מתכונים אחרים

סביח עם טחינה בלאדי, חציל מטוגן וביצה קשה

20.2.2010 | שף רפי כהן, רפאל

מרכיבים:1.5 קופסאות טחינה בלאדי מסדרת "סלטי השף רפי כהן" של צבר6-4 ביצים טריות 3 חצילי בלאדי שמן לטיגון עמוק (תירס או קנולה)3-4 פלפלים ירוקים חריפים (לא חובה)2 בצלים בינוניים קצוצים דק1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה1 עגבנייה מרוסקת בפומפייה2 שיני שום כתושותמלח ופלפל שחור טחוןשמן זית קמחאופן ההכנה: מבשלים את הביצים במי מלח 8 דקות בדיוק. בינתיים מכינים קערה עם מי קרח. כעבור 8 דקות מוציאים את הביצים מהסיר ומיד מעבירים אותן למי הקרח להפסקת הבישול. ממתינים כמה דקות וקולפים אותן. שוטפים את החצילים ומייבשים היטב. קולפים חלק מהקליפה (משאירים כמחצית ממנה, בפסים).חותכים לקוביות גדולות מאוד. מקמחים את קוביות החציל ומנערים היטב מעודפי הקמח. מחממים שמן לטיגון עמוק ומטגנים בו את קוביות החצילים עד שהן משחימות מכל הצדדים. מעבירים למגש שרופד בנייר סופג. אם משתמשים בהם, מנקבים בפלפלים החריפים כמה חורים בעזרת מזלג ומטגנים אותם באותו השמן בו טוגנו החצילים עד שקליפתם מתנפחת מעט. מעבירים לצלחת עם נייר סופג. הגשה: מניחים את קוביות החציל החמות על צלחת רחבה ובוזקים עליהן מעט מלח ופלפל. חוצים בעזרת כפות הידיים כל ביצה לשניים ומניחים על החצילים. מזלפים מעל את הטחינה ומפזרים בצל קצוץ ופטרוזיליה ואת הפלפלים החריפים אם משתמשים בהם. יוצקים מעל את העגבניות המרוסקות.מטפטפים שמן זית ומגישים מיד, עם פיתות חמות וסלט קצוץ דק.אפשר גם להכין כריכים מחלה טרייה.

המשך קריאה >>

שקשוקה קלאסית ממטבוחה מרוקאית

20.2.2010 | שף רפי כהן, רפאל

מרכיבים: 2 קופסאות מטבוחה מסדרת "סלטי השף רפי כהן" של צבר1/2 כוס שמן זית4 ביצים טריות מלח ופלפל שחוראופן ההכנה: שוברים את הביצים לתוך קערה ונפטרים מחלק מכמות החלבונים (שומרים את החלבונים לשימוש אחר). מחממים שמן זית במחבת רחבה.מוסיפים המטבוחה ומטגנים על אש קטנה כחמש דקות תוך ערבוב מתמיד.מוסיפים את הביצים, מפזרים מעט פלפל שחור ומלח, ממשיכים לבשל כ-5 דקות נוספות ומגישים.

המשך קריאה >>

כריך של פלפלים קלויים, גבינת צאן, רוקט וצנוניות

20.2.2010 | שף רפי כהן, רפאל

מרכיבים:פלפלים קלויים מסדרת "סלטי השף רפי כהן" של צברגבינת פטה צאןעלי רוקט שטופים ומיובשים היטבפרוסות דקות של צנוניתלחם פרוס (מאיזה סוג שאוהבים)אופן ההכנה:מורחים בנדיבות פלפלים קלויים על פרוסת לחם.פורסים את הפטה לפרוסות עבות ומסדרים על גבי הפלפלים.מוסיפים עלי רוקט ופרוסות צנונית, מכסים בפרוסת לחם נוספת ומגישים.

המשך קריאה >>

כריך סלט קישואים ובצל מטוגן עם גבינת קשקבל וחסה אדומה

20.2.2010 | שף רפי כהן, רפאל

מרכיבים:סלט קישואים ובצל מטוגן מסדרת "סלטי השף רפי כהן" של צברפרוסות דקות של גבינת קשקבל חסה אדומה מסולסלת, שטופה ומיובשת היטבלחם פרוס (מאיזה סוג שאוהבים)אופן ההכנה:מורחים בנדיבות סלט קישואים ובצל מטוגן על פרוסת לחם. מסדרים פרוסות של גבינת קשקבל על סלט הקישואים, מוסיפים עלי חסה, סוגרים בפרוסת לחם נוספת ומגישים.

