חומרים ל 10-12 מנות1 ק"ג פסטה פוזילי או פנה 100 גרם בשר מעושן (אווז, הודו, בקר)צרור עלי בזיליקום קצוציםחצי כוס שמן זית100 גרם טבעות זיתים ירוקים ומטוגנים200 גרם עגבניות שרי חצויותמלח, פלפל וסוכר לפי הטעם2 כפות חומץ בלסמיאופן ההכנהמבשלים את הפסטה ומקררים.חותכים את הבשר המעושן לרצועות דקות ומוסיפים את העגבניות, הבזיליקום והזיתים. מתבלים ומגישים קר
המשך קריאה >>מצרכים לשתי מנות1 יחידה כרוב בינוני2 יח' בצל2 שיני שום2 כפות שמן1 כף סוכר חוםלפי הטעם מלחחצי כוס מים500 גר' אטריות (רחבות) מבושלות (פפרדלה)- ברילהאופן ההכנה1. לחתוך את הבצל ולטגן במעט שמן .2. להוסיף את הסוכר ולהמשיך לטגן תוך כדי ערבוב . 3. לחתוך את הכרוב לפסים דקים ולהוסיף לבצל שבסיר .4. להמשיך לטגן תוך כדי "הקפצה" מדי פעם . להוסיף מלח ומים . 5. לכסות את הסיר ולבשל על אש קטנה כחצי שעה . 6. להוסיף את האטריות ולערבב . להגיש חם .
המשך קריאה >>החומרים1 חבילה פטוצ'יני – ברילה500 cc שמנת מתוקהקליפת לימון מגוררת מלימון אחד .רבע כוס וודקהמלח ופלפל לבן טחון לטעמכם1 עגבניה קלופה קצוצה500 גרם פנה "ברילה"אופן ההכנהלבשל את הפסטה לפי הוראות יצרן1. מחממים במחבת את השמנת עם המלח והפלפל . 2. כאשר השמנת רותחת מנמיכים את האש מוסיפים את קליפת הלימון המגורדת .3. מוסיפים את הוודקה בזהירות ( הוודקה עלולה להידלק ) מגבירים את האש ומבשלים עוד 4 דקות 4. מוסיפים למחבת את הפסטה המבושלת , מערבבים ומגישים מיד. 5. להוסיף לרוטב כף אחת של עגבניות קצוצות.
המשך קריאה >>חומרים350 גרם פסטה פטוצ'יני- ברילה8 נקניקיות פרוסות דק1 צינצנת רוטב נפולטנה1 בצל קצוץ 1 גזר קצוץשן שום כתושה1 כפית עלי קורנית טריים וקצוצים 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה4 כפות שמן מלח ופלפל לפי הטעםאופן ההכנהמבשלים את הפסטה במים רותחים לפי הוראות יצרן. מסננים ומניחים בצד. מטגנים את השום, הבצל, הגזר והנקניקיות במחבת עם שמן עד לריכוך . מוסיפים למחבת רסק העגבניות. מערבבים היטב ויוצקים על הפסטה .
המשך קריאה >>חומרים ל– 4 מנות250 גרם ספגטי מספר 5- ברילה1 יחידה שמנת מתוקה2 יחידות שן שוםלפי הטעם : מלח כפית קארי20 גרם חמאהפפריקה חריפה לטעמכםאופן ההכנה1. לבשל את הפסטה לפי הוראות היצרן .2. להמיס את החמאה במחבת , וברגע שהיא נמסה להוסיף את השום הכתוש . 3. לטגן את השום בחמאה 2 דק' לא יותר , להוסיף את השמנת , המלח,הפפריקה הקארי ולבשל במשך 3 – 5 דקות על אש נמוכה להוסיף את הפסטה ולערבב.להגיש מיד. ניתן לפזר מעל פרמזן.
