fbpx

מתכוני תוספות

טבעות בצל ופטריות שמפניון מטוגנות

 

מרכיבים10 בצלים חתוכים לטבעות גדולות10 פטריות שמפניון גדולותקמחביצהפירורי לחםהכנהטובלים את טבעות הבצל בקמח, ביצה ואח"כ בפירורי הלחם ומטגנים בשמן עמוק במשך 3-5 דקות.טובלים את הפטריות בקמח, ביצה ואח"כ בפירורי הלחם ומטגנים בשמן עמוק במשך 3-5 דקות.רצוי לספוג את השמן לאחר הטיגון.מומלץ להגיש עם רוטב רוקפור.

אורז עם עוף אננס וקאשיו פיקנטי

 

חומרים ל-2 מנות300 גר' אננס טרי ,מקולף ופרוס לקוביות קטנות225 גר' אורז לבן225 גר' חזה עוף 50 גר' בייקון בלי שומן ,פרוס לרצועות דקות75 גר' קשיו1 שן של שום ,מקולפת וקצוצה100 גר' בצל לבן פרוס לקוביות קטנות 20 ס"ס שמן זית20 גר' שאטה קצוצה1 ליטר ציר עוף1 כף מיץ לימוןמלח ,פלפל לפי הטעםאופן הכנהקולים קשיו במחבת על אש נמוכה..חצי מהכמות טוחנים במעבד מזון.בסיר מחממים שמן זית ולטגן קלות את הבצל והשום כ- 3-5 דקות ,לאחר מכן להוסיף קוביות של עוף ולבשל עוד 15דקות בערבוב תמידי.מוסיפים אורז ותוך כדי הערבוב מבשלים 5 דקות. מוסיפים ציר עוף, מיץ לימון, פלפל, שאטה ומלח מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כ- 10-12 דקות עד שאורז לא יתרכך.מורידים את הסיר סיר מהאש, ומערבבים את האננס הקשיו שלם והבייקון יחד עם תבשיל האורז.מגישים בקערות מקושטות עם הקשיו השלמים.

דברים טובים ליד או על אורז

 

המצרכים:50 גרם משמש מיובש50 גרם שזיף מיובש50 גרם צימוקים50 גרם שקדיםמעט שמן רגילכף דבש1/3 כוס שיכר דובדבנים של יקב "הר אודם" אופן ההכנה:צורבים קלות במחבת עם מעט שמן כל פעם סוג אחר של פרי יבש ומוציאים לצלחת.אח"כ יוצקים השיכר וכף דבש למחבת הריקה (לא צריך לרחוץ אחרי צריבת הפרי).אחרי כמה דקות, כשמסמיך מעט, מוסיפים את כל הפירות, מערבבים ומבשלים מעט. מקררים ומגישים על אורז או בצלחת לידו.

אורז חגיגי עם דלורית, שקדים צימוקים ודבש בניחוח קינמון

 

חומרים ל-6 מנות5 כוסות אורז יסמין1 דלורית פרוסות של חצי ס"מ, עם הקליפה2 בצלים קוביות4 כפות שקדים פרוסים קלויים4 כפות צימוקים שחורים צהובים1 כף דבש מפרחי הדרים או דבש מפרחי בר (עפ"י טעמכם האישי) "יד מרדכי"2 כפיות קינמון טחון4 כפות שמן זית לטיגון ובישול "יד מרדכי"מלחחצי כפית פלפל שחורחופן עלי נענע קצוצההכנה1. בסיר גדול עם כשני ליטר מים ו-1 כפית מלח, מבשלים את האורז. 6 דקות מרגע הרתיחה האורז צריך להיות נעים לנגיסה אך לא רך. מסננים היטב.2. במחבת רחבה סיר מחממים 2 כפות שמן זית לטיגון ובישול. מוסיפים בצל, דבש וכפית קינמון. מערבבים ומטגנים עד הזהבה.3. מוציאים את הבצל לקערה, מוסיפים 2 כפות שמן זית לטיגון ובישול ומניחים את הדלורית. מוסיפים כפית קינמון, מלח ופלפל ומערבבים מעט. מוסיפים 21 כוס מים ומבשלים מכוסה 20 דקות עד לריכוך קל.4. מגבירים להבה, מוסיפים אורז, בצל, צימוקים, נענע, ומערבבים. מכבים ומוסיפים שקדים.

