מצרכים
לרוטב בצל
שמן זית
2 בצלים
80 מ"ל יין פורט
100 מ"ל ציר ירקות
לרוטב פטריות
חמאה
200 גרם פטריות
בצל מקורמל (שהוכן עבור רוטב הבצל)
מלח, פלפל
150 מ"ל שמנת
עבור הפאי
בצק פריך
פטריות
בצל כבוש
טימין טרי
אופן ההכנה
משטחים את הבצק.
חותכים בעזרת תבנית מתכת עגולה כך שיהיה בגודל תבניות פאי קטנות.
משמנים את התבניות.
מניחים בתוכן את הבצק.
שמים מעל גרגירי חומוס יבש כדי להכביד על הבצק.
אופים ב-180 מעלות למשך 15 דקות ומקררים.
עבור רוטב הבצל
חותכים את הבצל לרצועות דקות (ז'וליאן).
מקרמלים במחבת או בסיר גדול עם שמן זית על חום נמוך.
כאשר הבצל מקורמל שומרים חלק לשימוש ברוטב הפטריות.
מוסיפים יין פורט ומצמצמים.
באותו זמן מוסיפים את הציר ומבשלים 15 דקות.
מסננים ושומרים את הרוטב.
עבור רוטב הפטריות
חותכים את הפטריות ומבשלים במחבת עד שמזהיבות.
מוסיפים את הבצל המקורמל ששמרנו, מלח ופלפל ומערבבים.
מוסיפים את השמנת ומבשלים 10 דקות.
טוחנים את התערובת עד שמקבלים רוטב סמיך וקרמי.
ממלאים שקית זילוף ברוטב.
ממלאים את תחתיות הפאי האפוית.
גימור המנה והגשה
מקשטים עם פטריות מוקפצות נוספות, בצל כבוש חתוך לרבעים ועלי טימין טריים.
לסיום מצפים את הפאי ברוטב הבצל ומגישים.
