רכיבים
500 גרם אורז כמו ג'פוניקה
300 גרם בשר טלה טחון
100 גרם פטרוזיליה
30 גרם שמיר
100 גרם בצל ירוק
20 גרם נענע טרייה
1/2 כפית אורגנו
1/4 כפית כמון
1/2 כפית זרעי כמון פראי
מלח ופלפל לפי הטעם
100 מ"ל שמן זית
מיץ משני לימונים
3 ביצים
800 מ"ל ציר טלה
600 גרם עלי גפן רכים
אופן ההכנה
טגנו את זרעי הכמון הפראי ואת בשר הטלה הטחון בשמן זית במשך 15 דקות.
הוסיפו את האורז וחצי מכמות ציר הטלה.
בשלו במשך 10 דקות, ותבלו במלח ופלפל.
ערבבו עם מיץ הלימון והעשבים הטריים הקצוצים והניחו להתקרר.
הניחו עלה גפן בכף ידכם, הוסיפו את המלית במרכז, קפלו את הצדדים וגלגלו היטב.
סדרו את עלי הגפן הממולאים בסיר בתבנית מעגלית והשאירו רווח במרכז.
צקו את שארית הציר ומיץ הלימון מעל הגלילים עד לכיסוי מלא.
הניחו משקולת בישול להפעלת לחץ על העלים הממולאים.
בשלו במשך כ-40 דקות.
הכינו רוטב ביצה-לימון (Avgolemono) עם הציר הנותר.
הגישו מיד.
לאתר האורז האירופי הקליקו כאן
