מסעדת השף Olive Leaf במלון שרתון יוצאת החל מ- 24/11 בפסטיבל ערק כשר, בשיתוף מזקקת הבוטיק "ערק מצדה" בכפר מעיליא בגליל המערבי.

רוצה לדעת כמה קלוריות יש פה?

ניתוח תזונתי אוטומטי של מתכון זה

גלה ב-CalGal

מצרכים ל- 4 סועדים:
4 נתחי לוקוס ללא עור ואדרות במשקל 160 ג' – כל נתח
2 גזרים קלופים וחתוך לקוביות בעובי של 1 ס"מ
4 צנוניות חצויות
4 ראשי פטרוזיליה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1 ס"מ
1 כרישה חתוכה לטבעות בעובי של 1 ס"מ
2 ראש סלרי קלוף וחתוך לקוביות של 1 ס"מ
1 שומר חתוך לקוביות
½ כוס ערק מסוכר

אופן ההכנה:
הכנת נוזל ירקות:
יש להכניס לסיר אחד: חצי כרישה, חצי שומר, 1 גזר, 2 ראשי פטרוזיליה.
למלא במים ולהביא להרתחה.

הכנת נתחי הלוקוס:
מתבלים נתחי לוקוס במלח ופלפל ומניחים על גבי במבוק לאידוי.
חותכים את שאר הירקות לגודל 1 ס"מ ומניחים גם כן על גבי הבמבוק בצורה אסטטית. מלבישים את הבמבוק על גבי ציר ירקות השורש שהכנו מראש.
ברגע האחרון מוסיפים חצי כוס ערק אל הסיר ומכסים את הבמבוק עם מכסה.
מאדים את הדג והירקות למשך כ-15 דקות או עד שהדג מוכן.
בודקים ע"י לחיצה על הדג, אם הפך למוצק- המנה שלנו מוכנה.

מסעדת השף Olive Leaf בשרתון תל אביב, הירקון 115 תל-אביב, 03-5219300, חניה בחינם בחניון המלון לאורחי המסעדה