פילה סלמון בסיר טיגון באוויר מוכן ב-10 דקות על 200 מעלות: נתחים של 150 עד 200 גרם עם עור, מרוחים בשמן זית, שום, פפריקה מעושנת וגרידת לימון. הצד העליון מקבל קרום דק, והבשר נשאר עסיסי בפנים. אם הסיר שלכם דורש חימום מראש, מוסיפים כ-3 דקות לפני שמכניסים את הדג.

איך יודעים שהסלמון מוכן בלי לייבש אותו

סלמון ממשיך להתבשל עוד דקה או שתיים אחרי שמוציאים אותו מהסיר, מהחום שנשאר בתוכו. לכן מוציאים אותו כשהשוליים כבר בהירים ומתפרקים לשכבות, והמרכז עדיין כהה ומבריק מעט. לוחצים בעדינות על החלק העבה של הנתח: אם הבשר נפרד לפתיתים בלי מאמץ, הוא מוכן. מי שיש לו מדחום מחפש 50 עד 55 מעלות במרכז, לסלמון רך ולח. מעל 60 מעלות הוא מתחיל להתייבש, ובשוליים מופיע חלבון לבן שנקרש.

למה לא לצופף נתחים בסל

סיר טיגון באוויר עובד בזכות אוויר חם שזורם מסביב לאוכל. נתחים שצמודים זה לזה חוסמים את הזרימה, הדפנות שלהם מאדות במקום להשחים, והצלייה יוצאת לא אחידה. משאירים לפחות סנטימטר בין נתח לנתח. בסל קטן מכינים בשתי מנות, והמנה השנייה מהירה יותר כי הסיר כבר חם.

עובי הנתח משנה יותר מהמשקל שלו. נתח בעובי של כ-2.5 סנטימטרים מוכן ב-10 דקות. נתח דק מאזור הזנב מוכן כבר אחרי 7 עד 8 דקות, ונתח עבה במיוחד צריך עוד כ-2 דקות. כשהנתחים בעוביים שונים, מוציאים את הדקים קודם. העור נשאר למטה כל הזמן: הוא מגן על הבשר מהחום של תחתית הסל, ואחרי הבישול הבשר נפרד ממנו בקלות. מי שאוהב עור פריך מבשל את הנתחים כשהעור למעלה, אבל אז הבשר מתחת לו מתייבש מהר יותר.

לעוד ארוחת ערב מהירה עם דג יש באתר סלמון בסילאן ב-12 דקות בתנור ופילה אמנון פריך ללא טיגון.

המתכון

פילה סלמון בסיר טיגון באוויר ב-10 דקות

נתחי פילה סלמון עם עור, בשמן זית, שום, פפריקה מעושנת וגרידת לימון, 10 דקות בסיר טיגון באוויר על 200 מעלות. פרווה.

  • כמות 4 מנות
  • הכנה 5 דק'
  • בישול 10 דק'
  • סה״כ 15 דק'
פילה סלמון בסיר טיגון באוויר ב-10 דקות

מצרכים

הכנה

  1. אם סיר הטיגון באוויר דורש חימום מראש, מחממים אותו ל-200 מעלות כ-3 דקות.

  2. מייבשים את נתחי הסלמון היטב בנייר סופג.

  3. מערבבים בקערית את שמן הזית, השום, הפפריקה, המלח, הפלפל וגרידת הלימון, ומורחים על הצד העליון של כל נתח.

  4. מסדרים את הנתחים בסל כשהעור למטה, בשכבה אחת ועם רווח של סנטימטר לפחות ביניהם.

  5. מפעילים על 200 מעלות 10 דקות, עד שהשוליים בהירים ומתפרקים בקלות והמרכז עדיין עסיסי. מגישים מיד עם פלחי לימון.

שאלות נפוצות

צריך לחמם מראש את סיר הטיגון באוויר?
בחלק מהדגמים כן, כ-3 דקות על 200 מעלות.

אפשר להכין בסיר טיגון באוויר פילה סלמון קפוא?
כן, ישר מהמקפיא ובלי הפשרה. מברישים בשמן ומפעילים על 200 מעלות 14 עד 16 דקות. את השום והתבלינים מוסיפים אחרי 5 דקות, כשפני הדג כבר לא קפואים.

צריך נייר אפייה בסל?
לא חייבים. מספיק לשמן קלות את הסל. נייר אפייה חוסם חלק מזרימת האוויר, ואם משתמשים בו, בוחרים נייר מחורר שמיועד לסיר טיגון באוויר.

כמה זמן סלמון מוכן נשמר במקרר?
עד יומיים בקופסה סגורה. מחממים כ-3 דקות בסיר על 180 מעלות, או מגישים קר בסלט.