מתכון ל- 4-6 מנות
חומרים: 
4 פלפלים בצבעים שונים
1 כוס קוסקוס בינוני או מלא – מסדרת "קוסקוס זה משפחה חמה"
6 כפות בזיליקום, נענע ופטרוזיליה – קצוצים דק
1/2 כוס עדשים ירוקים מבושלים ומסוננים
1 בצל ירוק קצוץ דק
1 בצל סגול קצוץ דק
3/4 כוס צנוברים קלויים
1/4 כפית קינמון
מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
לרוטב:
2 כפות שמן זית
2 בצלים סגולים קצוצים דק
5 שיני שום
1 כף כמון
1 קופסה גדולה (800 גרם) עגבניות מרוסקות
2 כפות סילאן
1 כוס מים
1/2 כף פפריקה
1 כף רוטב צ'ילי מתוק
מלח ופלפל, לפי הטעם
2 דבלים קצוצות
2 כפות צימוקים בהירים
2 כפות חמוציות מיובשות
1 גבעול נענע שלם
אופן ההכנה:
מסירים את כיפת הפלפלים ומנקים מגרעינים.
מכינים את הקוסקוס לפי הוראות היצרן שעל האריזה – להכנה במיקרוגל, ומניחים בקערה רחבה.
מוסיפים לקערה בזיליקום, נענע, פטרוזיליה, עדשים, בצל ירוק וסגול, צנוברים ותבלינים, ומערבבים.
ממלאים את הפלפלים במלית ומהדקים היטב.
הכנת הרוטב:
מחממים שמן זית בסיר ומזהיבים את הבצל.
מוסיפים שום ומטגנים כמה שניות.
מוסיפים את הכמון, העגבניות המרוסקות, הסילאן, המים, הפפריקה, הצ'ילי והמלח והפלפל.
מבשלים על אש קטנה כ-10 דקות.
בישול הפלפלים:
יוצקים כ-1/3 מהרוטב לתחתית סיר גדול ורחב.
מסדרים בסיר את הפלפלים הממולאים, צמודים זה לזה.
יוצקים מסביב עוד 1/3 מהרוטב.
מרתיחים ומבשלים מכוסה על אש קטנה במשך 35 דקות.
מוסיפים את יתרת רוטב.
מפזרים מעל את הפירות היבשים וגבעול הנענע.
מכסים ומבשלים 10 דקות נוספות.
פסקל פרץ-רובין היא עיתונאית אוכל ומחברת ספרי בישול
סטיילינג וצילום: לירון אלמוג
