רולדת פילו במילוי פרג מהממת של חלי ממן

חומרים

6 עלי פילו למקרר של שמרית

½ חצי כוס חלב 1% להברשת עלי הפילו במהלך ההכנה

1 ביצה טרופה (נשתמש רק בחלק ממנה להברשת עלי הפילו)

מילוי פרג

2 כוסות פרג טחון טרי  (150 גרם)

1/2 כוס סוכר (90 גר')

2/3 כוס חלב 1%

1 כף חמאה  (15 גרם)

גרידה מחצי לימון

1/2 כוס אגוזי מלך טחונים דק (60 גר')

אופן ההכנה

מכינים את המלית

מחממים את החלב, חמאה וסוכר עד סף רתיחה.

מנמיכים את האש ומוסיפים את האגוזים.

מערבבים דקה ומסירים מהאש.

מוסיפים את הפרג, גרידת הלימון ומערבבים היטב.

מצננים ומכסים בניילון.

מכינים 3 רולדות

מניחים עלה פילו על משטח ישר ומברישים אותו בחלב.

מניחים עליו עלה פילו שני ומברישים גם אותו בחלב.

מניחים כשליש ממלית הפרג בטור כ-2 סנטימטר מקצה דף הפילו.

מברישים את הקצוות בביצה טרופה ומגלגלים בעדינות לרולדה.

מברישים מעל בביצה טרופה.

מעבירים את הרולדות לתבנית מרופדת בנייר אפייה.

אופים ב-180 מעלות כ-10-12 דקות עד שהן מזהיבות קלות.

חותכים כל רולדה ל-8 יחידות או ל-5 יחידות – מתקבלות 24 יחידות או 15 יחידות בהתאמה.

אוכלים חמימות או פושרות.