חומרים ל-30 כדורים בערך:חבילת תמרים בוואקום (500 גרם)רבע כוס מים3 כפות דבש2 תפוחים מגורדים גס בפומפייה3 כפות קוואקר100 גרם שקדים לבנים טחוניםקוקוס לציפוילגיוון: חופן צימוקים או אגוזיםאופן ההכנה:מוסיפים לתמרים רבע כוס מים ומחממים במיקרו למשך 30 שניות עד לריכוך.בעזרת מועך תפוחי אדמה מועכים את התמרים עד שמתקבלת עיסה רכה.מוסיפים את שאר החומרים לתערובת.מגלגלים לכדורים קטנים או גדולים, מצפים בקוקוס ומצננים במקרר למשך ארבע שעות. צילום מתכוניישן
המשך קריאה >>חומרים לשכבה הראשונה:200 גרם חמאה2 כוסות קוואקר1 כוס קמח תופח1 כוס סוכר חום1/2 כפית סודה לשתייה1/2 כפית מלח100 גרם אגוזי מלךחומרים לשכבת הקוקוס:1 כוס חלב3/4 כוס סוכר לבן100 גרם חמאה200 גרם קוקוסחומרים לציפוי הגאנאש:1 שמנת מתוקה150 גרם שוקולד מריר1 כפית קורנפלור2 כפות מיםאופן ההכנה:שכבה ראשונה:ממיסים את החמאה במיקרו, מוסיפים את שאר המצרכים ומערבבים היטב עד איחוד.מעבירים לתבנית עם נייר אפיה ומשטחים. דוחסים את התחתית ומיישרים.אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 20-25 דקות. מצננים היטב.שכבה שנייה:בסיר קטן שמים את החלב, הסוכר והחמאה. אחרי שהכול יימס להוסיף את הקוקוס ולערבב היטב. לצנן.לשפוך על השכבה הראשונה וליישר. לצנן במקרר עד שהשכבה הבאה תהיה מוכנה.שכבה שלישית:בסיר קטן להמיס את השמנת והשוקולד.לערבב היטב ולהוסיף תוך כדי ערבוב את הקורנפלור והמים. לערבב עד שיהיה מאוחד ומבריק.לשפוך על שכבת הקוקוס ולהכניס להקפאה לשעתיים לפני ההגשה.בעזרת סכין משוננת (סכין לחם) חותכים לריבועים. צילום מתכוניישן
המשך קריאה >>מרכיבים:150 מ"ל "חלבון ביצה טבעי" – Natural Egg White (= 5 חלבונים)2 כוסות סוכרקורט מלח200 גר' שוקולד מריר¼ כוס שמן או 100 גרם חמאהביסקוויטים עגולים או עוגיות אוריאו אופן ההכנה: מחממים את חלבוני הביצה והסוכר על אמבט מים חמים (בן מרי) עד לקבלת טמפרטורה חמימה. מקציפים במיקסר עד לקבלת קצף יציב. בזמן ההקצפה להוסיף קורט מלח. אפשר להוסיף מעט תמצית טעם אם רוצים.מעבירים את קצף החלבונים לשקית זילוף מצוידת בצנתר חלק בקוטר 9 -10 מ"מ.מזליפים מעל כל ביסקוויט או עוגיית אוריאו קצף חלבונים בלחיצה ממושכת עד כיסוי שטח הביסקוויט.מתרוממים עד קבלת גובה וצורה של קרמבו. משהים בחדר ממוזג, רצוי סמוך למזגן, למשך שעה עד שעתיים (לא מקרר) להתייבשות והתייצבות.ממיסים את השוקולד עם החמאה ויוצקים מעל הקצף.מקררים כחצי שעה במקרר. Natural Egg White – חלבון ביצה טבעי, 100% טהור ומפוסטר, בקרטונית נוחה לשימוש, ללא חומרים משמרים, ללא שומן וללא כולסטרול. ניתן להשיג: עדן טבע מרקט, טבע קסטל, אורגניק מרקט, שופרסל (בסניפי גרין), חנויות טבע, חדרי כושר, ישראל בודי.
המשך קריאה >>מרכיבים:6 אגסים1 כוס יין אדום8 כפות סוכר3 חלמונים1 כוס חלב15 עלי בזיליקוםאופן ההכנה: קולפים את האגסים. משאירים את העוקץ, ומניחים בסיר קטן.מוסיפים לסיר כוס יין אדום וחמש כפות סוכר. ממלאים את הסיר במים עד לכיסוי האגסים ומביאים לרתיחה.מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות בלהבה נמוכה. בתום הבישול, מניחים לאגסים להתקרר בתוך הנוזל.מניחים בקערה שלושה חלמונים ושלוש כפות סוכר. טורפים היטב, עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה.בסיר קטן מניחים את החלב והבזיליקום. מחממים בלהבה נמוכה עד שהנוזל על סף רתיחה. מסירים מהאש. מעבירים מעט מהחלב לתוך תערובת החלמונים, תוך כדי ערבוב.חוזרים על הפעולה עד שכל החלב עבר לתוך החלמונים.מחזירים את תערובת החלב והחלמונים לסיר ומבשלים בלהבה נמוכה תוך כדי ערבוב כארבע דקות.מסירים מהאש, מסננים מיד ומקררים היטב. הגשה: יוצקים בצלחת ההגשה מעט מהרוטב, ומעליו מניחים אגס.