בריאני ירקות תבשיל אורז בנוסח ראג'יסטאן)

 

מרכיבים לשלושה – ארבעה סועדים2 כוסות אורז בסמתי שטוף היטב1 תפוח אדמה חתוך לקוביות1 גזר חתוך לרצועותחופן של שעועית צרפתיתרבע כרוב חתוך דקכ-15 גרם אפונה ירוקה3 בצלים קטנים חתוכים דקשני פלפלי צ'ילי קטנים קצוצים מלח לפי הטעםכפית אבקת צ'ילי2 כפיות קרויה (קימל)4 גרגירי ציפורן4 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות4 כפות שמן סויהאופן ההכנהמבשלים את האורז בסיר עם 3 כוסות מים, מעט מלח. מבשלים כ- 15 דקות על אש גבוהה ומורידים את האש לעוד 5 דקות בישול ומכסים. מטגנים את הירקות יחד כ- 5 דקות במעט שמן עד לחצי עשייה (למעט העגבניות) כולל האפונה יחד עם פלפלי הצ'ילי ומעט מלח. מטגנים את העגבניות בנפרד ומערבבים היטב. מבשלים כ-10 דקות.מוסיפים את כל הירקות שטוגנו קודם. ולבסוף מוסיפים את האורז בעדינות על מנת שהוא לא יתפרק. מבשלים כ-3 דקות.

פאד-תאי

 

מרכיבים לשני סועדים200 גרם אטריות אורז מושרות (כשעתיים לפני)100 גרם טופו חתוך לקוביותשני חופנים גדושים של נבטיםגבעול בצל ירוק חתוך לחתיכות של כ-5 ס"משתי ביצים30 גרם בוטנים קלויים כתושים3 כפות שמן8 כפות סויה בהירה5-6 כפיות סוכר אופן ההכנהמשקשקים את הביצים בווק עם השמן. מוסיפים את האטריות ומערבבים עד לריכוך מוחלט של האטריות (כ-7-8 דקות). לאחר מכן מוסיפים את הטופו, הסויה והסוכר וממשיכים לערבב כ-3-4 דקות עד לקבלת טעם שווה לכל האטריות. לאחר מכן מוסיפים את הנבטים והבצל הירוק ומערבבים/ מקפיצים לדקה וחצי נוספת.מגישים בצלחת ומפזרים את הבוטנים מעל.

מג'דרה בורגול

 

מרכיבים לארבעה סועדים1 בצל חתוך לקוביות קטנות1 כף שמן זית1 כוס עדשים שחורים1.5 ליטר מים רותחים2 כפיות מלח1 כפית פלפל שחור טחון2 כוסות בורגול יבש אופן הכנהמטגנים את הבצל עם שמן זית בסיר. לאחר שהבצל מתרכך מוסיפים את העדשים השחורים עם 1 ליטר מים רותחים, מבשלים עד לריכוך העדשים. לאחר שהעדשים מתרככים מתבלים במלח ופלפל. לאחר מכן מכבים את האש ומוסיפים את הבורגול עם חצי ליטר מים רותחים. מערבבים, מכסים וממתינים כ-15 דקות עד שהתבשיל מוכן.

ריזוטו 3 סוגי פטריות, וקיווי

 

מרכיבים1 ליטר ציר ירקות – חם1 כף שמן זית2 בצלים קצוצים דק (רצוי בצלי שאלוט)1/2 שורש סלרי קצוץ דק2 שיני שום קצוצות400 גרם אורז ריזוטוחצי כוס יין לבן יבש1 כפית סוכר80 גרם חמאה120 גרם גבינת פרמז'ן מגוררת250 גרם פטריות מעורבות חתוכות גס -חורש, יער, שמפניון.4 קיווי פרוסים דקאופן ההכנהבסיר עם מעט שמן מטגנים את הבצל והסלרי עד שקיפות. מוסיפים את השום והאורז ומטגנים תוך כדי בחישה על להבה גבוהה. מוסיפים את היין והסוכר ובהדרגה את ציר הירקות, עד שהאורז עשוי מבחוץ ומעט קשה מבפנים. מסירים מהאש ומוסיפים את החמאה והפרמז'ן.במחבת עם מעט שמן זית מקפיצים את הפטריות והקיווי על אש גבוהה לדקה שתיים עד חריכה. מוסיפים את הפטריות והקיווי המוקפצים לריזוטו ומגישים.

