מרכיבים:
300 גרם שוקולד מריר
250 גרם חמאה מלוחה
4 ביצים מופרדות
2/3 כוס סוכר
1/2 כוס קמח
1/4 כוס ליקר תפוזים
200 גרם פטל טרי או קפוא

אופן ההכנה:
ממיסים את השוקולד והחמאה בסיר על להבה נמוכה מאוד, תוך בחישה.
מסירים מהאש ומצננים מעט.
מקציפים את החלבונים, תוך הוספת הסוכר מספר פעמים, עד לקבלת קצף יציב.
מוסיפים את החלמונים תוך הקצפה.
מנמיכים מאוד את מהירות המיקסר ומוסיפים את השוקולד, הקמח והליקר.
מרפדים תבנית קפיצית מס’ 26 בנייר אפייה ויוצקים חצי מהתערובת. מפזרים מעל את הפטל, טרי או קפוא (לא מופשר).
מכסים בתערובת השוקולד שנותרה.
אופים 10 דקות בתנור שחומם מראש לחום נמוך (150 מעלות צלזיוס).
מגבירים את החום ל-170 מעלות ואופים 25 דקות נוספות.
מצננים 1/2 שעה במקרר.
העוגה נשמרת היטב במקרר, אפילו זמן ממושך.
אפשר לוותר על הפטל בתוך העוגה ולהגיש אותו מרוסק ליד.