המשך קריאה >>

כריך סלט טורקי עם טונה, ביצה קשה וזיתי קלמטה

19.2.2010 | שף רפי כהן, רפאל

מרכיבים:סלט טורקי אמיתי מסדרת "סלטי השף רפי כהן" של צברטונה בשמן, מסוננת היטבביצה קשה פרוסה או "שבורה" בידזיתי קלמטה מגולעניםבצל ירוק קצוץ דקבאגט טרי או כל לחם אחר שאוהביםאופן ההכנה:מורחים בנדיבות סלט טורקי על הבאגט או על פרוסת לחם. מסדרים שכבה של טונה, מניחים עליה ביצה קשה, מוסיפים זיתים שחורים ומפזרים בצל ירוק קצוץ. סוגרים את הכריך ומגישים.

המשך קריאה >>

קסדיית גבינות עזים ופלפל צ'יפוטלי

12.2.2010 | שף ברק חי חורש, בעבור משק צוריאל

חומרים:2 יח' טורטיה בקוטר 14 ס"מ50 גר' גבינת עזים למריחה של משק צוריאל1 יח' גבינת בושרון כף רסק צ'יפוטלי מעושן 2 טבעות בצל אופן ההכנה:• מורחים את הטורטיה בגבינת העזים והרסק צ'יפוטלי. • פורסים את גבינת הבושרון לטבעות ומפזרים על שטח פני הטורטיה.• מניחים את טבעות הבצל על הגבינה ומעליה מניחים את הטורטיה השנייה (צורת סנדוויץ').• מחממים מחבת טפלון על אש בינונית ומניחים את סנדוויץ' הטורטיה במחבת.• קולים כל צד כ-4 דקות. • מוציאים, חותכים ומגישים חם.המלצת השף:להגיש את הקסדיה בליווי סלסת תירס וגמבה. לחתוך את הקסדיה למשולשים כמו פיצה. סלסת תירס וגמבהמצרכים: 1 גרגירי תירס מקופסת שימורים, מסונן מהנוזלים. 1 גמבה אדומה חתוכה לקוביות קטנות 1 גזר מקולף וחתוך לקוביות קטנות 1/2 בצל סגול חתוך לקוביות קטנות חופן עלי כוסברה טריים חתוכים דק. 2 כפות שמן זית1 כף שמן צ'ילימלח גסמיץ מ-1/2 לימון טרי לערבב היטב בקערב את כל המצרכים. ולהגיש לצד הקסדייה.

המשך קריאה >>

ריבת עגבניות

13.1.2010 | ציפי גדיש, מושב עין יהב

חומרים:1 ק"ג עגבניות שרי מובחרות – חתוכות לחצי(הריבה מעניינת יותר כאשר עושים אותה מעגבניות שרי ירוקות)750 גר' סוכראופן ההכנה:את העגבניות החתוכות שמים בסיר.שופכים עליהן את הסוכר.מביאים לרתיחה.מנמיכים את האש לאש חלשהמדי פעם מערבבים.הריבה מוכנה כאשר מעבירים כפית מהריבה לצלוחית והריבה נקרשת.ציפי מנהלת במושב עין יהב סטודיו להתעמלות וחדרי אירוח בשם "אואזיס גדיש". לאורחיה ולאורחי צימרים באזור היא מכינה ארוחות בוקר מיוחדות פרי ידיה. טל. 08-6581010ממתכוני תושבי הערבה לקראת התערוכה החקלאית בחצבה, 27-28 בינואר 2010

המשך קריאה >>

שקשוקת עגבניות מובחרות

13.1.2010 | ציפי גדיש, מושב עין יהב

חומרים ל-4 סועדים:2 בצלים בינוניים3 פלפלים: אדום, צהוב, ירוק1/2 ק"ג עגבניות שרי1 כפית מלח1 כף רוטב תאילנדי אדום4 ביציםאופן ההכנה:מטגנים רצועות בצל עד להזהבה. מוסיפים קוביות פלפלים, עגבניות שרי חתוכות ואת התבלינים. מבשלים על אש בינונית כ-15 דקות.יוצקים 4 ביצים. סוגרים עם מכסה, ממשיכים לבשל עד שהביצים ברמת קושי רצויה.ציפי מנהלת במושב עין יהב סטודיו להתעמלות וחדרי אירוח בשם "אואזיס גדיש". לאורחיה ולאורחי צימרים באזור היא מכינה ארוחות בוקר מיוחדות פרי ידיה. טל. 08-6581010ממתכוני תושבי הערבה לקראת התערוכה החקלאית בחצבה, 27-28 בינואר 2010

