חומרים (2 מנות):
נתח אנטריקוט במשקל 300 גר' (בקשו מהקצב "אנטרקוט מיושן")
2 פרגיות (שוקיים של העוף – יש לבקש מהקצב שיוציא את העצם)
400 גר' תפו"א פריזיין (תפו"א עגולים וקטנים)
1 ראש שום נקי
מיץ לימון
½ כוס שמן זית
פפריקה מתוקה
מלח דק ופלפל שחור גרוס

רוצה לדעת כמה קלוריות יש פה?

ניתוח תזונתי אוטומטי של מתכון זה

גלה ב-CalGal

אופן ההכנה:
הכנת שום קונפי:
מקלפים את השום, מניחים בסיר קטן ומכסים את השום בשמן זית.
מבשלים על האש הכי נמוכה במשך כ-15 דקות, ומקפידים שהשום לא יישרף.
לאחר הבישול מסננים את השום ומשתמשים ב"שמן שום" בשאר המתכון.

הכנת תפו"א:
חותכים תפו"א קטנים לחצי ומתבלים ב-2 שיני שום כתוש, ½ כפית מלח, ½ כפית פלפל שחור גרוס, 1 כפית פפריקה ו-3 כפות שמן זית או שום.
מחממים תנור לחום של 170 מעלות, ומניחים את תפו"א המתובלים במגש לאפייה.
צולים כ-35 דקות.

הכנת בשרים:
בזמן שתפו"א נאפים בתנור, לתבל את הפרגיות ב-2 שיני שום, קורט מלח, קורט פלפל שחור, 2 כפות מיץ לימון, ½ כפית פפריקה ו-2 כפות שמן זית.
לחתוך את נתח האנטריקוט לחצי.
לחמם מחבת טפלון (זכרו כי ככול שהמחבת יותר כבדה, כך היא יותר טובה).
לצלות האנטרקוט והפרגית מכול צד כ-3 דקות.
בסיום הטיגון להכניס את הנתחים לתנור לאפייה ביחד עם תפו"א למשך 7 דקות נוספות.

המלצה:
בהתאם לתנור ניתן להשאיר את הפרגית לאפייה למשך זמן ארוך יותר – עד 13 דקות.
 
הגשה:
לסדר בצלחת עגולה את תפו"א במרכז, מעליהם להניח את הפרגית, ומעליה את נתח האנטריקוט.
לקשט עם שיני הקונפי שום.

NOVA אירועים בנמל תל אביב

צילום דניאל לילה