סלט רשאד ורימונים
סלט מסעיר שמרענן את החך, נהדר כתוספת. הרשאד הוא ירק חריף, עם טעם של צנונית, המופיע בשווקים מראש השנה ובכל החורף.
המשך קריאה >>מתכונים לראש השנה
קבב מוסר
עם סלט עגבניות תמר ובצלים צלויים. דג המוסר נחשב קל לעיכול ונמצא בארוחות החג כסמל לפוריות. במקום גפילטע-פיש או חריימה
המשך קריאה >>נתחי כבש בסויה, דבש ורוטב פלפל שחור
מצרכים ל-4 מנות:5 כפות רוטב סויה בהיר Taste of Asia3 כפות רוטב סויה כהה Taste of Asia900 גרם נתחי כבש (או 12 צלעות) 4 כפות דבש3 כפות שום כתוש 4 כפות פלפל רוטב פלפל שחור Taste of Asiaנייר אלומיניוםאופן ההכנה:מכינים תערובת של הסויה הבהיר, הסויה הכהה, הדבש, השום ורוטב הפלפל השחור. משרים בה את נתחי הכבש.עוטפים בנייר אלומיניום ומניחים בצד למשך 30 דקות לפחות.מחממים מראש תנור לחום של 180 מעלות. צולים את הנתחים בעודם עטופים במשך 30 דקות. מסירים את נייר האלומיניום וממשיכים לצלות במשך 10 דקות נוספות. הופכים פעם אחת להשחמה באופן שווה.מגישים ישר מהתנור בתוספת סלט ותפוחי אדמה אפויים.טיפ לבישול: לחיזוק טעמו של הבשר, משרים אותו ומשאירים במקרר למשך לילה.מתכונים נוספים וטיפים לבישול אסיאתי: www.eastwest-food.co.il
המשך קריאה >>סלט אנדיב וצנוניות בויניגרט רימונים ודבש פרחי הדרים
מצרכים ל- 4 מנות:לויניגרט:3 כוסות מיץ רימונים סחוט ומסונן¼ כוס חומץ יין אדום2 כפות דבש פרחי הדרים½ כף מלח½ כפית פלפל לבן גרוס¾ כוס שמן זית משובחלסלט:8 לבבות אנדיב מופרדים לעלים (ומהפנים לפרוס לפרוסות)20 צנוניות קטנות פרוסות לרבעיםהוראות הכנה:מבשלים את מיץ הרימונים בסיר פתוח עד אשר מצטמצם לחצי מהכמות.מצננים.מכניסים לקערת ערבוב את מיץ הרימונים המרוכז, חומץ, דבש, מלח, פלפל.מערבבים היטב בעזרת מטרפה.מוסיפים בהדרגה את השמן תוך כדי ערבוב.מרכיבים את הסלט: מכניסים לקערת ערבוב את האנדיב והצנוניות.מוסיפים מויניגרט הרימונים.מערבבים ומעבירים לצלחות הגשה עמוקות.ניתן להוסיף פרמז'אן או כל גבינה קשה אחרת מגוררת מלמעלה.מתוך פרויקט מיוחד של אתר המסעדות 2eat לקראת ראש השנה בשיתוף שפים מובילים – מתכונים בליווי רימונים, דבש ותמרים
המשך קריאה >>סלט בורגול קייצי עם רימונים תמרים ונענע
חומרים ל- 4 סועדים:200 גרם בורגול גס צרור נענע שטופהצרור פטרוזיליה שטופה2 רימונים שהוצאנו מהם את הגרעינים1 כף שמן זית1 מיץ מלימון סחוט8 תמר מג'הול ללא גרעינים חתוך לקוביות1 קורט מלח1 קורט פלפלאופן ההכנה:לוקחים את הבורגול, שופכים לתוך מגש, ומנקים אותו.לאחר מכן שופכים לתוך קערה, מכסים במים פושרים ושופכים לתוך מסננת.חוזרים על התהליך מספר פעמים עד שהבורגול נקי.לאחר מכן שמים את הבורגול בתוך קערה, מכסים במים פושרים ומשאיריםלכחצי שעה עד להתרככות הבורגול.מוציאים את הבורגול לאחר שסיננו אותו מהמים לתוך קערה..קוצצים את הנענע והפטרוזיליה.מוסיפים לתוך הקערה עם הבורגול ביחד עם קוביות התמרים וגרעיני הלימון. מוסיפים את שמן הזית, מלח ופלפל.מערבבים.מתוך פרויקט מיוחד של אתר המסעדות 2eat לקראת ראש השנה בשיתוף שפים מובילים של מתכונים בליווי רימונים, דבש ותמרים
המשך קריאה >>סלט עשבים, סלמון ורימונים
חומרים:15 גבעולי פטרוזיליה5 גבעולי טראגון10 גבעולי כוסברה5 גבעולי נענעפילה סלמוןמלח פלפלשמן זיתמיץ רימוניםגרגירי רימוןאופן ההכנה:להפריד עלים מגבעולי העשבי תיבול.לתבל בשמן זית מלח פלפל ומיץ רימונים.שצקת במחבת שמן זית ולטגן פילה סלמון 2 דקות מכל צד.לתבל במלח פלפל.לקראת הסוף להוסיף למחבת 1 כוס מיץ רימונים.להמשיך לבשל 2 דקות נוספות עד לצמצום הרוטב.הגשה: פילה סלמון ומעל סלט עשבים. לקשט עם גרגירי רימון.מתוך פרויקט מיוחד של אתר המסעדות 2eat לקראת ראש השנה בשיתוף שפים מובילים – מתכונים בליווי רימונים, דבש ותמרים
