חומרים לעוגה עגולה קוטר 20
לבסיס
250 גרם ביסקוויטים (שרוול)
100 גרם חמאה מומסת
אופן הכנת הבסיס
לטחון את הביסקוויטים דק דק.
להמיס את החמאה.
לערבב בעזרת מרית כך שכל הביסקוויטים יהיו עטופים בחמאה.
להדק את העוגיות לבסיס העוגה בגובה אחיד.
לעוגת גבינה
גבינה 5% – 300 גרם
גבינה טוב טעם – 200 גרם
שמנת חמוצה – 100 גרם
ביצים מופרדות – 5 יחידות
סוכר לתערובת הגבינה – 100 גרם
סוכר להקצפת החלבון – 150 גרם
אינסטנט פודינג וניל – 30 גרם
אבקת חלב – 40 גרם
קורנפלור – 40 גרם
מלח קורט – 5 גרם
סוכר וניל – 10גרם {שקית}
גרידת לימון – מרבע לימון
אופן הכנת עוגת גבינה
להפריד ביצים לשתי קערות.
לקערת החלמונים {צהובים} להוסיף סוכר, סוכר וניל, גרידת לימון.
לערבב.
להוסיף לקערה גבינת טוב טעם, גבינה 5% ושמנת חמוצה.
לערבב.
לסנן יחד קורנפלור, אבקת חלב ואינסטנט פודינג וניל.
להוסיף לקערת הגבינות.
לאחד את כל החומרים לעיסה אחידה .
בקערת מיקסר בעזרת וו מטרפה
מקציפים את החלבונים {לבן ביצה}.
מוסיפים סוכר בפעמיים תוך כדי הקצפה עד קבלת קצף יציב לבן ומבריק.
יוצקים שליש מתערובת החלבונים לקערת הגבינות.
מערבבים מלמטה כלפי מעלה בתנועות עטיפה.
חוזרים על פעולה זו שלוש פעמיים עד קבלת עיסה הומוגנית ואחידה.
יוצקים את התערובת לתבנית.
מחליקים ומיישרים.
אפייה
אופים בשלושה שלבים:
שלב ראשון: מחממים תנור ל-220 מעלות.
מכניסים את העוגה ל-15-10 דקות עד קבלת קרום זהוב עדין.
שלב שני: מורידים את חום התנור ל-150 מעלות.
פותחים את דלת התנור ל-10 דקות {זו לא טעות – רוצים להוריד טמפרטורת האפייה}.
שלב שלישי: אופים ב-150 מעלות במשך 40 דקות. .
העוגה מוכנה כשהיא זהובה ויציבה.
יתן לגעת עם האצבעות ולהרגיש שהיא יציבה.
מוציאים את העוגה ומצננים כשעתיים בטמפרטורת החדר עד התייצבות.
רק אז מכניסים לקירור.
ניתן לאכול למחרת או כשהעוגה קרה לחלוטין.
פרטים נוספים ובירור הסניף הקרוב אליכם באתר חלום יעקב