המשך קריאה >>

לביבות תירס, שמיר וגבינה לבנה

31.12.2009 | הרדוף

לביבות אפויות קלות-הכנה, עתירות-תירס, שנחטפות במהירות. במקום שמיר אפשר לשלב פטרוזיליה או כוסברה. חשוב לשמן את נייר האפייה, כדי שהלביבות לא תדבקנה. ניתן להגיש את הלביבות לצד רוטב יוגורט, עשבי תיבול ושום. אם נותרו שאריות, ניתן לחממן במיקרוגל או בתנור, בחום נמוך-בינוני

המשך קריאה >>

קרפלך קריספי על רוטב מושחר

25.12.2009 | שף שי עשהאל, יועץ קולינרי של חמים וטעים

מתכון ישראלי/מזרח רחוק חומרים:1 חבילה קרפלך מבית חמים וטעים 2 ביצים 2 כפות קורנפלור 4 כפות שומשום שמן לטיגון עמוק לרוטב: 1/2 כוס רוטב בלסמי 1/3 כוס סילן 5 כפות שמן שומשום 1/4 כוס סויה אופן ההכנה: להניח על האש בסיר את כל מרכיבי הרוטב ולצמצם אותם על קבלת חצי מהכמות.לטעום ולהשלים טעם. במקביל לבשל את הקרפלך של חמים וטעים לפי ההוראות שעל האריזה.לטרוף את הביצים עם הקורנפלור.לטבול את הקרפלך בביצה, לפזר שומשום, ולטגן בשמן עמוק עד הזהבה.לצקת על הצלחת מהרוטב.להניח מעל את הקרפלך, לעטר בשומשום ועירית. להגיש חם.

המשך קריאה >>

קרפלך חרפרפים על שערות גזר בתפוזים

25.12.2009 | שף שי עשהאל, יועץ קולינרי של חמים וטעים

מתכון פולני/ישראלי חומרים: 1 חבילה קרפלך מבית חמים וטעיםמלח לטעמכם פלפל שחור טחון 1/2 כפית 2 כפות שמן לגזר: 4 גזרים חתוכים לרצועות 2 כפות ריבת תפוזים 3/4 כוס מיץ תפוזים 1 כף שמן מעט מלח לטעמכם אופן ההכנה: לבשל את הקרפלך לפי ההוראות על האריזה, לסנן ולצנן .במקביל: בכף השמן לאדות את רצועות הגזר.להוסיף את הריבה ומיץ התפוזים.להביא לרתיחה, להנמיך את האש, ולבשל עד ריכוך הגזר.לחמם את שתי כפות השמן, להקפיץ בתוכן את הקרפלעך ולתבל .להניח על הגזר את הקרפלך.לעטר בתפרחת שמיר ולהגיש.

המשך קריאה >>

תמר ממולא בגבינה כחולה ואגוזי מלך על סלט חמניות ותפוחי עץ

25.12.2009 | עדן טבע מרקט

תמר מג'הול אורגני מיובש באופן טבעי ואינו מכיל תוספת של חומרים משמרים, וגם לא של סוכרים. התמר מספק אנרגיה לגוף. הוא עשיר באשלגן ומינרלים נוספים כמו נחושת סידן גופרית ברזל ומגנזיום. מכיל סוכרים, וכמעט שאינו מכיל שומן. יעיל להפרעות במערכת העיכול . חומרים:12 תמר מג'הול ענק אורגניחבילה קטנה נבטי חמניות אורגניות2 תפוחי פינק ליידי אורגניכף שמן אגוזי לוזלמילוי:200 גר' גבינה כחולה מסוג רוקפור או אחרחצי כוס אגוזי מלך2 כפות עלי סלרי קצוציםרבע תפוח פינק ליידי מגורר2 כפות שמן זית מכבישה קרהאופן ההכנה:לפורר את הגבינה, להוסיף את שאר מרכיבי המילוי, ולערבב באופן גס.לחצות את התמרים ולהוציא את הגלעין.לשים ככפית מהמילוי על כל חצי תמר.לפרוס את התפוחים לרצועות דקות, לערבב עם החמניות ולשים בצלחת הגשה.לשים מעל את התמרים הממולאים, להזליף שמן אגוזי לוז, ולהגיש.הערה:ניתן לחמם מעט את התמרים בתנור לפני ההגשה.

המשך קריאה >>