המשך קריאה >>חומרים ל-6 מנות:לשכבה הראשונה:6 כפות סירופ שוקולד הרשילמוס השוקולד:2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה להקצפה3 כפות אבקת סוכר1/4 כוס סירופ שוקולד הרשי4 כפות פירורי עוגיות שוקולד100 גרם שוקולד מריר מגוררלציפוי:1/4 מיכל (60 מ"ל) שמנת מתוקה להקצפה100 גרם שוקולד מריר2 כפות סירופ שוקולד הרשי לעיטור: פירות יער או שבבי שוקולדאופן ההכנה:מתחילים בהכנת המוס: מקציפים שמנת מתוקה ואבקת סוכר לקצפת יציבה. מוסיפים את סירופ השוקולד של הרשי ופירורי העוגיות ומקפלים בעדינות עד לקבלת מוס אחיד. מעבירים את המוס לשקית זילוף. ממשיכים בהרכבת המנה: יוצקים לכל צנצנת כף סירופ שוקולד הרשי.מזלפים את מוס השוקולד ומעבירים למקפיא למשך כשעה.מכינים את הציפוי: ממיסים במיקרו או בשיטת בן מארי שמנת מתוקה ושוקולד מריר, ומערבבים לקבלת קרם חלק. מוסיפים את סירופ השוקולד של הרשי.מערבבים לקרם אחיד ומצננים. יוצקים מעל המוס שבצנצנות.מעטרים בפירות יער או בשבבי שוקולד ומגישים. (ניתן לשמור במקרר עד יומיים או במקפיא כשבוע). צילום בועז לביא
המשך קריאה >>מרכיבים:2 כוסות יין (אפשר משאריות בקבוקים. ניתן לבשל גם עם 2 סוגי יין- לבן ואדום)2 כוסות מים1/2 כוס סוכרמקל קינמוןמקל וניל8 אגסים שלמים וקלופים (חתוכים בחלקם התחתון ומרוקנים ע"י כפית פריזיין) אופן ההכנה:מביאים לרתיחה את היין, המים, הסוכר, הקינמון והוניל.מכניסים את האגסים. מבשלים כ-15 דקות נוספות לאחר רתיחה.מקררים. הגשה:ניתן להגיש עם רוטב שוקולד וקצפת, לצד אגס שלם שמורכב משני חצאים בצבעים שונים.
המשך קריאה >>8 שלגונים | 10 דקות הכנה | לפחות 8 שעות הקפאה | תבניות ארטיקים או כוסות חד-פעמיות | מקלות ארטיק (להשיג בחנויות יצירה)במתכון הזה יש שני פטנטים: משתמשים ביוגורט פירות מוכן ומשלבים בתערובת מחית בננות, שלא קופאת גם בפריזר ולכן מפיקה שלגונים במרקם מושלם. אין צורך להוסיף סוכר ואפשר להסתפק בתוספת קטנה של סילאן טבעי, שמשביח את הטעם ואת המרקם. אפשר לגוון בצבעים ובטעם ע”י שימוש ביוגורט בטעמי פירות שונים.חומרים:2 בננות בשלות3 גביעים (450 גרם) יוגורט פרי לפי בחירה (תות/פטל/אפרסק וכו')1 גביע (150 גרם) יוגורט לבן במתיקות מעודנת 1.5%2 כפות (40 גרם) סילאן טבעי (ללא תוספת סוכר)אופן ההכנה:טוחנים בננות, יוגורט ודבש במעבד מזון (או בלנדר מוט) עד למרקם נוזלי וחלק. יוצקים את הבלילה לתבניות ארטיקים או לכוסות קטנות חד-פעמיות.מניחים מקלות ארטיק במרכז.מקפיאים למשך הלילה ומחלצים מהתבניות או הכוסות לפני ההגשה. אופן הכנת פרפה: מכפילים את הכמויות שבמתכון המקורי ויוצקים לתבנית אינגליש קייק מרופדת בניילון נצמד. מקפיאים למשך הלילה.מחלצים מהתבנית ופורסים לפרוסות דקות. מגישים עם רוטב פירות יער או סירופ מייפל. צילום דניאל לילה, סגנון עמית פרבר
המשך קריאה >>גלידה יכולה להיות הרבה יותר מגלידה. עם קצת דמיון ובקלות היא יכולה להיות גם שייק מרענן, טעים וצבעוני, או מנה אחרונה מפתיעה לסיום הארוחה.
