לברק ופסטה חורפיים

כמויות חומרים למנה אחת: 1 פילה לברק250 גרם פסטה מבושלת (אפשר טרייה או יבשה)חופן פטריות פורטובלו, או פטריות יער2 כפות שמן שמן זית1 כף חמאה2 שיני שום כתושותמלחאגוזי לוז קלוייםפטרוזיליה קצוצה טרייהמעט טימיןאופן ההכנה:את פילה הדג ניתן לאפות או לצרוב במחבת.באפיה: מניחים בתבנית עם נייר אפיה את הפילה, מפזרים מעליו מעט מלח ומכניסים לתנור למשך 5-7 דקות בחום גבוה (200 מעלות).בטיגון: מחממים מחבת עם שמן. מוודאים שהפילה יבש (אחרת השמן עלול לקפוץ עלינו במגע עם המים של הדג) ומניחים אותו עם העור כלפי מטה.מפזרים מעט מלח.לאחר כ- 2 דקות (או כשמזהיב) הופכים.ממתינים עוד כ- 2-3 דקות, וכשהדג זהוב הוא מוכן.מכבים את האש ושמים בצד מכוסה עד שהפסטה מוכנה.מכינים פסטה וכאשר היא מוכנה מחממים מחבת.במחבת:שמים מעט שמן, כף חמאה, 2 שיני שום כתושות ואת הפטריות.מקפיצים על האש.מוסיפים את האגוזים והטימין.אם יבש מדי מוסיפים מעט (כף או שתיים) חמאה/שמן/מים.ממשיכים בבישול מהיר תוך ערבוב עד שהפטריות מתרככות מעט, אך עדיין שומרות על צורתן.הגשה:מוסיפים את הפסטה פנימה ומערבבים.מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים.מעבירים לצלחת.מניחים מעל את הדג.מפזרים אגוזי לוז קצוצים וכפית קטנה של חמאה מלוחה.קפה יפו, בית לאוכל ותרבות, עולי ציון 11, שוק הפשפשים יפוצילום רימון גרשוני