חריימה של פורל

מתכון ל- 4 סועדיםמצרכים:3 דגי פורל שלמים גדולים1 ראש שום קלוף ופרוס לפרוסות3 כפות פפריקה מתוקה1 כפית פלפל צ'ילי גרוס יבש1 פלפל ירוק חריף פרוס לעיגולים 1 גמבה פרוסה לרצועות1 לימון פרוס לפרוסות עם הקליפהכפית גדושה כמון1/2 צרור כוסברה טרייהמלח לפי הטעםמיץ מחצי לימון קטן1/2 כוס שמןאופן ההכנה:מסירים ראש וזנב מהדג ומחלקים ל- 3 נתחים. מטגנים את פרוסות השום, מוסיפים את הפלפל הירוק והגמבה, וממשיכים לטגן כשתי דקות נוספות. מוסיפים את הפפריקה, הצ'ילי והכמון ומטגנים כדקה נוספת.מוסיפים את פרוסות הלימון, מיץ הלימון וכוס מים.בשלים רבע שעה לפחות בסיר מכוסה. מתבלים במלח, טועמים ומשפרים טעם. מכניסים את הדגים לסיר ומבשלים על אש נמוכה כרבע שעה. מוסיפים את הכוסברה ומורידים מהאש.צילום אסף רונן