לעטקס (לביבות) בטטה

 

מרכיבים לארבעה סועדים4 בטטות בגודל בינוניביצה אחת כף קמחחצי כפית מרק עוףמלח, פלפל- לפי טעםשמן אופן הכנהקולפים ושוטפים את הבטטה ומגרדים בפומפייה או מעבירים אותם טחינה בבלנדר(לא רצוי). מוסיפים לעיסה את הביצה, קמח, מרק העוף, מלח, פלפל מערבבים יחד ויוצרים קציצות עם הידיים. מטגנים את הלביבות בשמן עמוק שחומם מעט מראש (לפני שמכניסים את הלביבות שיצרנו לשמן סוחטים אותם מהנוזלים).ניתן להוסיף לתיבול מעט אגוז מוסקט

לעטקס (לביבות) תפוחי אדמה וקישואים

 

מרכיבים לארבעה סועדים4 קישואים בגודל בינוני3 תפוחי אדמהביצה אחת כף קמחחצי כפית מרק עוףמלח, פלפל- לפי טעםשמן אופן הכנהקולפים ושוטפים את הקישואים, תפוחי האדמה ומגרדים בפומפייה או מעבירים אותם טחינה בבלנדר (לא רצוי). מוסיפים לעיסה את הביצה, קמח, מרק העוף, מלח, פלפל מערבבים יחד ויוצרים קציצות עם הידיים. מטגנים את הלביבות בשמן עמוק שחומם מעט מראש (לפני שמכניסים את הלביבות שיצרנו לשמן סוחטים אותם מהנוזלים). – ניתן להוסיף לתיבול מעט אגוז מוסקט

טבעות בצל ופטריות שמפניון מטוגנות

 

מרכיבים10 בצלים חתוכים לטבעות גדולות10 פטריות שמפניון גדולותקמחביצהפירורי לחםהכנהטובלים את טבעות הבצל בקמח, ביצה ואח"כ בפירורי הלחם ומטגנים בשמן עמוק במשך 3-5 דקות.טובלים את הפטריות בקמח, ביצה ואח"כ בפירורי הלחם ומטגנים בשמן עמוק במשך 3-5 דקות.רצוי לספוג את השמן לאחר הטיגון.מומלץ להגיש עם רוטב רוקפור.

אורז עם עוף אננס וקאשיו פיקנטי

 

חומרים ל-2 מנות300 גר' אננס טרי ,מקולף ופרוס לקוביות קטנות225 גר' אורז לבן225 גר' חזה עוף 50 גר' בייקון בלי שומן ,פרוס לרצועות דקות75 גר' קשיו1 שן של שום ,מקולפת וקצוצה100 גר' בצל לבן פרוס לקוביות קטנות 20 ס"ס שמן זית20 גר' שאטה קצוצה1 ליטר ציר עוף1 כף מיץ לימוןמלח ,פלפל לפי הטעםאופן הכנהקולים קשיו במחבת על אש נמוכה..חצי מהכמות טוחנים במעבד מזון.בסיר מחממים שמן זית ולטגן קלות את הבצל והשום כ- 3-5 דקות ,לאחר מכן להוסיף קוביות של עוף ולבשל עוד 15דקות בערבוב תמידי.מוסיפים אורז ותוך כדי הערבוב מבשלים 5 דקות. מוסיפים ציר עוף, מיץ לימון, פלפל, שאטה ומלח מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כ- 10-12 דקות עד שאורז לא יתרכך.מורידים את הסיר סיר מהאש, ומערבבים את האננס הקשיו שלם והבייקון יחד עם תבשיל האורז.מגישים בקערות מקושטות עם הקשיו השלמים.