המשך קריאה >>החומרים ל – 4 מנות300 גרם עוף – בשר פרגיות חתוך לקוביות1 חב' טורטליני מס' 83- ברילה1 יחידה בצל2 שיני שום כתוש4 כפות שמן זית½ כוס יין אדום1 כף פטרוזיליה קצוצה1 כפית טימיןלפי הטעם : מלח , פלפל שחור גרוסאופן ההכנהמבשלים את הפסטה לפי הוראות יצרן, במקביל1. מטגנים בצל עד שמזהיב , מוסיפים את הפרגיות וממשיכים לטגן עד שמשנה את הצבע. 2. מוסיפים את הפסטה וממשיכים לטגן עם שני השום הכתושות. 3. מוסיפים את היין ומרכזים. 4. מוסיפים את הפסטה5. מוסיפים את עשבי התבלין והתבלינים ומגישים.
המשך קריאה >>החומרים1 חבילה ספגטי מס' 3 – ברילה 4 כפות סוכר חום 4 כפות רוטב סויה 4 שיני שום מעוכות ,רבע כוס שמן1 כף חמאת בוטנים ,קורט מלח3 שיני שוםחצי כרוב2 גזרים1 כוס נבטים סיניים 2 בצלים ירוקים 1 כפית סוכר חום 3 כפות רוטב סויה שמן לטיגון1 פלפל חריףחופן בוטנים לפיזוראופן ההכנה1. מבשלים את הספגטי לפי הוראות יצרן, וחותכים לרצועות באורך 5 ס"מ2. מכינים את הרוטב : מערבבים 4 כפות סוכר , 4 כפות רוטב סויה, 4 שיני שום, רבע כוס שמן, 1 כף חמאת בוטנים וקורט מלח. 3. שופכים את הרוטב לקערת הפסטה ומערבבים עד שהרוטב נספג בכל הפסטה. 4. חותכים את הבצל, גזר וכרוב לרצועות. 5. מקפיצים בווק שום, גזר, כרוב, בצל ונבטים. 6. מוסיפים כפית סוכר, רוטב סויה והפסטה מקפיצים שתי דקות נוספות ומורידים מהאש. 7. מפזרים מעל בוטנים ומגישים חם.
המשך קריאה >>החומרים1 חב' פפרדלה- ברילה50 גרם חמאה / מרגרינהחצי כוס סוכר חום 1 כף קליפת לימון מגוררתחצי כוס צימוקים3 ביצים טרופותקורט קינמון , מלח , פלפל שחור1 סוכר ונילאופן ההכנהמבשלים את האטריות על פי הנחיות היצרן. מסננים . שומרים כמה כפות ממי הבישול.ממיסים בסיר חמאה או מרגרינה עם 2 – 3 כפות ממי בישול הפסטה , מוסיפים סוכר ומזהיבים לקרמל.מוסיפים את הפסטה לסיר עם הצימוקים, קליפת לימון ותבלינים.טורפים את הביצים ומערבבים עם האטריות, או מקציפים את החלבונים לקצף יציב ומוסיפים את החלמונים בעדינות ומקפלים פנימה את הקצף, אופים בתנור מחומם ב- 120-100 מעלות ללילה שלם.