המשך קריאה >>חציל שרוף בבולגרית טחינה וגרגירי רימון
חומרים ל- 4 סועדים:3 חצילים3 כפות שמן זיתמלח פלפל3 שיני שום1 קובייה גבינה בולגרית1/3 כוס טחינה גולמית2 רימונים3 גבעולים בצל ירוקאופן ההכנה:את החצילים שורפים על אש גלויה למשך 15 דקות. לקלוף קליפה, למעוך מעט.לתבל במלח, פלפל, שמן זית ושיני שום פרוסות. מעל לפורר גבינה בולגרית, טפטופים של טחינה גולמית, בצל ירוק קצוץ, והרבה הרבה גרגירי רימונים טריים.מתוך פרויקט מיוחד של אתר המסעדות 2eat לקראת ראש השנה בשיתוף שפים מובילים של מתכונים בליווי רימונים, דבש ותמרים
המשך קריאה >>צלעות טלה בדבש תמרים
חומרים ל- 2 סועדים:קרה צלעות טלה נקי (לבקש מהקצב)פלפלדבש תמריםרוזמריןשמן זיתאופן ההכנה:עוטפים את עצמות הטלה בנייר כסף למנוע השחמה.את הבשר עוטפים בדבש תמרים בכמות נדיבה. מתבלים בפלפל שחור, רוזמרין קצוץ ושמן זית.מכניסים לתנור לכ- 20 דקות בחום של 180 מעלות. לאחר שמוציאים מהתנור מסירים את נייר הכסף ופורסים בין העצמות.הגשה: מסדרים במרכז הצלחת כ- 4 צלעות בצורת פירמידה.מתוך פרויקט מיוחד של אתר המסעדות 2eat לקראת ראש השנה בשיתוף שפים מובילים של מתכונים בליווי רימונים, דבש ותמרים
המשך קריאה >>שוקי עוף במרינדת סויה ודבש עם רימונים
חומרים ל- 4 סועדים:4 שוקי עוף2 כפות דבש2 כפות סויה 1 כפית פפריקה מעושנתקורט פלפל שחור1 שן שום כתוש2 גבעולי סלרי חתוך לקוביותרימון אחד שהוצאנו ממנו את הגרגרים2 עלי טימיןאופן ההכנה :בתוך סיר קטן מחממים את הדבש עד להיווצרות נוזל.מורידים מהאש.מוסיפים את הסויה, שום, פפריקה ועלי טימין.מערבבים היטב עד להיווצרות מרינדה אחידה .מניחים את השוקיים בתוך תבנית.מורחים במרינדת הדבש והסויה.מוסיפים את גבעולי הסלרי.אופים בתנור בחום של 180 מעלות לפרק זמן של 45 דקות.אופן הגשה: מניחים את השוקיים בצלחת הגשה.שופכים מלמעלה את גרגרי הרימון.מתוך פרויקט מיוחד של אתר המסעדות 2eat לקראת ראש השנה בשיתוף שפים מובילים של מתכונים בליווי רימונים, דבש ותמרים
המשך קריאה >>קינוח דבש ורימונים
חומרים לשישה סועדים:4 רימונים6 כפות דבשמיכל שמנת מתוקהמקל ונילרבע כפית פלפל שחור טחון דקאופן ההכנה: מפרידים את גרגירי הרימון ומסדרים בכוסות הגשה.חוצים את מקל הוניל ומניחים בסיר עם השמנת, הדבש והפלפל.מביאים לרתיחה.מבשלים כשלוש דקות על אש קטנה. מקררים היטב.מסירים את מקל הוניל מהרוטב.יוצקים את רוטב השמנת על גרגירי הרימון.בעת ההגשה ניתן להוסיף כדור גלידת דבש או גלידת וניל.מתוך פרויקט מיוחד של אתר המסעדות 2eat לקראת ראש השנה בשיתוף שפים מובילים של מתכונים בליווי רימונים, דבש ותמרים
המשך קריאה >>פילה עגל ממולא בממרח תמרים
4 מנותמצרכים:1 ק"ג פילה עגל – 250 גרם לסועד2 כפות "צל האלון" (תערובת צרור עשבי תיבול ותבלינים ריחניים מהגליל) – או תערובת דומה200 גרם ממרח תמריםכפית מלחפלפל שחור2 כפות שמן לטיגוןאופן ההכנה:ליצור פתח בבשר בעובי אצבע.למלא את הפתח שנוצר בממרח תמרים.לפזר את "צל האלון" על צלחת שטוחה, להוסיף את מלח ופלפל שחור ולגלגל את הבשר.לחמם מחבת על להבה גבוהה.מטגנים את הנתחים, להפוך מדי פעם.להכניס לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות. לקבלת דרגת מדיום רייר – 7 דקות, מדיום – 10 דקות.לסדר בכלי הגשה.בוסתן אברהם: חבילות שי * תבליני בוסתן גליליים * חליטות ותה צמחים * קונפיטורות * שמן זית משובח * דבש גלילי * יינות מיקבי הצפון * פירות יבשים חנות המפעל: היוצרים 4, א.ת. צפוני נהריה, הזמנות: 1-700-500-567 service@bustanabraham.co.il
המשך קריאה >>