קבב דגים

חומרים ל- 4 מנות:
150 גר' פילה דניס בלי העור
150 גר' קוקי סאן ז'אק
150 גר' סטייק סלומון בלי העור
30 גר' לחם לבן (רק החלק הלבן)
30 גר' חמאה רכה
10 גר' מלח
5 גר' פלפל לבן
10 גר' כמון
כף מלאה פטרוזיליה קצוצה
חלבון ביצה
בצל אחד
10 גר' סודה לשתייה

אופן ההכנה:
את הלחם הלבן להשרות במים קרים כ- 10 דקות. לאחר מכן לסחוט היטב את הנוזלים.
במטחנת בשר לטחון את כל החומרים, ללא חלבון ביצה והחמאה.
להעביר את כל העיסה למערבל, להוסיף את התבלינים, את החמאה וחלבון הביצה. לערבב היטב הכל עד שנוצרת עיסה אחידה.
להניח את העיסה במקרר כ- 1 שעה.
לקלות על גריל פחמים או על מחבת סטייק על להבת הגז הבייתי.