דברים טובים ליד או על אורז

 

המצרכים:50 גרם משמש מיובש50 גרם שזיף מיובש50 גרם צימוקים50 גרם שקדיםמעט שמן רגילכף דבש1/3 כוס שיכר דובדבנים של יקב "הר אודם" אופן ההכנה:צורבים קלות במחבת עם מעט שמן כל פעם סוג אחר של פרי יבש ומוציאים לצלחת.אח"כ יוצקים השיכר וכף דבש למחבת הריקה (לא צריך לרחוץ אחרי צריבת הפרי).אחרי כמה דקות, כשמסמיך מעט, מוסיפים את כל הפירות, מערבבים ומבשלים מעט. מקררים ומגישים על אורז או בצלחת לידו.

אורז חגיגי עם דלורית, שקדים צימוקים ודבש בניחוח קינמון

 

חומרים ל-6 מנות5 כוסות אורז יסמין1 דלורית פרוסות של חצי ס"מ, עם הקליפה2 בצלים קוביות4 כפות שקדים פרוסים קלויים4 כפות צימוקים שחורים צהובים1 כף דבש מפרחי הדרים או דבש מפרחי בר (עפ"י טעמכם האישי) "יד מרדכי"2 כפיות קינמון טחון4 כפות שמן זית לטיגון ובישול "יד מרדכי"מלחחצי כפית פלפל שחורחופן עלי נענע קצוצההכנה1. בסיר גדול עם כשני ליטר מים ו-1 כפית מלח, מבשלים את האורז. 6 דקות מרגע הרתיחה האורז צריך להיות נעים לנגיסה אך לא רך. מסננים היטב.2. במחבת רחבה סיר מחממים 2 כפות שמן זית לטיגון ובישול. מוסיפים בצל, דבש וכפית קינמון. מערבבים ומטגנים עד הזהבה.3. מוציאים את הבצל לקערה, מוסיפים 2 כפות שמן זית לטיגון ובישול ומניחים את הדלורית. מוסיפים כפית קינמון, מלח ופלפל ומערבבים מעט. מוסיפים 21 כוס מים ומבשלים מכוסה 20 דקות עד לריכוך קל.4. מגבירים להבה, מוסיפים אורז, בצל, צימוקים, נענע, ומערבבים. מכבים ומוסיפים שקדים.

בריאני ירקות תבשיל אורז בנוסח ראג'יסטאן)

 

מרכיבים לשלושה – ארבעה סועדים2 כוסות אורז בסמתי שטוף היטב1 תפוח אדמה חתוך לקוביות1 גזר חתוך לרצועותחופן של שעועית צרפתיתרבע כרוב חתוך דקכ-15 גרם אפונה ירוקה3 בצלים קטנים חתוכים דקשני פלפלי צ'ילי קטנים קצוצים מלח לפי הטעםכפית אבקת צ'ילי2 כפיות קרויה (קימל)4 גרגירי ציפורן4 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות4 כפות שמן סויהאופן ההכנהמבשלים את האורז בסיר עם 3 כוסות מים, מעט מלח. מבשלים כ- 15 דקות על אש גבוהה ומורידים את האש לעוד 5 דקות בישול ומכסים. מטגנים את הירקות יחד כ- 5 דקות במעט שמן עד לחצי עשייה (למעט העגבניות) כולל האפונה יחד עם פלפלי הצ'ילי ומעט מלח. מטגנים את העגבניות בנפרד ומערבבים היטב. מבשלים כ-10 דקות.מוסיפים את כל הירקות שטוגנו קודם. ולבסוף מוסיפים את האורז בעדינות על מנת שהוא לא יתפרק. מבשלים כ-3 דקות.

פאד-תאי

 

מרכיבים לשני סועדים200 גרם אטריות אורז מושרות (כשעתיים לפני)100 גרם טופו חתוך לקוביותשני חופנים גדושים של נבטיםגבעול בצל ירוק חתוך לחתיכות של כ-5 ס"משתי ביצים30 גרם בוטנים קלויים כתושים3 כפות שמן8 כפות סויה בהירה5-6 כפיות סוכר אופן ההכנהמשקשקים את הביצים בווק עם השמן. מוסיפים את האטריות ומערבבים עד לריכוך מוחלט של האטריות (כ-7-8 דקות). לאחר מכן מוסיפים את הטופו, הסויה והסוכר וממשיכים לערבב כ-3-4 דקות עד לקבלת טעם שווה לכל האטריות. לאחר מכן מוסיפים את הנבטים והבצל הירוק ומערבבים/ מקפיצים לדקה וחצי נוספת.מגישים בצלחת ומפזרים את הבוטנים מעל.

