עוגת גבינה ענן לימון ופיסטוק

מצרכים לעוגה בקוטר 20 ס"מ – 10 עד 12 מנות

לבסיס

 200 גרם פתי בר מפורר

 90 גרם חמאה מומסת

למלית הגבינה

 750 גרם גבינת שמנת 25%

 250 גרם גבינה לבנה 9%

 200 מ"ל שמנת מתוקה

3  ביצים

 150 גרם סוכר

2  כפות קורנפלור

גרידה מלימון גדול

2  כפות מיץ לימון טרי

1 כפית תמצית וניל איכותית

לקראמבל הפיסטוקים

60  גרם פיסטוקים קלויים קצוצים גס

 40 גרם קמח

 30 גרם חמאה קרה

 20 גרם סוכר חום

לציפוי

200  מ"ל שמנת מתוקה

 100 גרם גבינת שמנת

2  כפות אבקת סוכר

לקישוט

פיסטוקים קצוצים

גרידת לימון טרייה

פרוסות לימון דקות, לפי הרצון

אופן ההכנה

מחממים תנור ל־160 מעלות.

מרפדים תבנית אלומיניום עגולה בנייר אפייה.

מערבבים את פירורי הפתי בר עם החמאה המומסת, משטחים בתחתית התבנית ומהדקים היטב.

בקערה גדולה טורפים גבינות שמנת, גבינה לבנה וסוכר עד קבלת תערובת חלקה.

מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה תוך ערבוב עדין.

מוסיפים שמנת מתוקה, קורנפלור, גרידת לימון, מיץ לימון ותמצית וניל ומערבבים רק עד איחוד.

יוצקים את המלית על הבסיס.

עוטפים היטב את תחתית התבנית ואת דפנותיה החיצוניות ברדיד אלומיניום, ומניחים בתוך תבנית גדולה יותר המכילה מים חמים עד למחצית גובה התבנית.

אופים כ־70 עד 75 דקות. מרכז העוגה צריך להישאר מעט רוטט.

מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתוכו כ־30 דקות נוספות כשהדלת פתוחה מעט.

מצננים לחלוטין ומעבירים למקרר.

לקראמבל

מערבבים את כל חומרי הקראמבל בידיים עד קבלת פירורים.

אופים על גבי נייר אפייה במשך כ־12 דקות ב־170 מעלות, עד להזהבה קלה ומצננים.

לציפוי

מקציפים את השמנת המתוקה, גבינת שמנת ואבקת סוכר לקרם יציב אך רך.

מורחים את הקרם על פני העוגה הקרה. מפזרים מעל את קראמבל הפיסטוקים, פיסטוקים קצוצים וגרידת לימון טרייה.

להגשה

להשלמת מראה אלגנטי כדאי להגיש את העוגה עם מעט גרידת לימון נוספת, פיסטוקים קצוצים ופרוסות לימון דקות. השילוב בין הציפוי הלבן, הפיסטוקים הירוקים ונגיעות הצהוב יוצר עוגה חגיגית ומרשימה שנראית כאילו יצאה מוויטרינת קונדיטוריה.

טיפ קטן שמקצר זמן

אפשר להכין את העוגה יום מראש ולשמור אותה בתבנית האלומיניום כשהיא מכוסה היטב. את הקראמבל מומלץ לפזר רק סמוך להגשה, כדי לשמור על המרקם הפריך.

להשיג ברשתות שיווק מובחרות ובאתר היבואן אינטרסן