המשך קריאה >>מצרכים (ל-4 קסטות):1/2 חבילה עוגיות בטעם שוקולד "מן" – כוכבים (300 גר' בחבילה)מיכל גלידה בטעם נבחראופציונלי: סוכריות צבעוניות לקישוט מצרכים להכנת גלידה ביתית (6 מנות):3 כוסות חלב1 מיכל שמנת מתוקה1 כוס סוכר1.5 כפות תמצית ווניל אופן ההכנה:כ-5 דקות לפני ההכנה, מוציאים את הגלידה מהמקפיא ומניחים בצד. מסדרים את עוגיות השוקולד הפוכות על גבי תבנית קטנה או צלחת. אם רוצים לקשט את דפנות הקסטה, מכינים מראש צלוחית עם סוכריות. הרכבת הקסטה: בעזרת כף גלידה או כפית קטנה, מחלצים במהירות שכבת גלידה בעובי הרצוי.מניחים על גבי אחת מהעוגיות ומכסים בעוגייה נוספת. מגלגלים את דפנות הקסטה בסוכריות ומכניסים מיד למקפיא לתוך קופסה או מגש שהכנתם מראש. מומלץ לצפות את המגש בנייר אפיה למניעת טפטופים. הכנת גלידה ביתית: מערבבים היטב במערבל את החלב, הסוכר והווניל. לאחר שהחומרים מתאחדים, מוסיפים גם את השמנת ומערבבים. יוצקים את התערובת לתבנית שטוחה 20 על 20 ס"מ ומניחים במקפיא. כאשר התערובת מתחילה לקפוא, יש לערבב שוב במיקסר.מחזירים את התערובת לתבנית ומחזירים למקפיא. הגלידה מוכנה לאחר שלוש שעות. צילום וסטיילינג: יולה זובריצקיהמתכון הופק בשיתוף אתי בטיטו – מתכונאית, בלוגרית, בעלת הטור הקולינרי sweet weekend.
המשך קריאה >>חומרים:150 גרם גלידת קפוצ'ינו40 גרם תמרים מיובשים 150 גרם חלב 60 גרם קרח שוט אספרסו 15 גרם ליקר אמרטו (כף) אופן ההכנה:מערבבים את כל המרכיבים יחד בבלנדר על לקבלת מרקם הומוגני (כחצי דקה). לקישוט: ניתן לשים בתחתית הכוס שוט של אספרסו ומעליו למזוג את משקה הגלידה ולקשט עם קצפת וקקאו גרוס. סטיילינג: דלית רוסו, צילום: דן לב
המשך קריאה >>גלידה יכולה להיות הרבה יותר מגלידה. עם קצת דמיון ובקלות היא יכולה להיות גם שייק מרענן, טעים וצבעוני או מנה אחרונה מפתיעה לסיום הארוחה. חומרים:150 גרם גלידת מסטיגם50 גרם חלב 50 גרם קרח אופן ההכנה:מערבבים את כל המרכיבים יחד בבלנדר על לקבלת מרקם הומוגני (כחצי דקה). לקישוט:קצפת וסוכריות צבעוניות / מרשמלו / עוגיות. סטיילינג: דלית רוסו, צילום: דן לב
המשך קריאה >>להכנת קרטיבים בבית יש הרבה יתרונות: קלים להכנה, דלים בקלוריות, בריאים וזולים יותר מארטיקים קנויים. והכי כיף שאפשר לגוון ולהכין מהם בכל הצבעים, המינים והטעמים. את המתכונים לקרטיבים חילקתי לשניים – לעצלנים שבינינו ולמשקיענים.כל מה שצריך הוא תבניות סיליקון לארטיקים. אפשר אפילו להכין בכוסות חד פעמיות ולשים בתוכן מקלות ארטיק.לעצלנים:חומרים:תרכיז דייאט בטעם אהוב(לילדים מומלץ להכין מתרכיז רגיל ללא ממתיקים מלאכותיים)מיםאופן ההכנה:מכינים מיץ מהחומרים לפי הטעם ושופכים לתבניות הארטיק.מכניסים למקפיא וממתינים מספר שעות. כשהארטיקים קפאו ניתן להוציא ולאכול.למשקיענים:חומרים:יוגורט במתיקות מעודנת 1.5%פרי אהוב – למשל: 15תותים/ 2 אפרסקים/ 2 נקטרינות אופן ההכנה:טוחנים את כל המרכיבים בבלנדר עד למרקם חלק, ושופכים לתבנית הארטיקים.ניתן להכניס גם כמה חתיכות פרי פנימה ליצירת עניין.מקפיאים למשך שעתיים עד שלוש שעות והארטיקים מוכנים. מורן מוסלי-קילזי היא דיאטנית קלינית במועדון רעננה, וסגנית מנהלת תחום תזונה ברשת הולמס פלייס
המשך קריאה >>