סן צ'ו באו עם טונה חריפה ברוטב תמרינדי

קונכיות חסה ממולאות במגוון ירקות ועשבי תיבול מרעננים ורוטב בטעמים עמוקים. מנת פתיחה מפתיעה. חומרים ל- 5 מנות:לסן צ'ו באו:1-2 ראשי חסה אמריקאית– עלים פנימיים (כ-10 עלים סה"כ)1 פלפל צהוב1 פלפל אדום2 קופסאות טונה "סטארקיסט" 5% עם לימון ופלפל – מסוננות1 כוס כוסברה1 כוס נענע2 כוסות נבטים 2 כפות בוטנים קלויים – קצוצים גסלרוטב:1 שן שום כתושה1 כפית ג'ינג'ר כתוש2 כפיות תרכיז תמרהינדי "Tamicon"4 כפיות מים1 כפית רוטב דגים1 כפית סוכר חוםקורט מלחאופן ההכנה:מפרקים את החסה כך שמתקבלות כ-10 "קונכיות" למילוי (בגודל כף יד), שוטפים ומייבשים.מכינים את הירקות – פורסים דק את הפלפלים, בוררים את הנבטים וקוטפים את עלי עשבי התיבול.קולים את הבוטנים במחבת או בתנור (180 מעלות ל-8 דקות), מצננים וקוצצים גס.מסננים את הטונה.מכניסים לצנצנת את כל רכיבי הרוטב, סוגרים עם מכסה, ומשקשקים היטב.הרכבת המנה: ממלאים כל "קונכיית חסה" בפלפלים, נבטים, עשבי תיבול וטונה. יוצקים כפית רוטב על כל אחת מהקונכיות, ומפזרים בוטנים.צילום ניר עצמון