העניין עם אוכל מזרח אירופאי, זה שהוא יכול להיות מאוד טעים ומאוד לא טעים. ככלל, הוא נחשב לאוכל פחות עשיר ומתובל ביחס לאוכל שמגיע ממטבחים באזור המזרח התיכון ואגן הים התיכון; ויש כאלה שזה בדיוק מה שהם אוהבים. מרק צח עם עוף מכובס, רגל קרושה וכמה קרפלעך מטוגנים היטב, הם הלהיט בקרב כמה וכמה אנשים שאנחנו מכירים. אצלנו, לעומת זאת, האוכל הזה שנוי במחלוקת: יש מנות במטבח הזה שאהובות עלינו מאוד. אחרות לעולם לא יעלו על הצלחת.

לאור כל זה, הביקור במסעדת קיטון הוא חוויה ייחודית. המסעדה פועלת בתל אביב כבר 70 שנה, וממשיכה להגיש לסועדים שלה אותן מנות שהם מכירים מפולין, הונגריה ואימא רוסיה. לדוגמא, קרפלעך בשר (29 שקלים לשלוש יחידות, 48 שקלים לארבע יחידות עם שתי תוספות – כמנה עיקרית) ממולאים היטב, המוגשים ברוטב או מטוגנים. ללא ספק: לכו על המטוגנים. המנה אמנם בעיקר מלוחה וטעמי הבצק והבשר מורגשים בה, אבל הטיגון מצליח לשדרג אותה.
הגפילטע פיש הוא דוגמא מצוינת לתפלות של מטבח זה. גם אם המרקם טוב, אי אפשר לפספס את העדרו של טעם ממשי (24 שקלים). הכבד הקצוץ, לעומת זאת, קצוץ היטב וטעים מאוד (29 שקלים).

מצד שני, יש הברקות; כמו חמין עם מעיים, בשר, מעיים ובשר, או בלי אף אחד מהם (32-59 שקלים). זהו חמין בדיוק כפי שחמין מזרח אירופאי צריך להיות: חם, עשיר ומכביד. רק חבל שעבור ביצה קשה משלמים עוד 4 שקלים.
עוד בגדר הברקה: השניצל. שניצל עוף גדול ממדים, המגיע עם שתי תוספות מתוך מבחר הכולל פירה בסיסי אך טוב, אורז, כוסמת, גווץ', צימעס, כרוב מאודה ועוד (56 שקלים).

כמובן, יש גם קינוחים, כמו לפתן שזיפים; מנה שאנחנו באמת לא מבינים מדוע קשה כל כך למצוא אותה. נכון שזה פשוט, בסיסי ובטעם של פעם, אבל כל כך טעים (24 שקלים). גם קיגל האטריות עשוי היטב (26 שקלים), אבל על מוס השוקולד אפשר לוותר; הוא בטעם של יותר מדי קקאו ופחות מדי שוקולד, ואם כבר מוס שוקולד, יש מסעדות אחרות שיודעות איך לעשות את הדבר האמיתי (24 שקלים).

בצד כל המנות הללו, מוגש כעת תפריט ייחודי לכבוד החגיגות, הכולל שבע מנות ב-70 שקלים, בהן מרק, כמה מאזטים, גפילטע פיש, וורניקס תפוח אדמה או קרפלעך בשר, ועוד. ויש גם תערוכה קטנה בה מוצגים איורים וציורים של כמה מיושביה המפורסמים של המסעדה.

ביקור בקיטון הוא ללא ספק חוויה. אם אתם רוצים להיזכר באוכל שגדלתם עליו, להתנחם במרק עוף עם קניידלך למרות שזה לא פסח, או להתמכר לחמין שלהם, זה המקום. אבל זכרו: כאן זו הממלכה של האוכל המזרח אירופאי. את עיקר התבלינים תמצאו במקומות אחרים.


קיטון
רח' דיזינגוף 145 תל אביב
טל. 03-5233679
א'-שבת 11.30-21.30

צילום רונית רומנו