מה היא פחמימה? מה הם סוגי הפחמימות הקיימות, ועד כמה הן חיוניות לגופנו? כל מה שצריך לדעת על פחמימות בשורות שלפניכם.
פחמימה היא למעשה סוכר המופיע באמצעות מספר תרכובות אורגניות, כאשר 
הנפוצה שבהן היא הגלוקוז. לפחמימות חשיבות רבה בהיבט הביולוגי, והיא אחראית, בין היתר, לזיהוי תאים בגופנו המאפשרים את פעולתה של מערכת החיסון, הפקת אנרגיה באמצעות פירוק הגלוקוז בגוף ועוד.
כערך תזונתי, הפחמימה מציינת סוכרים, ולכן כאשר בתווית מזון מסוימת מצוינת כמות הפחמימה במוצר, הכוונה היא לכמות הסוכר אותו הוא מכיל. חשוב שתדעו: 5 גרם פחמימה הינם 5 גרם סוכר, שהם כפית גדושה של סוכר.
סוגי פחמימות
הפחמימות אותן אנו צורכים, נחלקות לשלוש קטגוריות שונות. הראשונה: פחמימה פשוטה, כלומר: סוכר רגיל המצוי בדרך כלל בסוכר לבן וחום, פירות, דברי מתיקה, חטיפים, פירות וכדומה.
הקטגוריה השנייה היא פחמימה מורכבת, כלומר: פחמימה המכילה מספר פחמימות פשוטות. בקטגוריה זו נמנים מזונות כגון: לחם, אורז, ספגטי, תפוחי אדמה ועוד.
הקטגוריה השלישית כוללת בתוכה את הפחמימות המורכבות והעשירות בסיבים תזונתיים. בקטגוריה זו נמנים סוגי מזון כגון: לחם מחיטה מלאה, קטניות, אורז מלא וכדומה.
פחמימה – מתי זה רע?
בדומה לכל דבר אחר בחיים הקשור לבריאות גופנו, גם צריכת פחמימות חייבת להיעשות במינונים הנכונים, בהתאם למשקל גופנו, גילנו, ומצבנו הבריאותי הכללי. ברוב המקרים, סוכר המסופק במינונים גבוהים, הופך עם הזמן לשומן עודף.
בעולם המערבי המודרני, מחצית מהקלוריות הנצרכות על ידי האוכלוסייה מגיעות משומנים וסוכרים, ולכן קיימת בעולם המערבי תופעה של השמנת יתר.
מצד שני, לא מומלץ לקיים סוג של דיאטה ללא פחמימות, וזאת בשל היקף הצרכים הביולוגיים של הגוף בכל הנוגע לצריכת פחמימות. לכן, צריכת פחמימות הינה חיונית ואף הכרחית לגופנו, וזאת בתנאי שאנו מקפידים על צריכת פחמימות מורכבות ועשירות בסיבים תזונתיים.
הסיבים התזונתיים המצויים בפחמימות המורכבות, מספקים לנו תחושת שובע לזמן ממושך, דבר המאפשר לכל אחד ואחת מאיתנו להקפיד על קיומן של ארוחות בשעות סדירות, ופיתוח הרגלים של תזונה בריאה ונכונה. בשל היתרונות הרבים של הפחמימה המורכבת ועשירת הסיבים התזונתיים, מומלץ לשלב את המינון הנכון של הפחמימה בכל ארוחה גדולה לאורך היום.
צריכת פחמימות פשוטות ומורכבות במינונים גבוהים, עלולה להוביל להצטברות של עודפי שומן בגוף, כאשר אצל הגברים הדבר מתבטא בין היתר בהשמנה בטנית (כרס), ואילו אצל הנשים הדבר בא לידי ביטוי בעיבוי אזור הירכיים והזרועות.
הפתרון היעיל ביותר לצריכה מוגברת של פחמימות, הוא הקפדה יתרה על מינוני כמויות האוכל אותן אתם צורכים. לדוגמא: במידה והכנתם לעצמכם סיר ספגטי טעים, מזגו לעצמכם לתוך הצלחת חצי מהכמות אותה אתם מוזגים לעצמכם בדרך כלל.
תגובות
0