מג'דרה בורגול

 

מרכיבים לארבעה סועדים1 בצל חתוך לקוביות קטנות1 כף שמן זית1 כוס עדשים שחורים1.5 ליטר מים רותחים2 כפיות מלח1 כפית פלפל שחור טחון2 כוסות בורגול יבש אופן הכנהמטגנים את הבצל עם שמן זית בסיר. לאחר שהבצל מתרכך מוסיפים את העדשים השחורים עם 1 ליטר מים רותחים, מבשלים עד לריכוך העדשים. לאחר שהעדשים מתרככים מתבלים במלח ופלפל. לאחר מכן מכבים את האש ומוסיפים את הבורגול עם חצי ליטר מים רותחים. מערבבים, מכסים וממתינים כ-15 דקות עד שהתבשיל מוכן.

ריזוטו 3 סוגי פטריות, וקיווי

 

מרכיבים1 ליטר ציר ירקות – חם1 כף שמן זית2 בצלים קצוצים דק (רצוי בצלי שאלוט)1/2 שורש סלרי קצוץ דק2 שיני שום קצוצות400 גרם אורז ריזוטוחצי כוס יין לבן יבש1 כפית סוכר80 גרם חמאה120 גרם גבינת פרמז'ן מגוררת250 גרם פטריות מעורבות חתוכות גס -חורש, יער, שמפניון.4 קיווי פרוסים דקאופן ההכנהבסיר עם מעט שמן מטגנים את הבצל והסלרי עד שקיפות. מוסיפים את השום והאורז ומטגנים תוך כדי בחישה על להבה גבוהה. מוסיפים את היין והסוכר ובהדרגה את ציר הירקות, עד שהאורז עשוי מבחוץ ומעט קשה מבפנים. מסירים מהאש ומוסיפים את החמאה והפרמז'ן.במחבת עם מעט שמן זית מקפיצים את הפטריות והקיווי על אש גבוהה לדקה שתיים עד חריכה. מוסיפים את הפטריות והקיווי המוקפצים לריזוטו ומגישים.

לעטקס (לביבות) בטטה

 

מרכיבים לארבעה סועדים4 בטטות בגודל בינוניביצה אחת כף קמחחצי כפית מרק עוףמלח, פלפל- לפי טעםשמן אופן הכנהקולפים ושוטפים את הבטטה ומגרדים בפומפייה או מעבירים אותם טחינה בבלנדר(לא רצוי). מוסיפים לעיסה את הביצה, קמח, מרק העוף, מלח, פלפל מערבבים יחד ויוצרים קציצות עם הידיים. מטגנים את הלביבות בשמן עמוק שחומם מעט מראש (לפני שמכניסים את הלביבות שיצרנו לשמן סוחטים אותם מהנוזלים).ניתן להוסיף לתיבול מעט אגוז מוסקט

לעטקס (לביבות) תפוחי אדמה וקישואים

 

מרכיבים לארבעה סועדים4 קישואים בגודל בינוני3 תפוחי אדמהביצה אחת כף קמחחצי כפית מרק עוףמלח, פלפל- לפי טעםשמן אופן הכנהקולפים ושוטפים את הקישואים, תפוחי האדמה ומגרדים בפומפייה או מעבירים אותם טחינה בבלנדר (לא רצוי). מוסיפים לעיסה את הביצה, קמח, מרק העוף, מלח, פלפל מערבבים יחד ויוצרים קציצות עם הידיים. מטגנים את הלביבות בשמן עמוק שחומם מעט מראש (לפני שמכניסים את הלביבות שיצרנו לשמן סוחטים אותם מהנוזלים). – ניתן להוסיף לתיבול מעט אגוז מוסקט

חדש באתר