מתכון לסוכרתיים: שעועית לימונית

השעועית הירוקה מכילה כמות קטנה של פחמימות, ולכן יכולה להוות תוספת נפלאה לארוחה שהינה משביעה, דלה בקלוריות ובפחמימות. במידה ואוכלים לבד את כל המנה, יש לזכור שגם הירקות אם נאכלים בכמות גדולה מכילים פחמימות שיש לקחת אותן בחשבון בספירת הפחמימות בארוחה.258 קלוריות. כ-24 גרם פחמימות (כמנה וחצי פחמימה).מרכיבים:400 גרם שעועית ירוקה טרייה4 שיני שום טריות כתושות1 כף שמן זית2 כף עלי טימין טרימיץ מחצי לימוןמלח, פלפלאופן ההכנה:לחלוט את השעועית הירוקה כ- 5 דקות עד לריכוך קל.לסנן היטב.במחבת למחם שמן זית יחד עם עלי הטימין.להוסיף את השעועית למחבת ואת השום הכתוש.להוסיף מלח, פלפל ולימון.להקפיץ קלות.להגיש חם. בתיה אלימלך – דיאטנית קלינית מומחית לסוכרת, יועצת לאגודה הישראלית לסוכרת