פרוסות אנטריקוט צלויות עם תבשיל פטריות ובצלים ברכז רימונים

מתכון של סבינה ולדמן עבור רשת טיב טעם. הבשר והפטריות מרוויחים מבילוי משותף בתנור, ורכז הרימונים מעמיק את הטעמים ומהווה בסיס לרוטב העסיסי. יש להוציא את הנתח מהקירור לפחות שעה וחצי לפני תחילת הצלייה

פורסים את הבשר לפרוסות עבות כמספר הסועדים ומגישים לצד תבשיל הפטריות. צילום חיים יוסף. סגנון אוריה גבע
פורסים את הבשר לפרוסות עבות כמספר הסועדים ומגישים לצד תבשיל הפטריות. צילום חיים יוסף. סגנון אוריה גבע

חומרים ל-6-8 מנות

נתח אנטריקוט במשקל ½1 ק”ג – נקי משומן וגידים, בטמפרטורת החדר

2 סלסלות פטריות שמפיניון שלמות

2 סלסלות פטריות פורטובלו קטנות שלמות

1 צנצנת פטריות יער כבושות מסוננות מנוזלים

1 צנצנת בצלצלי פנינה כבושים מסוננים מנוזלים

1 צרור תימין

6 כפות שמן זית

מלח ופלפל שחור גרוס

1/2 כוס רכז רימונים

פורסים את הבשר לפרוסות עבות כמספר הסועדים ומגישים לצד תבשיל הפטריות. צילום חיים יוסף. סגנון אוריה גבע
צילום חיים יוסף. סגנון אוריה גבע

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-250 מעלות.

בתבנית גדולה ומעט עמוקה מניחים פטריות שמפיניון, פורטבלו, פטריות כבושות ובצלצלים כבושים.

מפזרים תימין, יוצקים 4 כפות שמן זית, מפזרים מלח ופלפל ומערבבים היטב. יוצקים מעל רכז רימונים.

משמנים את נתח האנטריקוט ביתרת שמן הזית ומתבלים היטב במלח ופלפל. מניחים את הנתח במרכז התבנית על הפטריות והבצלים.

צולים כ-15 דקות.

הופכים את הנתח ומוזגים עליו את הנוזלים שבתחתית התבנית.

מחזירים לתנור ל-15 דקות נוספות.

הגשה

מוציאים את הבשר מהתנור ומצננים כ-15 דקות לפני הפריסה.

פורסים את הבשר לפרוסות עבות כמספר הסועדים.

מגישים לצד תבשיל הפטריות.






היו הראשונים להגיב...

כתבו תגובה