מדור מקצועי
התוכן האחרון במדור מקצועי
הקונדיטור כריסטוף מישאלאק יפתח את תוכנית ענקי הקולינריה של בישולים
"ענקי הקולינריה" היא סדרת כיתות אומן בהנחיית מגדולי השפים והקונדיטורים בני זמננו, שתיפתח עם סדרת הדגמות של מישאלאק, אלוף העולם בפטיסרי, הנחשב לאחד הקונדיטורים הגדולים
פגעי מזג האוויר עשויים להאריך את חלון ההזדמנויות לייצוא תפוחי אדמה למערב אירופה
האווירה הנוכחית באירופה, בעקבות מחנק האשראי והבעיות הכלכליות במדינות כמו ספרד ואיטליה, לא מעודדת כרגע יצוא, וסיטונאים מעדיפים לרכוש תוצרת מקומית
מנהלי המטה של נורקייט ביקרו במרכז הלוגיסטי של ארגון לקט ישראל ברעננה
נציגי ארגון לקט ישראל, בנק המזון הלאומי, שהנו ארגון גג המספק מזון ותמיכה מקצועית ליותר מ-300 עמותות ומוסדות לנזקקים, אירחו את מנהלי המטה של חברת ההסעדה נורקייט מקבוצת ISS, במרכז הלוגיסטי של הארגון באזור התעשייה רעננה
BDI: בתי המאפה והקונדיטוריות הרוויחו פחות ב- 2011 כי לא העלו מחירים
תהילה ינאי: "בענף חששו מתגובת הלקוחות להעלאת המחירים והתוצאה היא ירידה ברווחיות ועלייה ברמת הסיכון בענף"
לעבוד בחכמה במטבח המקצועי
בצריכה מחוץ לבית נוצרים בממוצע כ-0.5 ק"ג פסולת לסועד. התייעלות בניהול פחתים יכולה לחסוך כ- 2-3% מעלות המנה, . הפחתים קיימים עוד בשלב הרכש, דרך האחסון, שלב ההכנה המוקדמת, הקצאת המנה לצלחת ועד שלב המחזור
מאסטר קלאס בולאנג'רי בבישולים
קורס בולאנג'רי (אפיית לחמים), וקורס בצקים ומאפי בוקר – עם השפים המובילים פיליפ בואווין וז'יל מזונאב מבית הספר הצרפתי Lenotre
שפע זכתה במכרז להקמת בית קפה לסוכנות היהודית
חברת הקייטרינג "שפע" מקבוצת Sodexo העולמית, זכתה במכרז להקמת בית קפה עבור הנהלת הסוכנות היהודית. שווי המכרז כ- 2 מיליון ₪ בשנה והוא נחתם לתקופה של 7 שנים
סיטונאי העוף הטרי בישראל: עיריית פ"ת עוצרת שיווק עופות והודו טריים בכל נקודות המכירה
לאחרונה הודיעה עיריית פ"ת לסיטונאי העוף הטרי בישראל, כי במידה ועד יום רביעי 15 לפברואר לא ישלמו תוספת של 30 אג' לק"ג עוף טרי עבור בדיקות משנה, לא יורשו המשווקים להפיץ מוצרי עוף והודו טריים במרחב העירוני של העיר
חדש מיוניליוור פודסולושיינס ישראל: סדרת תערובות קנור תיבול לעוף
הסדרה כוללת תערובות תיבול בשלושה טעמים קלאסיים: רוזמרין ושום, צ'ילי מתוק וגריל, המאפשרות לסייע לשפים במטבח המקצועי לגוון בקלות ובפשטות את מנות העוף שלהם
נבחרת ישראל זכתה בגביע אליפות אירופה באפייה 2012
נבחרת ישראל באפייה חזרה עם גביע האליפות מתחרות אליפות אירופה באפייה 2012. התחרות התקיימה בעיר רימיני' באיטליה,ו- 10 מדינות התחרו בה על הגביע. בנוסף זכתה הנבחרת בשתי מדליות זהב ועוד מדליית כסף
תעודות הוקרה ופרסים לזוכים בתחרות פרס המצוינות בבטיחות ובגיהות בעבודה בתעשיית המזון
מקום 1 – אבוג'ן חוות חממות בסמוך לקיבוץ נען. מקום 2 – מטעי חניתה קבוץ חניתה. מקום 3 – בית אריזה הדרי קטיף
נתוני קליית גת: שוק הפיצוחים כ-350 מיליון ₪. שוק הפירות היבשים כ- 150 מיליון ₪ בשנה
32% מהישראלים מעדיפים גרעינים שחורים, 14% מעדיפים אגוזי מלך, 13% מעדיפים שקדים, 12% מעדיפים בוטנים, 9% מעדיפים פיסטוק ו- 9% מעדיפים אגוזי קשיו. 81% ממשקי הבית בישראל כוללים פיצוחים בסל הקניות שלהם