פאי רועים חגיגי עם טלה

מצרכים למילוי

2 כפות שמן זית

1 בצל לבן קצוץ

½ קילו בשר בקר טחון עם 30% שומן כבש

1 כפית עלי טימין טרי

1 כפית זרעי שומר (אופציונלי)

1 כפית מלח

1 כפית פלפל לבן טחון

1 כפית סומק טחון

1 כפית כמון טחון

1/2 כפית קינמון טחון

1 כף רוטב וורצ'סטר

2 כפות שום קצוץ

2 כפות רסק עגבניות

1 כף קמח כוסמין

1 כוס מים

1 כוס אפונה וגזר קפואים כמו של טבע פרוסט

½ כוס חומוס כמו של טבע פרוסט

מצרכים לפירה

1 קילו תפוחי אדמה לבן  קלוף חתוך לקוביות של 2 ס"מ

200 גרם חמאה או מחמאה (לאוכלי כשר)

½ כוס חלב שקדים

1 כפית מלח

1 כפית פלפל שחור

1 כפית מוסקט טחון

½ כוס גבינת גרוייר מגורדת (אופציונלי לאוכלי לא כשר)

 אופן ההכנה 

למילוי

לחמם תנור ל-200 מעלות (או 180 טורבו).

לטגן במחבת בצל עם השמן על אש בינונית עד הזהבה קלה.

להוסיף את הבשר עד שמחליף צבע לאפרפרת.

להוסיף את המלח ותבלינים ולערבב כ-2 דקות.

להוסיף רוטב וורצ׳סטר קמח ורסק לעוד 2 דקות. 

להוסיף ירקות לעוד 2 דקות. 

להניח בצד.

לפירה

לבשל את תפוחי האדמה בסיר עם מים עד ריכוך (מזלג נכנס בקלות).

לסנן את המים. 

למעוך בכל דרך שאתם עושים פירה. 

לערבב בכף עץ את שאר המרכיבים.

להרכבה

בתבנית 24 על 24 ס"מ לפזר את המילוי באופן אחיד.

מעליו את הפירה – לעבור עם מזלג על הפירה וליצור חריצים בצורת שורות.

להכניס לתנור ללא כיסוי ל-30 דקות.