מצרכים ל-14 לביבות קטנות
3 תפוחי אדמה בינוניים מגורדים
1 בצל בינוני מגורד
6 עלי מנגולד
½ כוס גבינת קשקבל מגורדת
½ כוס גבינת פטה מפוררת
2 ביצים
1 כף גדושה מאוד של קמח
מעט מלח
שמן ניטרלי לטיגון
אופן ההכנה
חולטים את עלי המנגולד כדי לרכך אותם.
שוטפים את עלי המנגולד במים קרים.
סוחטים אותם מנוזלים, קוצצים ומניחים בקערה.
מגרדים בצל ותפוחי אדמה.
סוחטים היטב מהנוזלים.
מוסיפים לקערה את כל המצרכים- ומערבבים יחד.
יוצרים צורות של כדורים (מעט גדולים יותר מכדורי פינג פונג).
מטגנים בשמן עמוק על אש בינונית מכל צד עד שהלביבות מקבלות גוון זהוב-שחום עמוק.
מצרכים למטבל שמנת חמוצה ופלפלים קלויים
2 פלפלים אדומים
3 כפות גדושות שמנת של פעם (שמנת חמוצה 27% שומן)
3 כפות גדושות יוגורט יווני (10% שומן)
2 שיני שום כתושות
3 כפות מיץ לימון
2 גבעולי אורגנו או זעתר קצוצים
מלח בנדיבות
אופן ההכנה
מחממים תנור על 225 מעלות במצב טורבו (עם מאוורר).
קולים את הפלפלים עד שנוצרים כתמים שרופים.
הופכים וקולים שוב עד שכל הפלפלים מכוסים בכתמים שרופים.
מניחים בקופסה סגורה עם מכסה ונותנים לפלפלים להתקרר.
מקלפים ומנקים מזרעים תחת זרם מים.
טוחנים את הפלפלים במעבד מזון או קוצצים בסכין.
מערבבים יחד עם יתר מרכיבי המטבל.
מגישים את המטבל עם הלביבות.
