חומרים ל-4 סועדים:
500 גרם פסטה ארוכה בסגנון פטוצ'יני, ספגטי "ברילה"
2 חצילים
200 גרם פרמזן מגורד
2 כפות חומץ בלסמי
שמן זית
מלח
פלפל

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל- 240 מעלות.
צולים את החצילים, עד שבשרם רך.
מקלפים את החצילים, ומערבבים את בשרם עם הפרמזן בבלנדר.
מבשלים את הפסטה בסיר גדול עם מים רותחים לפי הוראות היצרן.
במחבת מחממים שמן זית עם חומץ בלסמי.
כשהפסטה מוכנה מוסיפים אותה למחבת ואז את קרם החצילים. ממליחים ומפלפלים.

צילום אסף אמברם