פטוצ'יני בליני

חומרים ל- 6 מנות:
1 ק"ג פטוצ'יני תרד או ביצים טרי

לרוטב:
80 גרם חמאה
½ כוס בצל קצוץ
1 כוס פטריות ירדן ו/או שמפיניון פרוסות
½ כוס עגבניות מיובשות
400 גרם חזה עוף שעבר השחמה בגריל חתוך לרצועות
½ כוס פסטו
600 מ"ל שמנת מתוקה (2 מיכלים)
מלח ופלפל לטעם

לפסטו:
2 כוסות עלי בזיליקום טריים מופרדים מהגבעול
4 שיני שום קלופות
¼ כוס צנוברים קלויים קלות (ניתן להחליף באגוזי מלך)
¼ כוס גבינת פרמז'ן מגורדת (ניתן להחליף בגבינה בולגרית)
½ כוס שמן זית


אופן הכנת הפטוצ'יני:
להרתיח בסיר 4 ליטר מים. להוסיף 4 כפות מלח (לפני הכנסת הפסטה).
בסיר נמוך דפנות על להבה גבוהה: להמיס את החמאה, להוסיף את הבצל ולאדות מעט. להוסיף את הפטריות, העגבניות המיובשות, העוף והפסטו. לערבב היטב ולהוסיף את השמנת המתוקה ומלח פלפל לטעם. לערבב היטב ולבשל על אש בינונית לאחר הרתיחה, עד אשר הרוטב מסמיך.
בשלב הזה לבשל את הפסטה, לסנן ולהוסיף לרוטב. להגיש מיד עם פרמזן בצד.

אופן הכנת הפסטו:
להכניס למעבד מזון את כל המוצרים, למעט שמן הזית.
את שמן הזית יש להוסיף באיטיות עד לקבלת מרקם מחית חלקה ואחידה.