כרובית צלויה שלמה לא צריכה אידוי או בישול במים לפני התנור. מושחים אותה בשמן זית ותבלינים, מכניסים לתנור חם בכלי מכוסה ל-30 דקות, והיא מתרככת עד הלב באדים שהיא משחררת בעצמה. אחר כך מסירים את המכסה, ובעוד 30 עד 35 דקות היא משחימה מבחוץ. כחמש דקות עבודה, וכרובית שלמה שמגיעה לשולחן שבת כמו מנה עיקרית.
למה לא צריך לאדות
רוב המתכונים לכרובית שלמה מתחילים באידוי או בבישול קצר במים רותחים, כי כרובית שנכנסת חיה לתנור פתוח משחימה מבחוץ הרבה לפני שהגבעול המרכזי מתרכך. המכסה פותר את זה. בכרובית יש הרבה מים, ובכלי סגור הם הופכים לאדים שמבשלים אותה מבפנים, בדיוק כמו אידוי, רק בלי סיר נוסף ובלי כרובית רטובה שלא משחימה אחר כך.
כשמסירים את המכסה, פני הכרובית כבר יבשים יחסית, והשמן שעליה מתחיל להשחים. בשלב הזה כדאי להבריש אותה פעם אחת בשמן שנאגר בתחתית הכלי. סיר ברזל יצוק עם מכסה הוא הכלי הנוח ביותר, וגם תבנית קטנה מכוסה היטב בנייר כסף עובדת.
בוחרים כרובית כבדה ביחס לגודל שלה, עם פרחים צפופים ולבנים בלי כתמים חומים. כרובית רפויה, שהפרחים שלה נפתחים, איבדה מים ותצא יבשה. את העלים הירוקים הקטנים שצמודים לבסיס אפשר להשאיר: בתנור הם נעשים פריכים כמו צ'יפס.
איך יודעים שהיא מוכנה
הבדיקה היא סכין דקה שננעצת בגבעול שבמרכז מלמטה. אם היא נכנסת בלי התנגדות, הכרובית מוכנה. כרובית גדולה, מעל קילו וחצי, יכולה לצרוך עוד 10 דקות בשלב המכוסה. אם החלק העליון משחים מהר מדי לפני שהגבעול רך, מחזירים את המכסה.
מגישים אותה שלמה על הצלחת, על שכבה של טחינה עם לימון, וחותכים לפלחים ליד השולחן. היא מתאימה כתוספת לעוף ולדגים, וגם כמנה עיקרית טבעונית עם אורז או בורגול. מי שאוהב כרובית פריכה יותר ימצא באתר גם שניצל כרובית בתנור, פריך בלי טיגון.
כרובית צלויה שלמה ללא אידוי מראש
Ingredients
Method
- מחממים תנור ל-220 מעלות.
- חותכים את הגבעול בתחתית הכרובית כך שתעמוד ישר, ומסירים את העלים החיצוניים.
- מערבבים בקערה קטנה את שמן הזית, המלח, הפפריקה והכמון, ומושחים בידיים את כל הכרובית, כולל בין הפרחים.
- מעבירים לסיר ברזל יצוק או לתבנית קטנה ומכסים במכסה או בנייר כסף. צולים 30 דקות.
- מסירים את המכסה ומברישים את הכרובית בשמן שנאגר בתחתית.
- צולים בלי מכסה עוד 30 עד 35 דקות, עד שהכרובית שחומה וסכין דקה נכנסת לגבעול בלי התנגדות.
- מורחים את הטחינה על צלחת הגשה, מניחים עליה את הכרובית, סוחטים לימון ומפזרים פטרוזיליה.
Video
שאלות נפוצות
כמה זמן צולים כרובית שלמה בתנור?
כשעה ב-220 מעלות: 30 דקות מכוסה ועוד 30 עד 35 דקות בלי מכסה. כרובית מעל קילו וחצי צריכה עוד כ-10 דקות.
צריך לבשל כרובית לפני שצולים אותה שלמה?
לא, אם צולים אותה בכלי מכוסה בחצי הראשון של הזמן. האדים שהיא משחררת מרככים אותה מבפנים.
עם מה מגישים כרובית צלויה שלמה?
עם טחינה ולימון, פטרוזיליה קצוצה ומעט פלפל חריף. היא מתאימה ליד עוף, דגים או אורז.
אפשר לצלות כרובית שלמה בלי סיר עם מכסה?
כן, אם מכסים את התבנית היטב בנייר כסף בחצי הראשון של הזמן ומסירים אותו לשלב ההשחמה.
תגובות
0