בממתינים מחוץ למרפסת, שבינתיים מביטים בסועדים בפנים, ובאופן זה או אחר מאיצים אותם בסגנון מסעדת החומוס פינתי בירושלים – 'יאללה, לבלוע, לא ללעוס'.

השיטה פשוטה: בשירות עצמי וללא הגבלה תקבלו, או בעצם תיקחו, ירקות אנטי פסטי, סלט חסה, מרק, לחם, מים מינרלים רגילים ומוגזים, ואם תבקשו: פרוסקו שאמנם יימזג לכם ללא תשלום, אך לא מוצג לראווה. עוד על שולחן השירות העצמי: שמן זית, חמוצים, וסכו"מ.
את המנה העיקרית תזמינו מתוך רשימה בהחלט מפתה, המחולקת לשלוש קטגוריות מחיר: 49, 59 ו- 69 ₪, בהתאם למנה העיקרית שתבחרו מתוך הרפרטואר המלא של המסעדה.

היינו שניים והזמנו מנות מהתפריט ב- 59 ₪, לאו דוקא בגלל המחיר אלא כי כך רצינו: טליאטלה ראגו – פסטה מתוצרת בית עם תבשיל חורפי של רוטב עגבניות ושלושה סוגי בשר; ופיצה קרצ'ופי – בצק פיצה ועליו רוטב עגבניות, גבינת מוצרלה, ארטישוקים וגבינה כחולה.

עד להגעת המנות העיקריות התפנינו למזנון החופשי שאכזב כלשהו, כי נראה באותה נקודת זמן כמו חדר אוכל בקיבוץ אחרי הסתערות: מהלחם היו שאריות, כך גם מהחסה והבטטות. האנטי פסטי האחרים נכחו אך לא הלהיבו. מרק הכרובית היה טוב – אבל עוד קצת תוכן ותיבול היו משביחים אותו.

אני חייב לציין שדי מהר חודש המזנון החופשי, הגיע לחם מצוין ישר מהתנור, וגם החסה, הבטטות ושאר ירקות חודשו. מה שלא השתנה זו הקערה הגדולה ובה בקבוקי מים מינרליים, חלקם ריקים, ששחו במים שבטח היו קודם קרח שנמס.
לא שזה נורא, אבל זה חלון הראווה בו צופים הממתינים המצטברים להם מחוץ למסעדה.

המנות העיקריות פיצו בהחלט על הפתיחה: הפיצה הייתה גדולה – מספיקה לשניים, עשירה וטעימה; והטליאטלה ראגו הייתה לא פחות ממצוינת – גדולה, עשירת טעמים, משביעה, אופיינית לשפית תמר כהן-צדק שטרחה כל העת במטבחה הפתוח.
עבור הארוחה לשניים שילמנו 128 ₪ (כולל אספרסו אחד).

בסך הכל נהנינו מאוד, וסביר להניח שנחזור שוב – אם נמצא חניה; נושא בעייתי מאוד באזור בצהרים, ואם התור בחוץ לא יהיה ארוך מדי – כי לא מקבלים בקוצ'ינה תמר הזמנות לשריון שולחן לצהרים.

קוצ'ינה תמר
רח' הצפירה 10 תל אביב
טל. 03-6390407