המשך קריאה >>ל- 4 מנות/סועדים חומרים: 500 גר' פסטה קצרה מסוג פנה (עדיף מחברה איטלקית)300 גר' עגבניות מיובשות בשמן (חתוכות לרצועות)2 כוסות רוטב עגבניות מוכן100 גר' זיתים שחורים מגולענים מהסוג "קלמטה"3 שיני שום קצוץ3 כפות פטרוזיליה קצוצה2 חופנים של עלי בזיליקום טרי1 כפית טימין (קורנית)6 כפות שמן זיתמלח, פלפל לפי הטעם – אפשר להוסיף 2 פלפלים חריפים יבשים מהסוג "שאטה" אופן ההכנה:מבשלים את הפסטה לפי ההוראות.בינתיים מכינים את הרוטב: במחבת עם שמן זית מטגנים קלות את השום, הזיתים, העגבניות מיובשות, מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים את רוטב העגבניות, בזיליקום, טימין ופטרוזיליה ומבשלים כ– 5 דקות.מורידים מהאש – כאשר הפסטה מוכנה, מוסיפים אותה לרוטב, מחזירים לאש, מערבבים עוד מספר דקות ומגישים מיד חם.ממתכוני "מעריב גורמה קיץ 2005"
המשך קריאה >>ל- 4 מנות/סועדים חומרים: 1 ק"ג פסטה ארוכה טריה מסוג טאליאטלה (או ספגטי)½ ק"ג שרימפסים מקולפים שלמים1 ק"ג עגבניות שרי חתוכות לחצאים50 גר' אורגנו טרי (רק עלים ללא הגבעולים)200 גר' חמאה הולנדית כתומה (או חמאה רגילה)300 גר' פרמז'ן מגורד אופן ההכנה:קולים את עגבניות השרי על תבנית עם מעט שמן זית ומעט מלח גס –חום בינוני למשך כ– 15 דקות, מוציאים ומניחים בצד.מכניסים את הפסטה למים רותחים עם מעט מלח ושמן זית, מערבבים קלות כשמוכן "אל-דנטה", מסננים במים.בינתיים מטגנים את השרימפסים קלות על מעט חמאה בסיר גדול (שיכיל גם את הפסטה אח"כ). מוסיפים את העגבניות הקלויות ועלי האורגנו ומערבבים, מוסיפים את הפסטה ומוסיפים את החמאה והפרמז'ן. מערבבים היטב ומגישים מיד.ממתכוני "מעריב גורמה קיץ 2005"
המשך קריאה >>ל- 2 מנות/סועדיםחומרים: 100 גר' אטריות ביציםחלב קוקוס1/3 כפית פלפל לבן2 כפיות סוכר1 כף שמן סויהשום טרי קצוץ30 גר' קורנפלורירקות:30 גר' כרובית30 גר' ברוקולי30 גר' שעועית ירוקה30 גר' בצל חתוך לקוביות30 גר' פלפל אדום + ירוק20 גר' קישוא אופן ההכנה:הכנת האטריות:מרתיחים את האטריות בסיר עם מים חמים 10 דקות.מצננים את האטריות. מוסיפים לאטריות 20 גר' קורנפלור ומערבבים עד שכל האטריות מקומחות. מטגנים בשמן עמוק עד לקבלת קריספיות – מעבירים לצלחת. הכנת הירקות:משרים את הירקות במים חמים ל– 4 דקות, ובו בזמן מכינים את הרוטב במחבת: לצקת 1 כף שמן ואת השום הכתוש. להוסיף ½ כוס מים חמים ולערבב. להוסיף את הפלפל הלבן, סוכר וחלב קוקוס ולערבב. להוסיף 10 גר' קורנפלור כדי לגרום לסמיכות. מוסיפים לרוטב את הירקות ושמן שומשום ומערבבים. במידה והתבשיל עדיין נוזלי, מוסיפים קורנפלור עד לקבלת הסמיכות הרצויה. יוצקים את התערובת על האטריות הקריספיות ומעטרים בעלי בצל ירוק טרי.ממתכוני "מעריב גורמה קיץ 2005"
המשך קריאה >>ל- 4 מנות/סועדים חומרים:חבילה פסטה פנה כף חמאה1 בצל חתוך לקוביות2 שיני שום פרוסותכוס יין לבן400 גר' אפונה טריה או קפואה1 כף קארי2 מיכלי שמנת מתוקהכוס עלי נענעמלח ופלפלפרמז'ן מגורד אופן ההכנה:לבשל את הפסטה ע"פ הוראות היצרן. לטגן במחבת את החמאה, בצל והשום.לאחר שהבצל והשום משחימים קלות, להוסיף את היין ולהביא הכל לרתיחה. לאחר מכן יש להוסיף את השמנת ושוב להרתיח. להוסיף כף קארי, מלח פלפל (לפי הטעם) , להוסיף את האפונה לאחר 2-3 דקות להוסיף את עלי הנענע – לערבב עם הפסטה ולבזוק פרמז'ן מעל.ממתכוני "מעריב גורמה קיץ 2005"
המשך קריאה >>