שטרודל תפוחים קל

גרסה רזה וחלומית לעוגה הוותיקה. מתוך הספר "בית ספר לאפייה – האוסף החדש" של מגזין "לאשה".
דרגת קושי: בינוני
משך ההכנה: כשעתיים, כולל קירור ואפייה
איך שומרים: עד יום בטמפרטורת החדר

מרכיבים ל- 2 גלילים:
לבצק:
1/2 כוס יוגורט 0% שומן
3/4 1 כוסות (245 גרם) קמח
1/2 כפית אבקת אפייה
30 גרם חמאה, רכה
2 כפיות סוכר (אפשר להמיר בממתיק מלאכותי ולחסוך עוד קלוריות)
1 כפית תמצית וניל
1 ביצה

למלית:
750 גרם תפוחים ירוקים, קלופים וחתוכים לקוביות בגודל 1/2 1 ס"מ
מיץ מ־1/2 לימון
50 גרם צימוקים צהובים
3 כפות מים
2 שקיקי סוכרזית או ממתיק מלאכותי אחר
1/2 כפית קינמון טחון

לזרייה:
2 כפיות אבקת סוכר

אופן ההכנה
הבצק:
שמים את מרכיבי הבצק בקערת המערבל עם וו הלישה ולשים לבצק אחיד (אם הבצק פירורי מוסיפים מעט מים).
מחלקים ל־2 כדורים שווים, עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים שעה במקרר.

המלית:
שמים בסיר את כל מרכיביה ומבשלים על להבה נמוכה כ־10 דקות. מצננים.
מחממים את התנור ל־180 מעלות.
מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים את הנייר קלות.
מקמחים קלות משטח עבודה ומניחים עליו את כדורי הבצק. מרדדים כל כדור לעלה ברוחב 25 ס"מ ובאורך 35 ס"מ.
מניחים מחצית המלית לאורך הצלע הארוכה של כל עלה.
מקפלים את השוליים מימין ומשמאל על המלית, ומגלגלים את הבצק לגליל.
מניחים בתבנית ואופים כ־30 דקות עד הזהבה.
מוציאים ומצננים.
זורים אבקת סוכר ומגישים.

מתכון: קלי מגר, צילום: יוסי סליס, סגנון: נטשה חיימוביץ'