רכיבים ל-2-3 מנות
500 גרם בריסקט
2 יחידות ארטישוק ירושלמי
2 יחידות גזר
1 סלסלת פטריות שמפיניון
1 יחידה שורש פטרוזיליה
1 יחידה שורש סלרי קטן
1 יחידה תפוח אדמה ראטה
חופן ענפי תימין קצוצים
חופן עלי רוזמרין קצוצים
חופן עלי מרווה קצוצים
צרור פטרוזיליה קצוצה
1 ליטר יין אדום (מומלץ פינו נואר)
100 מ"ל חומץ בן יין אדום
7 שיני שום
5 יחידות בצלצלי שאלוט
20 גרם שמן זית
1 כפית ראס אל חנות
2 כפות רוטב דגים
מלח, פלפל לפי הטעם
אופן ההכנה
חתכו את הבריסקט לקוביות.
בו זמנית חממו סיר עם שמן זית.
הכניסו את קוביות הבריסקט לשמן.
צרבו אותן מכל הכיוונים.
הוסיפו את הירקות החתוכים וטגנו קלות.
הוסיפו חומץ בן יין אדום, רוטב דגים ויין אדום.
הכניסו את העשבים הקצוצים: תימין, מרווה ורוזמרין.
הוסיפו כפית ראס אל חנות ומעט פלפל שחור.
בשלו על אש נמוכה כ-6 שעות.
תקנו טעמים במידת הצורך.
להגשה
הוסיפו את הפטרוזיליה הקצוצה וקצת מלח גס.
