חומרים ל-20 קציצות
1/2 ק"ג בשר עגל טחון
1 ביצה
1 כוס שקדים טחונים
2 כפות טחינה גולמית
2 כפות סילאן
2 שיני שום קלופות
חופן עשבי תיבול קצוצים – פטרוזיליה, נענע, כוסברה
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
שמן לטיגון
להגשה
עלי תרד תורכי קרועים לפיסות
עלי קייל קרועים לפיסות
אפונת שלג
שפע עשבי תיבול
1/2 לימון טרי
אופן ההכנה
במעבד מזון טוחנים את כל מרכיבי הקציצות לתערובת חלקה ואחידה.
בידיים משומנות יוצרים קציצות עגולות.
במחבת גדולה מחממים שמן לטיגון.
מטגנים את הקציצות על אש בינונית כ-3-4 דקות מכל צד עד שמשחימות.
מוציאים את הקציצות מהמחבת.
מוסיפים למחבת מעט שמת זית.
מעבירים פנימה עלי תרד תורכי, עליי קייל, אפונת שלג ועשבי תיבול.
מקפיצים שתי דקות.
מוסיפים את הקציצות.
סוחטים מעל מיץ לימון ומגישים מיד.
