מתכון תאילנדי ל- 4 מנות:

רוצה לדעת כמה קלוריות יש פה?

ניתוח תזונתי אוטומטי של מתכון זה

גלה ב-CalGal

חומרים והכנת משרה:
3 יח' שורש כוסברה
4 יח' שיני שום קלופות
8 יח' גרגירי פלפל לבן
8 כפיות מלח
כותשים את המרכיבים בעלי ומכתש.

חומרים לדג מטוגן:
300 גר' פילה דג ים עם העור (פרידה, מוסר וכד')
2 כפות משרה
1 ליטר שמן לטיגון עמוק
2 כפות רוטב דגים
1/2 כוס מהשמן לטיגון העמוק
סלסה של מנגו ירוק (מתכון בהמשך)

אופן ההכנה:
מעסים את חומרי המשרה על פילה הדג ומניחים למשך 10 דקות.
מחממים שמן לטיגון עמוק היטב ומטגנים את הדגים עד הזהבה, מעבירים לנייר סופג (זמן הטיגון תלוי בעובי הפילטים).
מניחים שתי כפות רוטב דגים בקערת נירוסטה ומוסיפים פנימה חצי כוס משמן הטיגון החם.
מערבבים ויוצקים על הדג המטוגן.
מגישים עם סלסה של מנגו ירוק.

סלסה של מנגו ירוק:
1 כף צ'ילי תאילנדי קצוץ דק
2 יח' שאלוט קלוף ופרוס דק
3 כפות Sawtooth Coriander פרוס דק
1 כף בצל ירוק קצוץ
1/2-3/4 כוס מנגו ירוק קלוף וחתוך ז'וליין

חומרים לרוטב:
1 כף סוכר דקלים
4 כפות רוטב דגים
1 כף מיץ ליים

אופן ההכנה:
מערבבים בקערה את רוטב הדגים, סוכר הדקלים ומיץ הליים, מקפידים להמיס היטב את הסוכר.
יוצקים את הרוטב על מרכיבי הסלסה ומקפיצים קלות כדי לא למעוך אותם.
טועמים ומאזנים טעמים במידת הצורך עם סוכר, לימון או רוטב דגים בהתאם למידת החמיצות של המנגו.
מגישים עם מנות של דגים או פירות ים מטוגנים.