אוסובוקו טלה בשמן זית

מצרכים לכ-10 סועדים

10 יחידות אוסובוקו טלה

200 גרם קמח תפוחי אדמה

1/2 כוס שמן זית פיקואל כמו של משק אחיה

2 כפות סוכר

1 כף רסק עגבניות

1/2 כוס יין אדום

2 ליטר מרק עוף

1/2 כפית פפריקה מתוקה

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

1/2 כפית מלח

ירקות שורש חתוכים לקוביות 1 ס"מ  על 1 ס"מ  

3 בצל

2 כרישה

3 גזר

1 סלרי

1 שורש סלרי

1 שורש פטרוזיליה

אופן ההכנה

מחממים סיר עם שמן הזית עד שיהיה חם מאוד.

מקמחים את נתחי האוסובוקו בקמח תפוחי אדמה.

מטגנים אותם עד להשחמה מכל הצדדים.

מוציאים ומניחים בקערה.

מטגנים את הירקות באותו סיר ועם אותו השמן.

מוסיפים כף רסק עגבניות ומערבבים יחד.

יוצקים יין אדום.

בוחשים עם הירקות ומחזירים את נתחי האוסובוקו לסיר. מתבלים במלח, פפריקה ופלפל שחור גרוס.

יוצקים מרק עוף עד גובה הבשר והירקות (לא חובה להשתמש בכל כמות המרק שהוכנה).

מכסים את הסיר במכסה.

מרתיחים על להבה גבוהה.

לאחר רתיחה מנמיכים ללהבה נמוכה.

מבשלים בבישול איטי במשך כ- 3 שעות.

הגשה

מגישים נתח בשר לצד ירקות שורש.