פניני חצילים וגבינה: מחבת אחת, עשר דקות

פניני חצילים וגבינה זה כריך חם שמוכן במחבת אחת בעשר דקות: חציל צלוי, גבינה נמסה ולחם פריך. מתאים לארוחת צהריים מהירה או לכריך שמח באמצע השבוע.

פניני חצילים וגבינה

כריך חם במחבת אחת: חציל צלוי, גבינה נמסה ולחם פריך, מוכן תוך עשר דקות.

מנות: 2 פניניזמן הכנה: 10 דק'זמן בישול: 10 דק'זמן כולל: 20 דק'

הדפסת מתכון

מרכיבים

• 4 פרוסות לחם פוקאצ'ה או לחם כפרי עבה
• 1 יחידה חציל בינוני (פרוס לפרוסות דקות לאורך)
• שמן זית (לצלייה)
• 150 גרם גבינה צהובה מגוררת (או מוצרלה)
• 2 כפות פסטו או ממרח עגבניות מיובשות (אופציונלי)
• מלח ופלפל

הכנה

1. פורסים את החציל לפרוסות דקות, ממליחים ומניחים 10 דקות לספיגת מים עודפים, ומייבשים במגבת נייר.

2. צולים את פרוסות החציל במחבת עם מעט שמן זית עד להשחמה משני הצדדים.

3. מרכיבים את הכריך: לחם, שכבת חציל, גבינה, ואם רוצים גם פסטו, וסוגרים בפרוסת לחם נוספת.

4. צולים את הכריך במחבת פנינית (או במחבת רגילה עם משקולת) עד שהגבינה נמסה והלחם משחים משני הצדדים, כ-5-6 דקות.

שאלות נפוצות

אין לי מחבת פנינית, מה עושים?
מחבת רגילה עובדת מצוין. מניחים על הכריך משהו כבד, כמו סיר עם מים, כדי לדחוס אותו תוך כדי הצלייה.

אפשר להחליף את הגבינה?
מוצרלה או צהובה רגילה עובדות טוב. פרמזן לבד חריף מדי בתור הגבינה היחידה בכריך.

אפשר להכין מראש?
אפשר לצלות את החציל מראש ולשמור במקרר, אבל מרכיבים ומצלים את הכריך עצמו טרי כדי שהלחם ייצא פריך.

איזה לחם הכי מתאים?
לחם עבה כמו פוקאצ'ה או לחם כפרי. לחם פרוס דק מתפרק בלחיצה