רולדות בולונז בבצק ביתי

רכיבים

למילוי

1 בצל ירוק

1 גזר

200 גרם בשר בקר טחון

מלח ופלפל שחור

2 כפות רוטב עגבניות

200 מ"ל ציר בקר או עוף (ניתן להחליף במים עם אבקת מרק או בלי)

בזיליקום טרי קצוץ דק

לבצק

300 גרם קמח רגיל

85 מ"ל מים פושרים

85 מ"ל שמן (בו נשתמש לטיגון המילוי)

½ כפית מלח

אופן ההכנה

הכנת המילוי והשמן המתובל: קולפים וקוצצים דק את הבצל הירוק והגזר. מחממים במחבת את 200 מ"ל השמן (המיועד לבצק) ומטגנים את הירקות עם קורט מלח עד ריכוך.

מוסיפים את הבשר הטחון, מתבלים ומבשלים עד השחמה. מוסיפים את רוטב העגבניות והציר, ומבשלים על אש קטנה עד צמצום הנוזלים.

סינון וטחינה: מסננים את תערובת הבשר והירקות מהשמן ושומרים את השמן בצד. טוחנים את המילוי במעבד מזון בפולסים קצרים לקבלת מרקם דק מאוד ומוסיפים בזיליקום.

הכנת הבצק: בקערה גדולה מערבבים את הקמח עם המים, המלח והשמן שסיננו. מעבדים עד קבלת בצק אחיד, עוטפים בניילון נצמד ומניחים למנוחה של 30 דקות.

הרכבה ואפייה: מרדדים את הבצק דק וחותכים לעיגולים או מלבנים. מניחים כמות קטנה של מילוי בקצה של כל יחידה ומגלגלים לצורת צינור (רולדה). אופים בתנור ב-180 מעלות כ-15-20 דקות עד הזהבה.

מתכונים יצירתיים נוספים תוכלו למצוא בעמוד הפייסבוק של החברה